B級孤独のグルメ

上野の潮はつまみも絶品!「ラーメン&ビストロ ウシオ ウエノイースト」

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世界一のグルメ都市東京で美味しものを求めて食べ歩いています。 主にB級グルメでコスパ重視。ラーメンやとんかつ好きですが雑食です。 最近は好奇心をそそる店か行き慣れた店かの二択です。

先月、愛するラーメン店、「潮」の2号店が東上野に誕生した。昼はラーメン店だが、夜は何とラーメン&ビストロ。

仙台出身の店主土屋さんはとにかく社交的な方でこのブログが始まるずっと前からよく話をさせて頂いているが、何やら絶対音感ならぬ、絶対舌感をお持ちのようだ。

もともとは経営寄りの方だったようだが、独学で習得した料理で和食やイタリアンなど様々な店を仙台で出店した経験があるらしい。実際食べたものを再現できるという話を聞いたこともある。

お笑いコンビのうしろシティ、阿諏訪 泰義さんが「あのニュースで得する人損する人」という番組で「サイゲン大介」とういう名前で、一度食べた料理を再現する特技を披露しているが、土屋さんも同様のことができるかもしれない。

実際に「潮」のラーメンもほとんど、独自に作り出したそうだ。そんな土屋さんが出す店なら、イタリアンでもフレンチでも美味しいに決まっている。期待度MAXで店に向かったが、出てきた料理はその期待度を超えるものだった。

上野駅の中央改札口を出てからすぐにエスカレーターに乗りペデストリアンデッキを稲荷町方面に歩く。そして今度は下るエスカレーター降りてからまっすぐに歩くと「潮」が見えてくる。
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新築のマンションの一階に「潮」の二号店はあった。えらくおしゃれな店構えである。知らない人が昼間この前を通ったらラーメン屋とは気づかないかもしれない。

なお、このまま少し進んだところには、これも人気のラーメン店「さんじ」がある。

中に入るとすぐに土屋さんが気付いてくれた。しばらくはこちらの店舗にいることが多いそうだ。
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まずはビールを。実は少しガッカリ。「一番搾り」はあまり美味しいと思わないビールだからなのだが、
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このワイングラスに注がれたビールが本当に美味しい。最近、プレミアモルツがなんとか認定店とかいってえらく美味い店があるが、同じような感じがした。それとも土屋さんに手に掛かると生ビールの注ぎ方にも秘密があるのか。

カウンターに座っていた。最初は自分1人だったが、女性が1人で入ってきたのに少し驚く。

しかし後からも女性の1人客が入ってきた。夜はラーメン専業ではないからありえることかもしれないが、それでも店できて間もない状況を考えれば驚きだ。
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メニューを見ると、イタリアン的なものが目につく。まずはシーザーサラダを注文。
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ポーチドエッグと生ハムのサラダ

美しい。ポーチドエッグは「潮」の「白」でも使われている。
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お手並み拝見のつもりのシーザーだが、早くも度肝をぬかれる。とにかく美味い。

生ハムがとても美味いイタリアのプロシュート。スペインのハモンセラーノかと思ったほど。そして、アスパラガス、パプリカがシャリシャリで刻んだパンはカリカリで全然飽きない。味、食感共に最高だ。

シーザーサラダはそれこそ年がら年中食べているが、トップクラスの美味しさだった。

次にカルパッチョのお勧めを尋ねると、
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全部お勧めだそうだ。。

迷ったが試食で講評No.1! の北海道、活ホタテのクリームマリネを頼む。
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そして白のハウスワインを頼むが、これも美味しい。土屋さんはワインにもかなり精通している。
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途中で味の変わる銀のスプーンなども試させてくれた。
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Clet du Vin(クレ・デュ・ヴァン)。確かにこれで熟成したように味が変化するから不思議だ。そして、
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この美しい焦げ目のついた濃厚クリームのホタテがこの上なく絶品。ホタテがかなり大きめで美味しい上にクリームが本当に美味しい。高級イタリアンでもなかなかここまでのものは出てこない。
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チーズフォンデュも絶品らしいが、サービスで少し味見させてくれた。今度はこれを頼もう。そして、締めは勿論?
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にほんいち醤油そば!

ちなみに日本一の醤油そばという意味ではなく、「にほんいち醤油」というブランド醤油を使ったそばだ。個人的にはどちらでも良いけど。
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鴨、鴨、鴨。
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全部美味いもんな。相変わらず最高のラーメンだった。

お会計は4,280円ほど。ラーメン屋と考えれば高いが、この食事の内容でお酒も飲んでだからリーゾナブルな感じ。

こちらの店舗もこれから頻繁に通うことになりそうだ。

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世界一のグルメ都市東京で美味しものを求めて食べ歩いています。 主にB級グルメでコスパ重視。ラーメンやとんかつ好きですが雑食です。 最近は好奇心をそそる店か行き慣れた店かの二択です。







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