吉村家直系一号店「杉田家」本店 メニュー、システム、行列を詳しく解説
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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今回の内容
東京たべある記 杉田家の記事
杉田家 千葉祐光店
杉田家 千葉駅前店
杉田家 とは？
吉村家直系一号店の杉田家は1999年9月横浜市磯子区新杉田町にオープン。
吉村家といえば横浜駅が最寄り駅ですが、かつての吉村家は新杉田にありました。現在の杉田家の店舗は旧吉村家と道路を挟んで向かい側にあります。
吉村家の修行は厳しい事で有名。最近の様子を知ることは難しいですが、1999年にテレビ東京で放送された「横浜家系ラーメン 吉村家 地獄の修業 180日」という貴重な映像が残っています。
こちらのドキュメンタリー動画はYou Tubeで視聴する事が可能です。削除されることもありますが、今確認したらいくつは見ることが可能でした。自分はもう何回も見ましたね。
この中で数々の修行生が登場しますが、脱サラ組で東大卒という津村進さんとエリートサラリーマンだった石川聡さんも主役の一人。
普通に吉村実さんに殴られたりしながら2名も他の修行生同様に厳しい修行に耐えていきます。まあ殴る蹴るはテレビ向けの演出だっという説もありますが、現在ならとても放送できませんね。
この津村さんと石川さんが、吉村家が横浜に移転するタイミングで共同経営という形で立ち上げたのが杉田家。
先程の動画では番組の最後に杉田家のオープンの様子も紹介されています。旧吉村家の客を引き継ぐ形で最初から繁盛していました。
詳しい経緯は不明ですが、石川さんは2001年に完全独立して町田に「ときわ家」をオープン。さらに2005年に「ときわ家 帝京大学前店」をオープン。
しかし、「ときわ家」は本店も支店も2011年に閉店してしまいます。その後の消息は不明とか。石川さんの消息は現在も度々話題になるほどですが確かな情報はないようです。
一方で「杉田家」は2011年に千葉に2号店をオープン。2022年3月18日にの杉田家3号店、千葉2号店の「杉田家 千葉駅前店」がオープン。
以前「吉村家の直系店は1店舗しか持つことが許されない」という掟があった噂されていますが、現在は杉田家だけでなく、環2家も3店舗出店しています。
杉田家本店は2023.07.20現在食べログ3.75で6年連続百名店。ラーメンDB97.171ポイント、Google Map4.1。吉村家直系の中でも吉村実さんの次男が店長の「厚木家」と並んで屈指の人気店です。
ラーメン 杉田家 本店の行き方、外観、行列の様子、営業時間
〒235-0032 神奈川県横浜市磯子区新杉田町３−５
JR根岸線「新杉田」駅から徒歩3分。新杉田は横浜シーサイドラインの始発駅でもあります。
駅を降りて線路と並行して沿い右(磯子)方向に伸びる大通り沿いにあります。
土曜日の16時ころ。中途半端な時間の上にクソ暑い日だったので流石に空いているかと思いきや、
店頭に20名弱並んでいます。すげーな杉田家。
並ぶ前に食券を買う必要がありました。
駐輪場横のスペースで待ちます。入店まで27分でした。
【 杉田家本店の営業時間 】
月～土 5:00～22:00
定休日 日曜日
旧吉村家と同様に朝5時！からの営業です。
ラーメン 杉田家 本店のメニュー、お好み、店内の雰囲気
待ちスペースに「美味しい理由がある。」と書かれた紙が貼られています。
杉田家本店「美味しい理由がある。」と書かれた貼り紙
ガラをたっぷり使っているのは良いですね。ただ青菜はほうれん草と小松菜か。自分はほうれん草の方が全然好きなのでこれは残念。
ラーメン 杉田家 本店の券売機 その1
真鱈のチャンジャという見慣れないメニューも。きくらげは千葉祐光店でもありました。
ラーメン 杉田家 本店の券売機 その2
【 杉田家本店のメニュー 】
並ラーメン 800円 / 中盛ラーメン 900円 / 大盛ラーメン 1000円
チャーシューメン+200円
和風新杉田ラーメン 900円
青ネギ 80円 / 海苔 90円
味玉、ネギ、キャベツ、キクラゲ、玉ネギ、わかめ 各100円
ネギチャーシュー 250円
ライス 150円
ラーメン並、海苔、味玉の食券を購入。なお、食券はプラスチックを使い回すタイプ。
お好みは家系標準ですが、鶏油の多めはできません。
杉田家本店のおこのみ
なので、「味薄め」「麺柔らかめ」でお願いしました。
なお、今年も結構家系ラーメン店を訪問していますが、油多めができなかったのは杉田家のみ(千葉駅前店もそうだった)。
卓上調味料は、豆板醤、おろし生姜、(緑の)行者ニンニク、ホットペッパー、おろしニンニク、刻み生姜、酢、胡椒など。
自分はゴマ以外使わないので無問題ですが、左側にあるのは距離があるので少し取りづらそう。
厨房は5名以上。若い店員が多いですが、ベテランらしき方も混じり合っていて年齢層が幅広い感じでした。
ラーメン杉田家 本店で頂いた ラーメン並、海苔、味玉
黒い丼で登場。
海苔は計7枚かな。
ラーメン並、海苔、味玉@ラーメン杉田家 本店
その他のトッピングはねぎ、青菜(ほうれん草と小松菜)、味玉、チャーシュー一枚。
スープから頂きます。
あれっ、本当に薄い。味薄め注文にしてちょうど良いというのが直系店の常ですが。そういえば、杉田家は直系きってのバランス系だったな。普通で良かったかも。
ただ、その薄いせいかスープの旨味をしっかり感じます。鶏ガラ凄いな。豚骨があまり感じられないほど。
麺は「杉印」と言われる酒井製麺の中でも短めの特製麺。そういえば「杉印」の由来は吉村家が新杉田にあったからだったな。
杉印は吉村家直系ではどこもそうですが、他の家系で使っている店は少ないので久しぶりでした。安定の美味しさ。
青菜はボリュームがありますが、やはりほうれん草オンリーには勝てない。味玉は白身にも醤油が染み込んだタイプ。
直系店標準のスモークしたチャーシュー。ちょい硬いな。噛んで旨味は感じられますが。
千葉の店舗でも思ったのですが、直系の中でも杉田家は自分の好みとは少し違うと感じる点がいくるかありました。
ラーメン 杉田家 本店 （ラーメン / 新杉田駅、杉田駅、屏風浦駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.5
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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