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仙台牛たん発祥の店「味太助 本店」仙台 牛タン焼きもテールスープもめちゃ美味!雰囲気も良し

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2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)

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B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK!
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業:英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技:将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味:旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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仙台牛タン発祥の店は味太助?旨味太助?

周遊旅行中に数時間だけ仙台に立ち寄ることにしました。ランチを食べる時間は確保したのでぜひとも仙台名物の牛タンを頂きたいところ。

仙台牛タン発祥の店を調べていたら2つの店が候補に出てきてびっくり。

よく調べると太助の創業者で仙台牛タンの生みの親、故佐野 啓四郎さんの息子が継いだのが「味太助」で 創業者の娘婿が独立して開業したのが「旨味太助」。

この2店とも創業の店を謳っているようです。

お家騒動があったと書かれている記事も散見されましたが、何か憶測で書いているようなものが多く、具体的な話は一切なし。

ちなみに味太助のホームページには旨味太助にも分店としてしっかり記載されています。お家騒動があったならわざわざ書かないですよね。

それはともかく、味太助の方が牛タン発祥の店であることは間違いなさそう。

現在は味的に旨味太助の方を推す人が多いようで、正直そちらでも良かったのですが、この日月曜日は旨味太助は休み。迷わず味太助に向かうことにしました。

なお、味太助の分店は水道橋にあったそうですが、現在は閉店。同名の店舗は本店の近くに「味太助分店いまい」と「味太助 つくば分店 」が確認できました。

仙台牛タン 進駐軍の残り物を活用した説は嘘?

仙台の牛タンの始まりに関して有名な説をご存知でしょうか?戦後、進駐軍の余り物のタンを活用したというものですね。Wikipediaにも以下のように書かれています。

第二次世界大戦後、仙台にもGHQが進駐した。その際、大量に牛肉を消費する駐留米軍が残したタンとテールを有効に活用するために、1948年(昭和23年)、仙台の焼き鳥店「太助」初代店主・佐野啓四郎が、その料理人人生から得た知識・技術を用い、牛タン焼きの専門店を開業したことが「仙台牛タン」の始まりである。

自分もこれを信じていたのですが、今回色々調べていくうちにこの説も怪しいことが分かりました。

「仙台牛タウン」の仙台牛タンの歴史より一部引用させて頂きます。

偽りの米軍残り物説

 仙台牛タン焼きの誕生は定説では昭和初期に当時、仙台に駐留してたアメリカ兵が食べ残した牛肉の余剰部分を利用したのがはじまりとされてきました。しかし調査をしてみると当時、アメリカ進駐軍は、アメリカ本土から牛肉を解体したものを輸入していたため、牛タン自体はほとんど輸入されていなかったそうです。

確かに当時なら、牛は間違いなくアメリカからの輸入でしょうから、食べないものをわざわざ送らないでしょう。この説の方が説得力があるように思えました。

味太助 本店の行き方、外観、行列の様子、営業時間

〒980-0811 宮城県仙台市青葉区一番町4丁目4−13

各線 仙台駅 から徒歩25分
地下鉄 南北線 勾当台(こうとうだい)公園駅 から徒歩3分

仙台駅から歩くこともできそうでしたが、この日は生憎の雨。冷静に地下鉄で行くことにしました。

「稲荷小路」なる飲食店が密集した通り。

少し歩いて右側に旨味太助を発見。

旨味太助の外観

旨味太助の外観

少し歩いて左側に味太助を発見。

時刻は11:45。やはり行列があります。

ただ6名くらいで20分待ちでした。晴れていたらもっと並んだかな?

帰り際に確認するとこのビル全体が味太助なんですね。

味太助の外観 その1

味太助の外観 その1

上は住居なのかな?

味太助の外観 その2

味太助の外観 その2

店を出る頃には行列は小さくなっていました。

【 味太助の営業時間 】

11:30~22:00 (L.O.21:30) / 11:30~14:00ランチ

定休日 火曜日

味太助 本店のメニュー、店内の雰囲気

味太助 本店のメニュー

味太助 本店のメニュー

メニューはシンプルに定食2,500円。牛タン焼きのみ1,600円。色々と牛タン店を訪問すると値段も店の評価の1つになりそうですが、よそ者的には少し高いけどこんなものかな?という値段。

店内はお座敷席とL字型カウンター席。

案内されたカウンター席からは大将が炭火で牛タンを焼いているのが見えます。

この方がいかにもベテラン職人な感じで寡黙。これをもってサービスが悪いという口コミがありましが、それは厳しすぎるのでは?

女性スタッフがとても感じが良かったのでバランスは取れています。どちらも感じが悪いと自分も気になりますけどね。

外観から想像できたようにいかにも日本家屋な店内も良い雰囲気。

卓上調味料は胡椒と七味。

最初にテールスープがやってきました。

味太助 本店で頂いた牛タン定食

器ごと手渡されましたが熱々。

テールスープ@味太助本店 仙台

テールスープ@味太助本店 仙台

もちろんスープも熱々。いやぁ、美味しいな。塩気をすごく抑えていてもう少しあってもという気がしますが、旨味はしっかりで上品。高級な料理のスープです。

そして麦飯。

牛タンにはこれですね。

そして牛タン焼きも加わり定食完成。

牛タン定食@味太助 本店 仙台

牛タン定食@味太助 本店 仙台

牛タンの付け合せは野沢菜と味噌南蛮。懐かしい。

若い頃よく訪問した「ねぎし」はカルビを頼んでもテールスープと野沢菜と味噌南蛮が付いてきましたが、ねぎしもメインは牛タンでしたね。これが原型なのか。

牛タン焼き@味太助 本店 仙台

牛タン焼き@味太助 本店 仙台

さて、程よい焦げ目のついた牛タンを頂きます。

いやぁ、美味しい。厚みがあって程よく噛み切れる感じが良いですね。音はしないけどコリコリ食感が最高。すごい柔らかいという訳でないけど、硬すぎることはなくちょうど良い。

味は塩だけで十分。旨味がある部位なんだよな。噛むごとに旨味が口の中に広がります。

スープに入っていた牛タンは一部ゼラチン化していてトロトロ。これも美味しいなぁ。

大満足で完食。東京ではあまり仙台牛タンを食べませんでしたが、いくつかの店は支店を出しているのですね。太助も「杜の都太助」という店が数店舗あります。

これから東京の仙台牛タン店も少しづつ攻略していこう。仙台に再訪したら今度は旨味太助ですね。

味太助 本店牛タン / 勾当台公園駅広瀬通駅青葉通一番町駅
昼総合点★★★☆☆ 3.8

 

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