食べログ3.92！「しおらーめん進化」町田本店 食べログ4年連続百名店

2021年10月18日

2023年2月4日

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B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
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町田汁場 しおらーめん進化 (まちだしるば しおらーめん しんか) とは？

「町田汁場 しおらーめん 進化」は2007年オープン。

食べログ3.92。ラーメンDBは94.620。(2021.10.10現在) 食べログは2017から2020まで4年連続で百名店。現在の3.92という数字は全国のラーメン店で17位の数字です。

塩ラーメンも提供する店は多いですが、塩ラーメン専門店は珍しい。塩ラーメンの名店と言えば必ず名前が挙がる店です。

店主の関口信太郎さんは町田出身。独立前はミスターラーメンこと前島司さんの「せたが屋」や「ひるがお」で修行。

塩ラーメン専門の「ひるがお」 新宿御苑店で店長も経験されています。

現在店舗は町田に2軒。中山に1軒。

町田の本店は駅から徒歩15分くらいという噂。

この日は「リッチなカレーの店アサノ」で名物のカツカレーを頂きましたが、量はそれほどではなくまだ食べられそう。

日本一のカツカレー！とテレビで紹介された 町田「リッチなカレーの店 アサノ」でカツカレー食べてきた

2021-10-17

次に町田にいつ来れるか分からないので本店まで歩いて行くことにしました。

この連食プランは進化本店に行くことで往復30分散歩することになるので、消化を促してくれるだろうという読みもありました。

腹具合を見て無理はしないつもりでしたが、結果的に少食な自分でもさほど苦労することなくこのプランを実行することができました。

町田汁場 しおらーめん進化 本店の外観、メニュー、店内の雰囲気

町田駅の小田急線の線路を渡ったところ。

自分がどこにいるのかも分かりませんが、地図を見ると進化本店はここをまっすぐに行けば着く感じ。

遠いのは別にして、方向音痴の自分にはありがたい立地。

地図を見ると絹の道栄通りと言うのかな？ここから15分くらいあるいてようやくそれらしき場所を発見。

うん？これは看板だけか。

店舗は左に進んだところにありました。

壁に書かれた「SHINKA TOKYO JAPAN」の文字がロックのステッカーのよう。関口店主はハードロックバンドのギタリストだったらしいのですが、その感じが出ています。

奥には駐車場も。4台ほどあるようです。

店頭からは中が見えにくい。一瞬営業していない？と嫌な予感がしたのですが、営業中でした。

メニューは壁に貼ってありました。

基本メニューはしおらーめん、煮干ししおらーめん、しおつけめん、そして白醤油らーめん。白醤油もしおに近いので基本的にすべてしおという感じですね。

トッピングはこんな感じ。

しかし左奥に「らーめんの大盛、替え玉等は行っておりません」の文字。自分は良いですが、残念と思う人も多そう。

さて、入店。時刻は14時前。先客は4名ほど。

町田汁場 しおらーめん進化 本店の券売機

味玉しおらーめん900円の食券を購入します。

カウンター席に着席。厨房は2名。関口店主はいらっしゃらなかったようで少し残念。

以前You Tubeの「ラーメン侍」で「進化」に訪問した回を見ていたのでお顔は覚えていました。

目の前には立派な説明書き。

町田汁場 しおらーめん進化 本店の説明書き

しおらーめんは山水地鶏の丸鶏と地鶏のガラを使用。山水地鶏はあの佐野実さんが開発。岡山県の佐野実ファームで育てた地鶏です。

店内は広めでウォーターサーバーも2箇所。しかし、ゆっくり説明書きを読む間もなくすぐにしお味玉らーめんが到着。体感5分以内です。

町田汁場 しおらーめん進化 本店で頂いたしお味玉らーめん

有田焼？感じの良い色合いの丼。

しお味玉らーめん＠町田汁場 しおらーめん進化 本店

具は少し寂しい感じ。ネギにチャーシュー、メンマそれに味玉。チャーシューは小さめです。

さてスープから。

鶏の旨味がガツンと。そして何この後味は？思わず説明書きに目をやりますがあご(トビウオ)なのか。なるほど。旨味がリッチでしおでたまに感じる物足りなさはありません。

評判通りの美味しさです。

また、麺も素晴らしい。ストレートの中細麺は柔らかで実にしなやかで麺との一体感が素晴らしい。もちろん自家製麺のようですね。

ただスープと麺だけなら10点中9くらいあると思いましたが、やはり見た目通り具は寂し目。

肩ロースと思しきチャーシューは小さめ、薄めでもちろん美味しいのですが美味しさは一瞬。

メンマは超コリコリですごく美味しいですが、これも一口。

スープはもちろん完飲しましたが。

まあ連食だったので結果オーライですが、これだけだったら少食の自分でも物足りなかったかも。

デフォルトのらーめんが800円くらいだとこうなるのかな？デフォルトを1,000円くらいにしてもっと具を充実させてくれた方が個人的には嬉しいですが、そういうことを言うのは野暮ですかね。

町田汁場 しおらーめん進化 本店の行き方、営業時間、食べログ採点

〒194-0022 東京都町田市森野３丁目１８−１７ Wing森野 103

小田急小田原線【町田駅】北口　徒歩16分
ＪＲ横浜線【町田駅】北口　徒歩20分
神奈川中央交通バス【森野三丁目停留所】徒歩１分

本文にも書きましたが、町田駅から遠いものの通りをまっすぐ歩くだけなので迷うことはないとおもます。

町田汁場 しおらーめん進化 本店 （ラーメン / 町田駅、古淵駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.8