【創業明治38年】「とんかつ」発祥の店上野「ぽん多本家」でカツレツ

2019年9月25日

2021年11月12日

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上野・御徒町の「ぽん多本家」とは？

上野「ぽん多本家」は創業明治38年の老舗。

REKISHOKU.jp の「ぽん多本家」には以下のように書かれています。

「とんかつ」は、「ぽん多」創業者・島田信二郎が考案しました。
宮内庁大膳寮で西洋料理を担当していた島田が、ウインナーシュニッツェル（ウィーン風子牛のカツレツ）をヒントに、天ぷらの要領で揚げたポークカツレツを考案しましたことに始まります。

簡単に言うと「ぽん多本家」はポークカツレツ＝とんかつ発祥の店なんですね。

とんかつ好きとしては「ぽん多本家」1度は訪問しなければいけない聖地的な店とずっと思っていました。

また、これを書いている今日(2019.09.25)、たまたま「Googleのお勧め」で以下の記事を見ました。

NEWSポストセブンの秋に食べたいトンカツ　行列が絶えない東京の名店7選

記事の中には最後に「ぽん多本家」が紹介されています。

宮内庁大膳寮で腕を振るっていた島田信二郎氏が1905（明治38）年に創業したこの店のカツレツが、とんかつの発祥といわれる。一般でいうロースカツだが、脂身を落として赤身の部分のみを揚げる創業時からの調理法は、他店と大きく違う。今でもカツレツの名にこだわる所以だ。

おおっ、この店に行くには事前に予習が必要でした。

店では見た目はヒレなのにロースのようなカツレツを頂いたのですが、これで謎が解けました。

しかし自分の大好きな脂身を落とすなんて。。健康には良いのでしょうか？

さて、今回「本家ぽん多」の記事を書くにあたり、上の記事を初め、いくつかのレビューを読みました。その中には歴史のある「本家ぽん多」に絶大な評価をする方も多く見られました。

ただ、自分はいつもように有名店、無名店を区別することなく、自分の舌で感じたことを素直に書いていこうと思います。

上野「ぽん多本家」の外観、メニュー、店内の雰囲気

この日はとんかつに詳しい友人のQちゃんも同行。

上野のとんかつ屋はほとんど行ったと言っていたので「ぽん多本家」について教えてもらおうと思っていたのですが、なんと初訪問とのこと。当てが外れます。

店の前で写真を撮ろうとしたら雨が激しく降ってきます。

外観は綺麗に撮れていませんでした。汗。

重厚な感じの木の扉が印象的。時刻は日曜の19時頃でもしかしたら1番混む時間かも。入れるかどうか心配でした。

店の前には人がいるようですが、整然と並んでいないので待っているかよく分かりません。

しばらく経ってから彼らは帰ったので、店の中に入ってみます。しかし店内の入り口付近で待っている人がいます。仕方がないのでまた外の扉の前に戻ってきます。

文字が右から左に書かれているのが歴史を感じます。やはり創業明治38年なんですね。

5分ほど待って中に呼ばれます。

上野「ぽん多本家」の全メニュー

中に入るとメニューを出されます。少ない気もしますがこれで全部のよう。

上野「ぽん多本家」のメニュー 食事のみ

噂には聞いていましたが、ぽん多はとんかつ屋ではなく洋食屋なんですね。

アワビは時価！その他も安くないとは思っていましたが、やはり結構なお値段。とんかつは種類はなく、カツレツのみのようです。

隠しているメニューは冬だけのものなんでしょうか？シールは適当に貼られていて3,780円のものか何か分かりません。(きすでなく穴子？) まあこちらはカツレツ一択なので問題はありませんが。

調理場で作業しているのが見えます。店内でも5分ほど待って2階に呼ばれます。

途中でカップが飾ってあります。取っ手がついているのでマグかな？もしかしたら明治時代の貴重な品なのかもしれません。

店内は歴史を感じる渋い感じの作り。

当方たちも十分なおっさんですが、店内には人生の先輩の姿が目立ちます。長年通っているような雰囲気を漂わせています。

日頃こういう店に行き慣れていないせいが勝手が分かりませんが、そう思うまもなく注文したビールが運ばれてきました。

上野の「ぽん多本家」で頂いたカツレツ

キリンのラガービールというのが歴史を感じます。ただ中瓶。こういう店では未だに大瓶だったりすることもありますが。

そしてお通しがきます。これは共通のお通しなのか、ビールを頼んだからきたのかは分かりませんでした。

しかし、このぬた。烏賊が入っているのですが、イカがコリコリですごく美味しい。カツレツへの期待が高まります。

ビールをもう一本追加した頃にカツレツが到着します。

カツレツ@本家ぽん多

なにかパン粉がふわふわした感じ。カツは12個くらいに小さく切られています。

まずはキャベツから頂きます。

キャベツはかなりの細切り。これは良い感じですが、ソースがかなりぴりっとします。

こういうソースあったな、とは思いましたが最近はあまり口にすることがないものです。カツには合っていることが後から分かりますが、キャベツとの相性はイマイチに感じます。

そして、この丸いものはポテト揚げ。食べるまで気づきませんでした。これは甘みもあって美味しいです。

そして、撮影用にカツの表面が見えるようにずらします。ピンクというより白に近い感じ。

まずは何も付けずに一口頂きます。

えっ、何これ？脂身が全然ありません。柔らかく軽い食感ですが、何か変。

Qちゃんは「ロースとひれを混ぜたような感じだな」と言っていますが、こちらはピンときません。

しかし、冒頭に書いたようにぽん多のカツレツは “ロースカツだが、脂身を落として赤身の部分のみを揚げる創業時からの調理法” なので彼の舌が正しかったわけです。

自分はヒレをほとんど食べないのし、ロースの脂身こそがとんかつで1番美味しいと思っているので、好みとは逆だったわけです。

上品で胃もたれしないのでご年配の方には良さそうですが。旨味がないよなぁ。

ところでご飯や味噌汁が来ません。

昔ながらの店では飲んでいるとご飯を出さない店があります。ということでこちらから声をかけたのですが、なんと答えは「すいません。忘れていました。」

これに限らず、サービスは感じが悪いとかはないですが、何か全体的にスローで気が利かない感じでした。

味噌汁は赤出汁のはなめ汁。生姜とか入っているのか？美味しけど少しクセのある味でした。

お新香は浅漬。胡瓜、白菜、それに瓜と言った感じでしたが、そこまで洗練された味とは思えず。

うーん、原因は自分が脂身好きなことにあると思いますが、正直なところすごく高い割に満足度は低かったです。

上野の「ぽん多本家」の行き方と営業時間

〒110-0005 東京都台東区上野３丁目２３−３

一般的には「上野のぽん多」と言いますが、正確にはJRだと御徒町が最寄り。3分くらいです。銀座線の上野広小路駅や大江戸線の上野御徒町駅からも近いです。

上野の「ぽん多本家」の感想と食べログ採点

ぽん多本家 （とんかつ / 上野広小路駅、上野御徒町駅、御徒町駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.0