前代未聞！4種の麺がデフォのつけ麺「和渦製麺」京急蒲田 オープン！これは味わうべき
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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今回の内容
東京たべある記 中華そば 和渦(わか) TOKYO と姉妹店
中華そば 和渦 TOKYO 北品川
MENクライ 浜松町
メイドインヘブン 京急蒲田 (閉店)
ひなり竜王 梅屋敷
中華蕎麦 仁香 神保町
和渦製麺 (わかせいめん)とは？
和渦製麺は2023年6月19日にオープン。中華そば和渦の6号店、現在営業している店の中では5号店になります。
先週、5月にオープンした中華蕎麦仁香に行ったばかり。しじみスープが最高に美味しくて驚きでした。ひなり竜王もそうですが、素材の良さ(多さ)が際立っています。
新店を出す度にラーメンファンを驚かせる和渦の高橋宏幸店主ですが、今回は特にびっくり仰天させてくれました。
開店まで全貌を明かされていなかった和渦製麺ですが、なんと麺がデフォルトで4種類も提供されるというのです。
神田勝本のデフォルトで2種の麺が提供される事でも大いに驚きなのになんと4種！
SNSで見る写真も相当なインパクトでしたが、実際に口にしてみたい。開店2日目の夜に京急蒲田に向かうことにしました。
京急蒲田 和渦製麺の行き方、外観、営業時間
京急蒲田から徒歩5分、蒲田駅から徒歩15分。
〒144-0035 東京都大田区南蒲田１丁目２２−１２
2023年6月3日に閉店した「メイドインヘブン」の跡地です。
蒲田 和渦製麺の外観 その1
開店5分前の17:55に到着して前に4名並んでいました。
蒲田 和渦製麺の外観 その2
【 和渦製麺の営業時間 】
11:00～14:30 / 18:00～20:00
定休日 日曜
和渦製麺の営業時間
京急蒲田 和渦製麺のメニュー、製麺機、説明書き、店内の雰囲気
店内に和渦標準？の小型券売機がありました。
蒲田 和渦製麺の券売機 その1
【 和渦製麺のメニュー 】
つけ麺(塩) 1,000円
つけ麺(塩) 大盛り 1,100円
つけ麺(醤油) 1,000円
つけ麺(醤油) 大盛り 1,100円
締めのおにぎり 50円
お肉プレート 400円
味玉 150円
瓶ビール(小瓶) 400円
今のところつけ麺だけ。後で今後普通のラーメンを提供するつもりか聞いてみましたが、今の所予定はないようです。
蒲田 和渦製麺の券売機 その2
説明書きを見ると4種の麺にはそれぞれ国産のブランド小麦を使っているようです。
和渦製麺の説明書き
【 和渦製麺で使用する小麦粉と加水率 】
①支那そばや「紬」メインの中太麺 加水40%
②「もち姫」メインの手打ち式極太麺 加水46%
③「和華」メインの手打ち式平打ち麺 加水42%
④「FH全粒粉配合」のひもかわ麺 加水40%
特に「もち姫」は今月、両国の「手打ち蓮」、西八王子の「ハイデンコッコFACTORY 戦慄のワコマチカ」の麺にも使用されていて両店ともに最高に美味しかったので期待大です。
そういえば「和渦」ならぬ「和華」は手打ち蓮でも使っていましたね。
店内に入って一番驚いたのは座席数。なんとたったの6席。(追記：数日後に8席になりました)
ちなみにメイドインヘブンは17席でした。
ところでなぜここまで席が減ったのかというと、
製麺機のせいでした。なんと製麺機が2台に。店のかなりのスペースを締めています。要は座席を削って製麺機を増やしたのですね。
おいおい、高橋さん、商売大丈夫？と不安になりました。
卓上調味料は藻塩のみ。
ロットは3名？な感じで開店後すぐに入店したものの20分近く待ってつけ麺(塩) がやってきました。
京急蒲田 和渦製麺で頂いたつけ麺(塩)
最初になると？の描かれた器に入った昆布水が。
次につけ汁が到着。
つけ汁に小さく切られた豚チャーシュー、鶏団子(つくね)、三つ葉、柚子、ねぎ。
そして麺。
つけ麺(塩)＠和渦製麺 京急蒲田
ひもかわすげーな。先月食べた銀座「花山うどん」の鬼ひも川を思い出します。
麺と麺の間に穂先メンマ、麺の上にすだち、そしてレンゲに生青海苔がのっています。
オンリー麺すすり、藻塩、青のり、すだち、昆布水、つけ汁と味変アイテムが豊富。しかも麺が4種ですからね。
結構戸惑いながら食べていきます。
基本麺の茹で加減は柔らかめでモチモチ加減が楽しめます。塩に昆布水なども乙です。
また生青海苔が旨味が強いのに麺の美味しさを邪魔しない感じで良いですね。
つけ汁は和出汁ではなく鶏+豚のスープ。
特に豚のパンチが明確に効いています。なるほど、こういうスープなのか。
麺はやはりもち姫使用の極太麺が最高。この食感クセになります。
つけ汁の具では鶏団子が出色の美味さ。粗挽きで、骨の感じも良く強いスープに溶け込みます。
最後に卓上にあった追いスープを頂きましたが、こちらは魚介出汁。最後まで美味しく頂けました。
ただ、種類が多いので少し疲れました。次回は無邪気に食べてみたいですね。
食後に高橋店主と話す機会があったので、気になる質問を一つ。麺の茹で時間です。当然違うはず。
答えは一つのテボに少しづつ種類の違う麺を足していくそうです。大変だなぁ。
座席数を減らしたこと、調理の手間が増えたこと。これで本当に儲かるの？と不安になりますが、儲けよりも客を喜ばせたい事が勝るということなんでしょう。
確かにラーメン店でこれだけの驚きをもらったことはなく本当に楽しめました。
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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