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海老と肉のミックスワンタンが絶品!高円寺「麺屋はやしまる」名店「かづ屋」の系列1号店

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2022年1月 月間361,817 PV(アクセス数)

世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
日本一のグルメブロガーを目指すはずがコロナで散々な目に。外食人口が減った影響をモロに受けています。汗・汗。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメンやとんかつ大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK!
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業:予備校講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技:将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味:旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
姉妹ブログ海外旅行情報館は海外旅行に行けず終了?の危機。

麺屋 はやしまるとは?

高円寺のはやしまるは2004年にオープン。2024年には20周年を迎える歴史のある名店です。

食べログ3.73、ラーメンDB86.719ポイント、Google Map4.1。(2022.10.20現在)

ラーメン激戦区高円寺でも上位にランクしています。

こちらは目黒の名店かづ屋の流れをくむ店。

ワンタンメン@かづ屋

かづ屋は多くの店を輩出していますが、はやしまるの前店長林信さんは一番弟子。はやしまるは系列店の中で1号店に当たります。

なお、ラーメンDBの備考欄には以下のように記述がありました。

店主交代のお知らせ
平素は当店をご利用いただきましてありがとうございます。
2022年6月15日より当店の店主は林信から有馬巨人へと交代する運びとなりました。
これからも更なる味の向上と、お客様に喜ばれる店作りに励んでいく所存です。
今後とも当店をお引き立てくださいますようお願い申し上げます。

店主が交代したのですね。

詳しい事情は分かりませんが、口コミを見た限りではこれによって味が低下したなどのネガティブな書き込みは見られませんでした。忠実に前店主のレシピを受け継いだ感じでしょうか?

なお、かづ屋のルーツは浜田山のたんたん亭。

たんたん亭出身者の店としては自分はミシュランにも選ばれて池尻大橋の「八雲」が大のお気に入り。

特製ワンタン麺@八雲

特製ワンタン麺@八雲

八雲の系列店稲荷町「支那そば大和」、矢口渡「中華soba いそべ」もすごく美味しいと思います。

 

 

麺屋 はやしまるの外観、メニュー、店内の雰囲気

高円寺北口。

駅から5分くらいの路地にはやしまるはあります。

麺屋 はやしまるの外観

麺屋 はやしまるの外観

少し古民家な感じがあるな。

うん?提灯は「つけめん」なのか。

更にTRYラーメン大賞のポスターも。TRYラーメン大賞2021-2022 ではやしまるはつけ麺清湯部門で5位に選ばれています

麺屋 はやしまる 店頭のメニュー

麺屋 はやしまる 店頭のメニュー

裏にようやくわんたんめん。ミックスわんたんは海老+肉わんたんで今日はこれを選ぶつもりなんですが。

店頭にお品書きもありました。

麺屋 はやしまる 店頭のおしながき

麺屋 はやしまる 店頭のおしながき

汁なし担々麺もあるのですね。

説明書きもありました。

麺屋 はやしまる スープ・麺・わんたんの説明書き

麺屋 はやしまる スープ・麺・わんたんの説明書き

スープは

大量の鶏ガラと豚肉、丸鶏、野菜を弱火でじっくりと煮込み、天然真昆布、煮干し、かつお節、鯖節の和風出汁を合わせ、旨味たっぷりのスープに仕上げています。

かづ屋と言えば和出汁が有名ですが、こちらも期待できそう。麺は自家製麺。わんたんも店内で手作り。

入店。平日の13時半で半分くらいの入り。女性の一人客もいます。店内はカウンター席のみで食べログによると11席。

一人あたりのスペースは十分。店自体の作りも店内も木がたくさん使われていて良い感じ。

券売機はなく注文制のようです。

麺屋 はやしまる のメニュー

麺屋 はやしまる のメニュー

左はつけ麺なのか。店内を見渡すとつけ麺を食べている人の方が多い。ただ、ここに来るまでわんたんめんを食べることしか考えていなかったので初志貫徹でミックスわんたんめん(1,080円)を注文。

製麺機が奥に見えます。

麺は昔ながらの大鍋で茹でてひらざるで麺あげするスタイル。ベテラン風の店主は慣れた手つきです。

5分と待たずにミックスわんたんめんが着丼です。

 

 

麺屋 はやしまるで頂いたミックスわんたんめん

藍色の丼で登場。

濃厚な感じが漂うスープの色。

ミックスわんたんめん@麺屋はやしまる 高円寺

ミックスわんたんめん@麺屋はやしまる 高円寺

具は海苔、メンマ、チャーシュー。そしてミックスワンタンは肉3つに海老2つ。

スープから頂きます。

うまっ。やはり濃厚に煮干しが効いています。原価は高くなるものの、素材を惜しみなく使った感じ。

分りやすい旨味に加えて深い旨味も感じます。醤油はやや濃い目。

麺は中太ストレートで少しもちっと、少し軽めの食感。スープに馴染みます。

たっぷりのワンタン。

皮は柔らかいけどとろけるような感じではなくしっかり固体な感じがあります。

海老はやはり美味しいなぁ。しっかりぷりっと食感。かづ屋は海老ワンタンはなかったはずですが、ルーツのたんたん亭は海老を提供しています。

肉わんたんは大きめの餡でしっかりした味付け。生姜が特徴的。

そしてチャーシュー。

チャーシューといっても煮豚ではなくて焼豚。縁の赤みがかったビジュアルが綺麗。

柔らかくて美味しい。

どれも美味しかった。完成度高い。今度はつけ麺も頂いてみたいと思います。

 

 

麺屋 はやしまるの行き方、営業時間、食べログ採点

〒166-0002 東京都杉並区高円寺北2丁目22−11

【 高円寺 麺屋 はやしまるの営業時間 】

月・火・ 水 ・土・日 10:56~17:00
売切れ早仕舞い

定休日 木曜・金曜(祝日の場合は営業)

こちらも参考にどうぞ。

麺屋 はやしまるラーメン / 高円寺駅
昼総合点★★★☆☆ 3.8

 

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