丸の内にすぎ本2号店が爆誕「らぁ麺 すぎ本 丸の内店」
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(さらば青春の光、千鳥、かまいたち、オズワルド)
YouTube東京有名ラーメン店食べ歩き2025.01登録者1,000超え
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2025.01.28に「らぁ麺すぎ本」丸の内店がオープンした。
ミシュラン獲得の名店の2号店として思い浮かぶの以下の2店舗。
「Homemade Ramen 麦苗」の2号店「Homemade Ramen 麦苗 COREDO室町店」
「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀」の東京2号店 「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店」
元々超一級のラーメンを作るようなラーメン職人は完璧主義な人が多いから、2号店だろうと手を抜かないという姿勢は伝わってくる。ある程度、満足できるものを出してくる。
ただ、本店並みの満足感があるかというとそうでもない。何が違うといえば、味もだが、もっと気になるのは接客も含めた店全体の雰囲気だろうか。
店主さんが年月をかけて作り出した雰囲気は一朝一夕で真似できるものではない。だいたい2号店というのは何らかの資本がからんでくるから、場所は一等地で、内装にも手をかけている。
なのになんか安っぽいんだな。歴史がなく名店感を出そうとするとどこでもそうなるのかもしれない。
さて、すぎ本の2号店は丸の内でも一等地。
ブリックスクエアの地下である。まあ、聞かなくても賃料が馬鹿高いことは誰でも分かる。
店舗の作りも完全な資本系。
電飾の看板に電飾のディスプレイ。さらには調理風景のビデオまで常時上映されている。
聞くところによるとこちらは「創業新幹線」とのコラボだとか。
手広く飲食を手掛け、ラーメンでは「春樹」「鯛塩そば灯花」を展開している会社らしい。
それなりにオペレーションの経験値があるはずだが、この日のオペレーションは結構ひどかった。訪問時は19時で10名くらいの行列。店内座席は25席。
このくらいならすぐにでも案内されるかと思ったら案内されたのは30分を超えた辺り。席が空いているのが外から見えるのに全然案内されない。
店内席もひどい。狭いのは仕方ないにしても席が回転型スツール？で離着席の際、必ず隣の人の肘などに触れるのだ。
注文はタッチパネル。
メニューは醤油と塩が1,200円から。
この場所ですぎ本なら頑張った価格かもしれない。
ただ、「本店サイズ」は+200円。
ラーメン店で初めて聞くメニューである。本店は少し量が多かったのか。これを選ばないと少ないかもと不安だったが、ごく普通の量だった。
またセットメニューが多いのがいかにも資本系。
餃子まである。多分「すぎ本」で餃子を提供することはないはず。客単価を上げるためだろうけど、本店にないものを出すとなんか安っぽい感じがする。
ただ、席でふと顔を見上げると厨房で40台と思しき男性が麺上げをしている。もしや、杉本店主？ネットで写真を調べると自信はないけど本人に見える。これならラーメンは期待できるか？
配膳時に気になったこと。側面の「すぎ本」の文字がこれから30度くらい右に傾いた位置で丼が置かれた。写真を撮る時に自分で整えたけど。
ただスープを飲んで一安心。
美味すぎ本である。魚介の香りもするけど、鶏が分厚い。旨味が奥深い。これはすごいな。
麺も美味しかった。麺は自家製麺と書いてあったががどうしているのだろう？青葉台で作って輸送？いや、それだと時間がかかるし、この店舗で捌く量を作るのはキツイかも。
こちは通し営業で年中無休だから尚の事。
別途どこかに製麺室を作ったのかな？何れにしてもスープと麺がこれだけ美味しいなら合格。
途中メンマが凝ってると思ったけど、ワンタンも凝っている。
極端に皮がちゅるんちゅるんとか、餡が旨味が強いとかではないけど、ふんわり？旨い。作り手のセンスを感じる。
そんな感じでオープンしたばかりの「らぁ麺すぎ本 丸の内店」。味は合格、オペレーションは今後に期待という感じだろうか？
らぁ麺すぎ本 丸の内店 （ラーメン / 二重橋前駅、有楽町駅、東京駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.8
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(さらば青春の光、千鳥、かまいたち、オズワルド)
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