神楽坂「サーモンnoodle3.0」世界初！のサーモンラーメン専門店 フレンチラーメンが旨い！ただいま変身中姉妹店
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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今回の内容
神楽坂 サーモンnoodle3.0 (さーもんぬーどる3.0)とは？
神楽坂「サーモンnoodle3.0」は2021年1月15日オープン。
フレンチスタイルの牡蠣と鯛のラーメンがメディアに頻繁に取り上げられるようになった中野「ただいま変身中」や牡蠣担々麺が人気の東武練馬「オイスターバックス」の姉妹店です。
牡蠣ラーメン (鯛出汁×豆乳)＠ただいま変身中 中野
赤牡蠣カプチーノ＠オイスターバックス 東武練馬
こちらの系列はフレンチシェフ歴14年の総料理長がフレンチ風のラーメンを開発。クリーミーなスープと豪華食材が売りで見た目も中身もとてもラーメンとは思えません。
さて、サーモンnoodle3.0ですが、PR TIMESの記事より一部引用させて頂きます。
＜世界初＞サーモンラーメン専門店「サーモンnoodle3.0」が神楽坂に1月20日オープン！
〜サーモン一匹まるごと使用の新感覚ラーメン〜SDGs（グローバル・ゴールズ）の考えを取り入れた商品開発。国内の林養魚場で水、餌環境からこだわり丁寧に育てられた一級品サーモンをまるごと一本仕入れ、身の部分だけではなく内臓や皮など様々な部位を使用。フレンチの高い技術と知識、更に最先端の水分子調理器「Dr.Fry」を活かす事で、今まで上手く使われずに余ってしまっていた食材をフレンチラーメンに変身させました。
なんとサーモンを一匹まるごと使用なんですね。
水分子調理器「Dr.Fry」。なるほど、これでエスプーマ(泡)スープを作り出すのかと思ったらこれでサーモンを揚げるようです。
「ただいま変身中」や「オイスターバックス」でクオリティは証明済みだし、自分は何より鮭が大好き。これは間違いなかろうと、日曜日の夜に神楽坂を目指します。
神楽坂 サーモンnoodle3.0の外観、メニュー、店内の雰囲気
東西線神楽坂駅。
1a出口から地上を目指します。
少し飯田橋方面に歩いて左側にある路地。
少し離れていますが、サーモンヌードルらしき明かりが光っています。
神楽坂 サーモンnoodle3.0の外観
電飾の看板こそラーメン屋ぽさがありますが、店の外観はスタイリッシュなバーという感じ。
「世界初 サーモンラーメン専門店」とあります。
なるほど。サーモンラーメンはありますが、専門店は確かに初かも。
デフォルトのメニューは「白サーモン」。店が出来たばかりなのに「人気No.1 看板メニュー」とあります。
こちらは人参エスプーマになるそう。
しかしを「ポルチーニサーモン」はポルチーニエスプーマになるとか。イタリアンでもポルチーニ愛の強い自分。迷わずこちらを選択しました。
ちなみにイタリアンでもサーモンとポルチーニの組み合わせのパスタは食べたことがあったと思います。
入店すると写真付きでメニューが選択しやすいタッチパネル券売機がありました。
神楽坂 サーモンnoodle3.0の券売機 その1
最初に店内とお持ち帰りが選択できる所がご時世を物語っています。
左から2番目のポルチーニサーモンを選択。
神楽坂 サーモンnoodle3.0の券売機 その2
さらに麺を選択する必要がありました。平打ち麺か細ストレート麺です。
神楽坂 サーモンnoodle3.0の券売機 その3
平打ち麺を選択しましたが、美味しい麺だったのでこれで正解だったかも。
日曜日の18時前ですが、テーブル席に人はいるものの店内はさほど混んでいませんでした。
右側のカウンター席に座ります。ただし帰り際は満席になっていたのでタイミングが良かったのかもしれません。
なお、LINEで事前予約ができるという噂があったのですが、それを示すものは店内になし。一時的に運用を止めているのかも。
目の前はお酒が並べてあってまさにバーの雰囲気。
ただし、水や紙エプロンはセルフ。
券売機の横に置かれていました。
サーバーの中にはレモンの姿が見えます。
椅子もスタイリッシュな感じで座り心地は悪くありません。
「おすすめのお召し上がり方」を読んでいたら早くもポルチーニサーモンが登場。
神楽坂 サーモンnoodle3.0 おすすめのお召し上がり方
着席して5分ほどでした。
神楽坂 サーモンnoodle3.0で頂いたポルチーニサーモン
ラーメン屋ではあまり見かけない大きな黒い丼で登場。
これらの系列ではこれがデフォルトですね。
ただオシャレな光線のせいで、写真を撮っている間は上手く撮れているか不安でしたが、今見るとまずまずでしょうか。
ポルチーニサーモン＠サーモンnoodle3.0 神楽坂
「ただいま変身中」や「オイスターバックス」のように、上部に店名が書かれています。
まず感じたのはバルサミコ酢の少しツンとする匂い。
具は、サーモンの上にのっているのはキャビア？サーモン一匹まるごとってそういうことか。またサーモンの隣はポルチーニ？これは嬉しいな。
後はチャーシューというよりハム、バケット、そして極細に切られたものは糸唐辛子とごぼうのようです。食べてから分かったのですが。
さて、スープから頂きます。
クリーミーなスープにはサーモンの旨味がしっかり。うん、これは間違いなくサーモンスープ。
クリームの甘味、ほんのり塩、そして酢の酸味が味わえる凝ったスープです。
麺は平打の太麺。イタリンのフェットチーネな感じですが、アルデンテではなく麺はかなり柔らか。良い感じにもっちりしていて美味しいな。
サーモンは上品な感じで柔らかく、鮭を食べているという感じではありません。キャビアは見た目ほど主張を感じません。
ハムも美味しい。
ハム自体の味は薄めですが、スープから味を補いちょうど良い感じ。
一口バケットにポルチーニももちろん美味しく、
スープはそこまで残らなかったので難なく完飲。
いやぁ、美味しかった。完成度高い。様々な味が一度に味あえて楽しいな。
ただ、難点ではもちろんないですが、ラーメンを食べた気ははあまりしないですね。美味しいパスタを食べた感じがしました。
神楽坂 サーモンnoodle3.0の行き方、営業時間、食べログ採点
〒162-0825 東京都新宿区神楽坂6−２６ カーサイオキ3 102
東京メトロ東西線 ／ 神楽坂駅(出入口1) 徒歩2分（110m）
都営大江戸線 ／ 牛込神楽坂駅(A3) 徒歩4分（300m）
東京メトロ有楽町線 ／ 江戸川橋駅(出入口4) 徒歩8分（640m）
【 神楽坂 サーモンnoodle3.0の営業時間 2023.01食べログより転載 】
火曜日〜土曜日 11:00〜15:30（15:10 LO）/ 17:00〜21:00（20:40 LO）
日曜日 11:00〜15:30（15:10 LO）
定休日 月曜日
サーモンnoodle3.0 （ラーメン / 神楽坂駅、牛込神楽坂駅、江戸川橋駅）
夜総合点★★★★☆ 4.1
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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