B級孤独のグルメ

御徒町「チラナイサクラ」貝の旨味が感じられる複雑なスープが最高!

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世界一のグルメ都市東京!美味しいものを求めて日々食べ歩いています。 ほぼB級グルメでコスパ重視。ラーメンやとんかつ好きですが雑食です。 最近は人気店を中心に、話題性も考えて店を選択しています。

御徒町らーめん横丁の「チラナイサクラ」とは?

御徒町らーめん横丁

御徒町らーめん横丁に出店している店は「蒙古タンメン中本」「つけ麺TETSU」「青葉」「なんつッ亭」「チラナイサクラ」。

昔からの人気店+「チラナイサクラ」といった構成です。

JRの線路下を使った商業施設で駅からも本当に1分くらいですが、上野と反対方面なためか、人の流れがなくどの店もそこまで混んでいません。「中本」だけでは例外ですが。

御徒町駅近くのガード下に「らーめん 鴨to葱」があまりの好立地ゆえに一日中行列が絶えないのとは好対照です。

ただ、立地ゆえにそこまで賃料が高くないのか御徒町らーめん横丁は始まって以来店の構成が変わっていません。

東京駅の東京ラーメンストリート、品川駅の品達などのラーメン複合施設はしょっちゅうメンバーが変わりますが。

その少し寂れた感じがある「御徒町らーめん横丁」の中で一番通うのが「チラナイサクラ」。10回は通っています。

御徒町「チラナイサクラ」の魅力

「チラナイサクラ」を立ち上げたのは長野ラーメンの雄ボンド・オブ・ハーツの塚田兼司さん。

最近銀座で大人気の「魄瑛(はくえい)」もボンド・オブ・ハーツの系列です。

ボンド・オブ・ハーツの東京店舗はこの他だと「烈士洵名れっしじゅんめい」「魚雷」「悪代官」など。どこも人気店になっています。

さて、名門の血を引く「チラナイサクラ」ですが、一番のメリット?はすごく美味しいのに店は空いていること。

美味しい店は行列ができるものですが、立地条件によってはこういう事もあるのですね。

ゆえに時間がないけど美味しいラーメンを食べたい時に「チラナイサクラ」は本当に重宝します。

また逆にゆっくり飲みながらラーメンというのも最高。「チラナイサクラ」のつまみは充実していてどれも美味しい。居酒屋よりも美味しいものをゆったりと味わうことができます。

御徒町「チラナイサクラ」の外観、内観、メニュー

「チラナイサクラ」は好立地とはいえない御徒町らーめん横丁の中でも一番奥にあります。ビンク色のペイントはもちろん桜を意識しているのでしょう。

中華そばに加えておつまみ&定食メニューも充実。

この日は金曜日の20時すぎということで、こちら目当ての客の方が多かった感じです。

【 チラナイサクラの主なメニュー 】

中華そば 800円
ワンタン麺 950円
旨玉中華そば 900円
特製チャーシューメン 1,250円
王様中華そば 800円
鶏と貝のつけ麺 900円

魔法の餃子 3個 250円
魔法の餃子 5個 350円
山賊焼 600円
枝豆 400円
チャーハン 600円
半チャーハン 350円

 

 

自分の一推しはラーメンならワンタン麺。おつまみは山賊焼です。

さて、「チラナイサクラ」と言えば浴衣姿の女性スタッフがメインですが、この日は厨房に一人、接客に一人だけ。客はまずまず入っていたので見るからに忙しそうです。

奥の方のカウンター席に案内されます。

山賊焼の食券を出すと「10分ほど待ちますがよろしいですか?」と聞かれます。もちろん問題ありません。

この色紙は来賀 友志さんは「天牌」という人気麻雀漫画の作者。そしてその横には「ラーメン大好き小泉さん」。

最近ドラマを見てからこの漫画の存在を知ったのですが、「チラナイサクラ」も話の中に登場するそうです。女子漫画だから当然でしょうか?

