B級孤独のグルメ

進化が止まらない! 大井町の「和渦」で煮干し鶏そば

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世界一のグルメ都市東京で美味しものを求めて食べ歩いています。 主にB級グルメでコスパ重視。ラーメンやとんかつ好きですが雑食です。 最近は好奇心をそそる店か行き慣れた店かの二択です。

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煮干し鶏そば@和渦

最近の和渦ヤバイ

ヤバイといっても本来の危ないという意味ではない。

若者言葉の素晴らしいという意味だ。

しかもただヤバイのではなく、マジにヤバイ感じなのである。

元々地元大井町にレベルの高いラーメン店が出来たということで応援していた。

店が空いているため店主とも親しく口を聞くようになった

そういう店を贔屓するのはまあ普通だろう

それだけならよくあることである。

しかしこの店主がヤバイと思うようになったのは限定メニューを出すようになってから。

どれもこれもとても美味しいのである。限定とは思えないくらいの完成度の高さだ

前回はチーズそば。そして今回は煮干しそばである。そして、その後鶏そばを食べることになるのであるが、まあよくもこれだけ違うものを次々に高いレベルに仕上げるものだ。

鶏そばの話は今後書くにして、今回は鶏煮干しそば

贅沢に一杯に70gの煮干し使っているそうだが、えぐみや苦味はない。それでも煮干しの余韻がたっぷりだからわけが分からないがこの上なく美味しい

鶏が煮干にうまくからみこの上なく円やかな感じに仕上がっている。

煮干しに関しては好みが分かれるらしく、一切円味を出さずに苦味、えぐみだけで勝負する店もあるらしい。そういう店しか行かない人もいるそうだ。

しかし和渦の煮干しそんなマニア以外は万人に受けそうなスープだった。

そしてチャーシューは前回も述べた通り、低温調理なのに肉の旨味がたっぷりの鶏、豚、牛という豪華さ

 ケチを付ける所がない。

和渦は自分の中では大井町の中ではかなり素晴らしいから、東京全体で見てもかなり素晴らしいレベルになったとしみじみ感じる。

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