東京駅「松戸富田麺絆」で元祖つけ麺「もりそば」山岸一雄さんリスペクトメニュー
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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今回の内容
松戸富田麺絆 (めんばん)とは？
東京駅丸の内口近く、日本郵便が展開する商業施設KITTE丸の内の地下にある「ラーメン激戦区」は2019年3月5日にオープン。
その目玉と言われている店舗が日本一有名なラーメン店「中華蕎麦とみ田」が初めて東京に進出したことでも話題になった「松戸富田麺絆」。
食べログは3.70、ラーメンDBは94.168。(2021.03.10現在)
行列が絶えない人気店として現在でもラーメン激戦区を引っ張る存在です。
開店時の様子はこちらにレポートしています。
「中華蕎麦とみ田」の大将、富田治さんは「麺屋 こうじ」出身。「麺屋 こうじ」を立ち上げた田代こうじさんは「東池袋大勝軒」を立ち上げたあの伝説の山岸一雄さんの弟子として有名。
つまり、富田さんは山岸さんの孫弟子に当たります。
「麺屋 こうじ」出身の方は「中華蕎麦 とみ田」の富田治さんの他に、新小岩「麺屋 一燈」の坂本幸彦さん、亀有「つけ麺 道」の長濱洸也さん、秋葉原「麺処 ほん田」の本田裕樹さんなど錚々たるメンツが並びます。
中でも富田治さんが山岸一雄さんを敬愛している事は有名で、「松戸富田麺絆」の「麺絆」(めんばん)は山岸一雄さんの造語。
「麺絆」は「麺は人と人の心をつなぐ見えない糸」という意味だそうです。なるほど粋な言葉ですね。
「松戸富田麺絆」には「山岸マスターへの感謝をこめて」というメニューが存在します。今回はその1つである元祖つけ麺「もりそば」を頂いてきました。
なお、昨年「東池袋 大勝軒」を訪問した記事はこちらからどうぞ。
KITTE丸の内 松戸富田麺絆の外観、メニュー、店内の雰囲気
久しぶりのラーメン激戦区。
5店舗で始まったものの2020年10月31日に「博多屋台ラーメン一幸舎 東京キッテグランシェ店」が閉店し現在は4店舗。コロナ禍でなければ、退く店舗があってもすぐに後釜に座る店があったと思いますが。
週末の19時ころ。松戸富田麺絆の店頭には行列。ですが、これは食券を買うための列で店舗内はちらほら空席があります。
松戸富田麺絆のメニュー。
松戸富田麺絆の店頭に貼られたメニュー
商業施設+とみ田ということもありやや高めの設定です。ただしつけ麺が小870円からというのは抑えた価格でしょうか？開店当初は小はなく、並の920円からだったはず。
松戸富田麺絆の店頭に貼られた特製つけ麺のメニュー
特製つけ麺は小でも1,390円から。
ただし今日の狙いはつけ麺ではなくもりそば。
東池袋大勝軒でも頂いた元祖つけ麺「もりそば」を食べることです。大勝軒では当初はつけ麺を「もりそば」と呼んでいました。
「山岸マスターへの感謝を込めて」の文字もあります。
中華そばにも「山岸マスターへの感謝を込めて」と書かれていますね。
焼き豚ご飯も美味しそうだな。
順番が近づいてきます。
券売機のディスプレイのトップ画面は左に山岸さん、右に富田さんの写真が。
東京駅 松戸富田麺絆の券売機
富田さんも現代のカリスマですが、伝説のカリスマと最強のタッグを組んでいます。
予定通り、もりそば並900円の食券を購入。さらに名物「心の味餃子」2個の食券も。心の味餃子は1個150円から注文できます。
座席に案内されます。
ただでさえ激狭なのに仕切り板があってさらに狭い感じに。コロナ禍のオープンだったらもう少し広めにしたのでしょうが。
心の味餃子は「中華蕎麦とみ田」の本店がある千葉県柏市産 幻の霜降り豚「幻霜(げんそう)ポーク」を使用しています。
目の前のはつけ麺の食べ方が英語で書かれていました。
壁には山岸一雄さんの大きな写真や山岸さんが富田さんに渡したと思しき色紙が飾られています。
10分少々待ってもりそばと心の味餃子がやってきました。
KITTE丸の内 松戸富田麺絆で頂いたもりそばと心の味餃子
もりそばはレトロな感じが漂います。
もりそばと心の味餃子＠松戸富田麺絆 KITTE丸の内
まずは麺だけすすります。
柔らかな麺ですが、ほんのりコシがあります。東池袋大勝軒のはもっと柔らかったな。
さて、つけ汁。チャーシューの姿は見えませんが下に隠れています。
さて、麺を入れて頂きます。
おおっ、なるほど。
なるほどというは東池袋大勝軒のものとはかなり変えているなという事。東池袋のものはびっくりするほど甘みがあったのですが、こちらは甘さは控えめ。酸味も抑えているのかな？
山岸一雄さんリスペクトメニューとはいえ、こちらの方が麺も含めてワンランク上の仕上がりです。より洗練されている。ミンチ肉の姿が見えますが、これが良い働きをしているのかも。
チャーシューは肩ロースでしっとしりした仕上がり。ただ結構普通かも。今までとみ田の支店数店舗で食べた限りはチャーシューはどれも普通な感じなのですがたまたまでしょうか？
半分でも玉子付きなのは良いですね。これは昔ながらのゆで卵。
太めのメンマが美味しい。
全体的に激ウマという感じではないですが、普通に美味しく食べやすくて箸の進むもりそばでした。
そして心の味餃子。実は着いた瞬間に1つ食べて熱々かチェックしたのですが、熱々ではありませんでした。
餡はふわっとした感じで肉と野菜の美味しさを感じられます。皮はもっちり。
味は文句なしですが。
そういえば、着丼3分くらい前、斜め前の客に店員が「遅れてすいませんでした」と心の味餃子を持ってきた光景が名に入りました。自分の餃子もあの時に出来上がっていてもりそば待ち状態だったのかな？
まあそれくらいは仕方なしかもですが、少し残念ですね。
KITTE丸の内 松戸富田麺絆の行き方と営業時間
〒100-0005 東京都千代田区丸の内２丁目７−２ KITTE丸の内 KITTE GRANCHE
JR・東京メトロ東京駅より徒歩2分
JR京葉線地下9番出口 徒歩3分
【 松戸富田麺絆の営業時間 2023.02食べログより転載 】
月～金 11:00～22:00
土・日・祝 11:00～21:00(L.O.20:30)
定休日 無休
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