白楽「末廣家」吉村家直系！麺とチャーシューが格別に美味しかった！

2020年8月8日

2023年3月17日

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家系総本山吉村家直系の末廣家とは？

今年の2月に家系総本山の吉村家に初めて来店しました。

家系総本山 横浜「吉村家」のメニュー、システム、行列を詳しく解説 移転情報も

2020-02-08

家系ラーメン自体は珍しくなくなった昨今ですが、総本山はやはり違うなという思う点が多々ありました。

例えばそれまではあまり気にしたことがなかったのですが、ほうれん草は生ほうれん草を使っていることを強調されていました。

つまり普通の家系の店では冷凍のほうれん草を使っていると想像できます。確かにほうれん草は食べられるようになるまでひと手間かかるから普通は冷凍なんでしょうね。

これを始めとして吉村家では全体的に良い素材を使っている事をアピールしていたのが印象に残りました。

さて今回は白楽の末廣家。全国にわずか7店しかない吉村家の直系店舗の1つです。

ちなみにウィキペディアによると吉村直系の店舗は以下の通り。

また末廣家はで家系の中でも別格に美味しいとの噂を聞いていたのでずっと行きたちと思っていました。

それを裏付けるかのようにラーメンデータベースの家系ランキングで末廣家は全国2位です。

ちなみに第5位のとらきち家はかつて吉村家の直系であった王道家系列。末廣家からも近くこちらも近いうちに行こうと思っています。

白楽 末廣家の外観、メニュー

超久しぶりの白楽。実は高校自体によく通った町です。

驚いたのは白楽駅のホームからすぐに外に出られたこと。

東横線は地下にもぐった渋谷駅が典型ですが、駅から出るのにやたら時間がかかる駅が増えました。しかし開発から取り残された？白楽は昔のまま。

そして、六角橋商店街もそのまま？残っていました。

もちろん昔行った店などは残っていませんでしたが、ゆるやかな坂を下っていくと懐かしい気分になります。

ちなみに末廣家へは近道があるかもしれませんが、分かりやすいのこの六角橋商店街を大通りまで歩き右折。しばらくすると大通り沿いに店舗が見えてきます。

かなり広い店舗です。行列は必須と聞いていましたが平日の19時半頃で空席がありました。

壁にはラーメンウォーカー神奈川の切り抜きが大きく掲げられています。

店内に入ると威勢の良い声で店員から挨拶されます。いわゆる体育会系の接客ですが威圧感はありません。

自分の家系との出会いはここからも近い六角家だったのですが、店員がめちゃくちゃ怖かった。システムを知らないで勝手に座ったりする客がいるとキツめに叱ったりしていました。

ちなみにその六角家。未だにカップ麺は売っていますが白楽の店舗は2017年10月に閉店してしまいました。六角家の戸塚店はまだ営業しているようですが。

さて、こんな感じで入店時にふと六角家を思い出したのですが、この10分後にラーメンを食べている時に再び六角家を思い出すことになります。

さて、券売機。こちらのメニューだけだとシンプルですが。

白楽 末廣家の券売機

○○めしが複数あったり、

食券にないメニューがあったりと初心者には少し分かりにくくなっています。

しかし、事前の予習ではこの券売機にないうずらの玉子と野菜畑が末廣家の鉄板のトッピングと聞いていました。

券売機でラーメン並700円の食券のみを購入。

残った300円を握りしめ、席に座ってから店員さんに直接「うずらの玉子と野菜畑で」と告げました。

すると「ゆで卵にしますか？煮玉子にしますか？と言われます」。なんとうずらの玉子の煮玉子があるのか。珍しい。せっかくなのでそちらでお願いしました。

白楽 末廣家の店内の雰囲気

こちらには「家系総本山 吉村家 承認之証」と書かれたものが額に飾られていていました。

やはり重みがあります。

さて卓上の調味料。

吉村家と同様に緑のにんにく！があります。こちらは北海道産の行者ニンニクをすりおろしたもの。

更には無臭にんにくに豆板醤。

また揚げにんにく、ラーメンコショウ、特製らーめん酢もあります。

目の前はオープンスペースになっていて、厨房での作業が見えます。視界に入るだけで5名ものスタッフがいます。吉村家ほどではありませんが、こちらも大所帯です。

麺はテボではなく平ざるでですくっていますが、鍋は大鍋というよりは小鍋です。あまり見かけないのでうすが、こちらの方が効率が良いのかな？

さて、ラーメンより先に野菜畑が運ばれてきました。

白楽 末廣家で頂いたラーメンうずら玉子トッピング・野菜畑

野菜畑というメニューは吉村家にもありましたが、食べるのは初。

野菜畑＠末廣家 白楽

こちらは8種類の野菜が入っているそうですが、確認できたのはモヤシ、キャベツ、にんじん、小松菜、ほうれん草。

野菜畑は基本的に湯がいただけのものと思いますが、もやしがすごいシャキシャキでびっくり。醤油で味付けしてあってこのままでも十分に美味しいです。

そしてラーメン。

チャーシューがでかいな。

ラーメンうずらトッピング＠末廣家 白楽

これが噂の窯焼きチャーシュー。具はその他に海苔3枚、ほうれん草、ネギ、そして有料トッピングのうずらの玉子といった感じでしょうか？

まずはスープから。

安定の家系スープ。豚骨が強めで醤油のかえしも強め。

しかしびっくりしたのは麺。これは昔六角家で食べた麺に似てる！？

家系と言えば酒井製麺で、酒井製麺を食べられる家系の店はたくさんあるのですが、何か昔六角家で食べた麺とは全然違うと思っていました。抽象的になってしまいますが何か力弱いというか。

しかし今末廣家で食べている麺は程よい力強さがあります。何が違うのかな？麺自体が違う？それても茹で方に秘密があるのかな？詳細は不明ですがこの末廣家の麺、美味しいです。

ほうれん草も美味しい。

そしてうずらの玉子。二郎系もそうですが、家系などの濃いラーメンにはうずらの玉子が合います。

ただ煮玉子は珍しいと思って頼みましたが味を緩和する意味ではゆで卵の方が良かった？かも。

そしてでかいチャーシュー。

いやぁ。美味しい。

これはもも肉と思うのですが、もも肉自体固い事が多いのであまり得意ではありません。

しかしこちらのチャーシューはすごく柔らかい！厚みがあって噛みごたえがあります。ここまで柔らかくなるのはやはり窯焼きのおかげなんでしょうね。すごく美味しいです。

そして最後に半分くらいはそのまま食べた野菜畑の残りをスープに投入。

最後まで美味しく頂けました。

満腹にはなりましたが、麺というより野菜をたくさん摂取したためか、食後感はスッキリでした。

白楽 末廣家の行き方と営業時間

〒221-0802 神奈川県横浜市神奈川区六角橋１丁目１４−７

東急東横線「白楽駅」より徒歩8分

白楽 末廣家の感想と食べログ採点

ラーメン 末廣家 （ラーメン / 白楽駅、東白楽駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.8