【創作ラーメンの最高傑作】キノコのベジソバ「ソラノイロ トンコツ&キノコ」京橋

2019年9月23日

2021年11月12日

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B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
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職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
姉妹ブログ海外旅行情報館。海外旅行再開したい。

追記 2020.09：「ソラノイロ　トンコツ＆キノコ」は、2020年9月25日に閉店しました。

京橋「ソラノイロ トンコツ&キノコ」とは？

ソラノイロ

ラーメンクリエーターといえば「MENSHO」グループの総帥庄野智春さんですが、同じようにラーメンクリエーターと呼ぶに相応しい方がいます。

数々の奇想天外？なラーメンを開発している「ソラノイロ」の総帥宮崎千尋さんです。

中でも麺もスープも具材もすべて野菜しか使っていないというベジソバは有名。

【ビーガン】色鮮やかななベジソバ！「ソラノイロ ニッポン」東京駅

2019-04-06

現在は東京駅ラーメンストリートにある「ソラノイロニッポン」や麹町の「SORANOIRO 本店」で食べることができます。

ソラノイロのコンセプトは「女性が1人でも気軽にラーメン屋に入れるように」。実際に各店舗で女性の1人客の姿を普通に見ることができます。

自分がソラノイロの中で1番通っているのが「ソラノイロ トンコツ&キノコ」。

「スパイストンコツ」と「キノコのベジソバ」が二枚看板の店で、どちらも美味しいのですが、特に「キノコのベジソバ」は創作そばの最高傑作と思っています。

見た目が斬新なだけでなく、ものすごく美味しいからです。

京橋「ソラノイロ トンコツ&キノコ」のキノコのベジソバ

キノコのベジソバ＠ソラノイロ トンコツ&キノコ 京橋

おそらくもう10回は食べたと思う「キノコのベジソバ」。説明書きから驚きのレシピの一部が明らかになります。

特製だとこれにカリカリのスライスチーズと半熟味玉が追加されます。

まず驚きは麺にしいたけバウダーを練り込んでいること。椎茸麺なんですね。そしてマッシュルームオイルが効いています。これだけキノコ感満載。

さらに、トッピングにブランマッシュルーム。キノコ好きにはたまらないきのこづくしになっています。

なお、スープはちょくちょく変わっているような気がします。ヴィーガン対応になったという噂も聞きましたが、今はここに書かれた豚のラードを使っていると思います。

この方がスープコクがあって美味しいと思います。

従って現時点では鶏のトッピングもあるしでヴィーガンではないはずです。

(ベジソバは確か別料金でヴィーガンになったと思います)

京橋「ソラノイロ トンコツ&キノコ」の外観、メニュー、店内の雰囲気

「ソラノイロ トンコツ&キノコ」は再開発によって生まれた「京橋エドグラン」というモダンな超高層オフィスビルの地下にあります。

銀座線からだと階が変わらずアクセスできますが、地上からだと奥に見えるエスカレーターで下っていく必要があります。

場所にふさわしくオシャレな店舗。確かにこの感じなら女性1人でも入りやすそう。

スパイストンコツソバとキノコのベジソバが二枚看板。

この日は土曜日の14時半頃。まだお得なランチ餃子が注文できる時間です。

きのこのベジソバは1,000円だった頃もあったと思いますが、少し値下げしていました。企業努力がすごいな。

天井が高いのでゆったりした空間。

壁にはスパイスが飾られています。スパイスはオシャレなだけでなく、実際に使うこともできるので良いアイデア。

目の前にはキノコ型の胡椒入れも。

個人的にはゴマのミルがあるのが嬉しい。ゴマはキノコのベジソバにすごく合います。

厨房には東南アジア出身と思しき若い男性が厨房にいます。10分弱待ってキノコのベジソバが到着しました。

京橋「ソラノイロ トンコツ&キノコ」で頂いたもの

キノコのベジソバ

キノコのベジソバ＠ソラノイロ トンコツ&キノコ 京橋

見た目も鮮やかで香ばしいキノコのベジソバ。何度も見ているのに見るたびに胸が高鳴ります。

スープのベースはベジブロスと豆乳！ものすごくマイルドですが、しっかりと味がついていてすごく美味しい。

動物性の脂も浮かんでいますが、やはりこれがあった方が味に厚みが出ます。

そして、しいたけパウダーを練り込んだ平打ち麺。きのこ感が半端ないです。柔らかいですがコシもあるところは普通の麺と変わりません。

麺とスープだけで、創作麺や創作料理にありがちな「アイデアは良いけど味はイマイチ」といった要素は全くありません。

生のブランマッシュルームがスライスしてあります。そして、この黒いのがマッシュルームオイル。香りが最高です。これを全体に混ぜると本当にきのこスープといった感じになります。

野菜はプチトマトにパブリカにズッキーニ。彩り鮮やかです。

そしてチャーシューは鶏の胸肉を低温調理したもの。このスープには豚よりも淡白な鶏が合います。

そして最後に大量にゴマをふります。

普通はこのまま飲むのですが、この日はランチの餃子&ライスを頼んでいたのでご飯を豆乳、いや投入。最高のきのこ雑炊で締めです。

かつて頂いた 特製キノコのベジソバ

特製キノコのベジソバ@ソラノイロ トンコツ&キノコ 京橋

特製はチーズと味玉付きです。

チーズはカリカリに揚げてあってすごく美味しい。このトッピングはお勧めです。

かつて頂いた スパイストンコツソバ

スパイストンコツソバ@ソラノイロ トンコツ&キノコ 京橋

ひたすらキノコのベジソバの話をしていましたが、スパイストンコツそばもすごく美味しいです。

バラチャーシューというのがラーメン店という感じですが、その上にふられたスパイスが只者ではない感じ。

カレーはさらっとした食感のカレーです。スープカレーよりは粘度がありますが。トンコツがしっかり下支えしたスープなので安定感があります。辛さはそこまで感じません。

麺は細め。全体的にさらっと食べられる感じです。

ランチ　ごはん餃子（３個）セット

ニンニクの効いた餡がしまった感じの餃子です。このご飯付きのセットが200円はお得な感じ。

以前は夜に餃子食べ放題をやっていたことがありますが、現在はやっていないようです。

スムージー

ソラノイロではスムージーがある店が多いですが、こちらも常時スムージーが頂けます。

150円なので一口サイズですが食前に飲むと良い感じ。写真は小松菜とバナナのスムージーです。

京橋「ソラノイロ トンコツ&キノコ」の行き方と営業時間

〒104-0031 東京都中央区京橋２丁目２−１

東京メトロ銀座線 京橋駅直結 (７番出口出てすぐ左側)

自分はいつも東京駅八重洲口から歩いていきますが、5分くらいです。

京橋「ソラノイロ トンコツ&キノコ」の感想と食べログ採点

ソラノイロ トンコツ&キノコ （ラーメン / 京橋駅、宝町駅、銀座一丁目駅）
昼総合点★★★★☆ 4.0