「新橋ときそば」食べログ3.71！と高評価の十割蕎麦は期待はずれ

2019年8月11日

2023年1月13日

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そば屋を開拓するか迷っている

基本的に麺類は何でも好きですが、中でもラーメンとイタリアンパスが飛び抜けて好きです。どちらもスープや調理法によって様々なバリエーションが可能なのも良い。

ただ麺だけで言うとそば、特に美味しいそばはラーメンやパスタに負けなくくらい美味しいと思っています。

ただそば粉は小麦粉より高いゆえ美味しいそばは高いもの。高級店ではもりそば1杯で1,000円くらいすることもあります。

スーパーで買う乾麺のそばもかなり美味しいものがあります。

またそばつゆはある程度レシピが一定していてそこまでバリエーションがありません。

以上の理由でそば店の新規開拓に関してコスパ重視の自分はあまり積極的でなかったのですが、先日軽井沢の川上庵で食べたそばはすごく美味しかった。

軽井沢 日本そば人気ナンバーワンの「川上庵」で絶品の天せいろを堪能

2019-08-08

てんせいろだったので天ぷらの満足度も高かったのですが、そばも感動レベルでした。

やはり高級なそば店も開拓していく必要があるかな。

また、秋葉原「嵯峨谷」の320円の十割蕎麦も良かった。

秋葉原「嵯峨谷」十割蕎麦が320円！で大人気 立ち食いじゃないよ！

2019-07-10

他の十割蕎麦の店との比較もしていみたい気になります。

ということで、馴染みの新橋でそば屋を探してみるとちょうど良い店が見つかります。

それが今回の「新橋ときそば」。食べログは3.71でレビューは高評価ばかり。またこちらも十割蕎麦だそうで「嵯峨谷」と比較してみたい気にもなりました。

こんな感じで行く前はかなり期待値が高かったのですが、実際に言ってみると期待したほどではなかった。やはりB級グルメにはそば屋を開拓していくのは難しいなと思った次第です。

御成門「新橋ときそば」の外観、メニュー、店内の雰囲気

御成門「新橋ときそば」の外観

新橋駅烏森口から10分くらい。目立たぬ路地に「新橋ときそば」はありました。最寄り駅は御成門のようです。

入り口にメニューが貼ってあります。中にも同様のメニューがありました。

簡単にいうとざるそばが850円。ラーメンに喩えるとトッピングゼロのスープとラーメンで850円という感じです。やはり高いな。

しかしせっかく来たのだから細打ちと太打ちの両方が楽しめる二枚並盛りセット 1,350円を注文することにしました。

これは帰り際に撮った写真ですが、店内の入るとおなじみの電動石臼製粉機があります。自分が店内にいた際は稼働していませんでしたが。

一時期十割蕎麦の店が急速に増えたのはこの機械のおかげと言われています。嵯峨谷をはじめ十割蕎麦のチェーン店にも必ずありますね。

その電動石臼製粉機の奥の部屋で手打ちしているようです。

そして水に関するこだわりが壁にはられています。

蕎麦は水が命。ときそばの十割そばは全量、北アルプス連邦の伏流水で打ち上げております。店主

なるほど。しかしそばに良い水を使っているのは分かるのですが、ゆでる水は何を使っているのかな？最近のラーメン屋は全作業にπウォーターなど強力に浄化した水を使っている店もあります。

さて、注文してからさほど待たずに最初に細打ちのざるそばがやってきます。どうやら、細打ちと太打ちは時間差で来るようです。

「新橋ときそば」で頂いた二枚並盛りセット

二枚並盛りセット 細打ちざる＠新橋ときそば

本当にそばとそばつゆだけといった感じでシンプルな構成。

あまりそばの香りはしませんね。細打ちを少し頂きます

うわっ、しょっぱい。かつおだしだそうですが、醤油のかえしが強すぎて鰹の感じがありません。そばを味わう前にびっくり。

そして、醤油の味にかき消されてしまいそばがあまり味わえません。うーん。

試しにつゆをかけないでそばを頂きましたが柔らかくあまりコシはありません。

更につゆの入った器が小さい。最初はこぼれるので自分が悪いのかと思っていましたが、そのうち通常のものよりかなり小さいことに気づきました。

二枚並盛りセット 太打ち田舎ざる＠新橋ときそば

さて、テンションは下がっていましたが太打ち田舎そば。

おおっ、こちらの方が良いですね。少し固めで噛みごたえがあります。また、太いので強い醤油にも負けません。

ゆっくり噛んで食べますが、量は普通なのであっという間に終了。

そば湯を入れて初めて鰹出汁であることがよく分かりました。つゆに関してはそば湯でだけ美味しさを感じました。

「新橋ときそば」の行き方と営業時間

〒105-0004 東京都港区新橋５丁目３３−３

かなり分かりづらい場所。Google Mapを駆使してなんとかたどり着きました。

「新橋ときそば」の感想と食べログ採点

新橋ときそば （そば（蕎麦） / 御成門駅、汐留駅、新橋駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.0