しかし店員が女性で、女性を意識した可愛い空間なのにこの店ではあまり女性客を見ません。

この日も見る限りは男性客ばかりでした。

うまく宣伝できていないのでしょうか?この空間で女性が少ないのは不思議です。

ところで厨房の女性、浴衣姿でラーメンを作るだけでなく、チャーハンを作っているのか鍋を振っていますが、鍋が重そうですごく大変そうです。

男女の区別なく育てるのが店の方針なのかな?でもチャーハンの鍋を振るのは男性でも重労働ですからね。

御徒町「チラナイサクラ」の説明書き

「チラナイサクラ」の薀蓄(うんちく)もかなり凝ったものです。

【 チラナイサクラの説明書き 】

カエシ

再仕込み醤油と信州白味噌、信州のたまり醤油の三種類の醤油にシジミのダシをかぶせた、再仕込みシジミ醤油。

スープ

鶏・豚・豚足、数種類の香味野菜を白濁させて濾して、挽肉と合わせて透明な清湯スープに仕上げます。そこに、利尻昆布、ハマグリ、アサリ、カマス干しの節類を合わせた天然の旨味に満ちたスープを注ぎ、無化調で仕上げております。

自身がプロデュースした小麦粉夢絆で信州小麦と北海道小麦をブレンドして作りました、国産麦100%の麺です。

チャーシュー

初花一家、六花界でおなじみの肉の革命家である森田氏のプロデュース「アグー豚のベーコン」、鶏ももロースト、豚もも肉低温真空チャーシュー、鶏肉の香草焼きなど気まぐれでいろいろなお肉をご用意いたします。

またつまみの左端には以下のようなセリフが。

憧れのあの方々に褒められたくてラーメンに夢中だった自分・・・ 今でも逢いたいあの人にこの味が届きますように・・・

憧れの人が誰だか気になりますが、一説によるとラーメンの鬼と言われた故佐野実さんだとか。ここでもですか。本当に影響力の強い方ですね。

 

 

御徒町「チラナイサクラ」で頂いたもの

ここ数回で頂いたものをまとめます。

ワンタン麺

ワンタン麺@チラナイサクラ

 

このスープ。説明書きにあるように動物系あり節系あり貝ありと本当に複雑なスープですが、自分は特に貝の旨味を特に感じます。スープを見た感じは鶏の油も出ているようですが、鶏はそこまで感じません。

節系も結構強めです。かえしはそんなに強くなく塩分控えめで安心して飲めます。

麺もすごく美味しいです。国産の小麦なので柔らかめですが、ほどよくコシもありツルッとした食感が最高です。

チャーシューは左の「アグー豚のベーコン」が目玉のようです。確かに美味しいのですが小さいので美味しさも一瞬。

むしろチャーシューは鶏ももローストなどの調理が素晴らしくそちらの方が好みです。

ワンタンは餡がぎっしりのてるてる坊主タイプ。皮はそこまで柔らかくありませんが美味しいです。

中華そば

中華そば味玉入り@チラナイサクラ

 

ところで以前はこのようなレンゲを使っていたことがありますが、桜っぽくて好きだな。また復活してくれないかしら。

 

 

山賊焼

山賊焼@チラナイサクラ

 

山賊焼の定義をWikipediaより引用します。

長野県中信地方(塩尻市・松本市等)の郷土料理として広まったもので、鶏もも肉を、すり下ろしたニンニクやタマネギを効かせた醤油タレに漬け込み、片栗粉をまぶして油で揚げる。端的には「鶏もも肉の唐揚げの大きいもの」で、山賊揚げとも呼ばれる。

見かけよりは上品な料理で表面はサクッとしていますが中身はしっとり。唐揚げほどはパンチはありませんが、鶏の旨味をじっくりと味わえます。

名前の由来は「鶏揚げる」=「とりあげる」→山賊ですか。なかなか面白いネーミングです。

餃子

餃子@チラナイサクラ

 

餡がぎっしりの餃子はニラとにんにくが多めでパンチがあります。皮にも凝っていて美味しい餃子です。

ビールと枝豆

御徒町「チラナイサクラ」の行き方と営業時間

〒110-0005 東京都台東区上野5丁目10−14

JR御徒町駅(南口)より、徒歩1,2分。御徒町らーめん横丁の一番奥です。

【 御徒町「チラナイサクラ」の営業時間 】

【平日・土】11:00~翌2:30(L.O.2:00)

【日】
11:00~22:00

定休日 無休

通し営業で年中無休。使い勝手が好いです。

御徒町「チラナイサクラ」の感想と食べログ採点

【 御徒町「チラナイサクラ」の感想 】

・ラーメンはじんわり貝の旨味を感じるスープが特に美味しい。麺も具材もすべて高水準

・ラーメン以外にもつまみが素晴らしい。特に山賊焼は鶏の旨味がじっくり味わえるて美味しい。

・サービスはスタッフの数にも影響される感じ。これだけ営業時間が長いとスタッフの確保も大変だろうな。

 

チラナイサクララーメン / 御徒町駅仲御徒町駅上野広小路駅
夜総合点★★★☆☆ 3.8

 

 

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