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「五反田鮨 SUSHI TOKYO 81」むらさき雲丹+ばふん雲丹!大間の本鮪など高級寿司を堪能 宮迫やヒカルも来店

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2022年1月 月間361,817 PV(アクセス数) 世界一のグルメ都市東京に住んでいるというこの上ない幸運を活かして、美味しい店、話題の店に絞って紹介しています。
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五反田鮨 SUSHI TOKYO 81 とは?

「五反田鮨 SUSHI TOKYO 81」は2019年4月オープン。

食べログ3.52、Google Map4.5。(2021.11.20現在)。

居酒屋「日本酒原価酒蔵」などを運営する「クリエイティブプレイス」系列で、「クリエイティブプレイス」は他にも「SUSHI TOKYO 81」の他に「鮨 一」「鮨 あさひ」などの寿司店を展開しています。

食べログでは以下のように紹介しています。

五反田駅徒歩4分の本格江戸前寿司。誠実に、情熱を持って仕事をしています。テイクアウト可能。

厳選した天然の魚と酢飯にこだわり、丁寧に握る江戸前寿司をコンセプトにおまかせをご提供します。酢飯は、当店専用に作られた赤酢を使用し、独自の配合でネタとの相性を徹底的にこだわりぬいております。

大切な方とのお祝いに ご家族のお誕生日に ご自分へのご褒美に当店で過ごす時間が最高のものとなるよう、精進してまいります。

日頃は自分とあまり縁がない高級店のようです。

「SUSHI TOKYO 81」でGoogle検索すると、元雨上がり決死隊の宮迫博之さんやYouTuberのヒカルさんも訪問していることが分かりました。

これには驚きました。

それにしてもこの動画で出てきた高級魚や寿司はどれも本当に美味しそう。期待が膨らみます。

 

 

五反田鮨 SUSHI TOKYO 81の外観、メニュー、店内の雰囲気

本日の連れは大学時代の将棋仲間S君。大学を出た後は同じ会社に勤めていました。自分は7年で辞めてしまったし、そもそも職場が違ったので会社で会うことはほとんどありませんでしたが。

彼が中心になって当時の仲間が集う飲み会が定期的に開かれていますが、現在はコロナ禍で休止中。彼と会うのも久しぶりです。

さて、五反田駅東口から徒歩5分少々の場所に「SUSHI TOKYO 81」はありました。

ソニー通りと五反田有楽街の間にある静かな路地の一角です。

まだ17時前なのに既に外は真っ暗。

お任せコースは17,000円。今日はこれを頂きます。

中に入ると動画でも見たL字型カウンターが目に入ります。入口から近い席に案内されました。

板前さんは2名。最後に名刺をもらって分かったのですが、我々に握ってくれたのが大将でした。

お品書きはQRコードを読み取るように言われます。海外ではメニューを用意せずにQRコード経由でメニューを見るのは珍しくなくなっていますが、日本では初めてかも。

ただ、これはLINEの「友だち」登録も兼ねていたようです。

登録したLINEで表示されたお品書きはこちら。

【 五反田鮨 SUSHI TOKYO 81 この日のメニュー 】

むらさき雲丹
甘鯛の蕪蒸し
安肝の旨煮
鰹の藁焼き
イカの塩辛
帆立磯辺焼き
あわび酒蒸し
あわびの肝醤油
メヒカリ一夜干し
ばぶん雲丹
かわはぎ
中とろ
小肌
さわら
〆さば
茹上げ車海老
漬けまぐろ
あなご
玉子
蜆の赤だし椀

雲丹にあわびに中とろなど分かりやすく高級なメニューが並びます。

お酒のメニューはこちら。

ビール、焼酎、ウイスキーもありますが、メインは日本酒になります。日本酒はかなり豊富なラインナップでした。

日本酒は付き合いで飲む程度で銘柄も1つも出てこないくらいですが、S君は詳しいので問題ないでしょう。

こちらは最初の日本酒、黒龍が来た後に撮った写真になります。

美味しいものは誰をも笑顔にすると言いますが、この時間に同席した皆さんはずっと笑顔が耐えなかったのが印象に残りました。

 

 

五反田鮨 SUSHI TOKYO 81で頂いたもの

食事

最初はむらさき雲丹。なんと手で受け取るように言われます。

むらさき雲丹@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

むらさき雲丹@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

 

最近のスマホは性能が良いのでおっさんの手が写るのに抵抗がありましたが、手から離すと崩れそうなのでそのまま写真を撮っています。ご容赦を。

しかし、このむらさき雲丹、とろとろで甘みが上品。インパクトのある美味しさです。

次に甘鯛の蕪蒸し。よく混ぜて食べるように言われます。

甘鯛の蕪蒸し@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

甘鯛の蕪蒸し@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

 

甘鯛はもちろん、出汁がすごく美味しい。蕪が上品に全体をまとめ上げます。

次に帆立の磯辺焼き。

帆立磯辺焼き@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

帆立磯辺焼き@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

 

焼き加減が素晴らしい。帆立は海苔と合うのですね。

なんとなく寿司を食べたような気になりますが、寿司ではありません。最初こそ寿司でしたが、最初はつまみ中心の構成なのかな?

実際に寿司は後半に集中して出てきました。

鰹の藁焼き@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

鰹の藁焼き@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

 

鰹は藁でいぶしたもの。手が込んでいます。ほんのり塩が効いていて美味しいなぁ。

安肝の旨煮@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

安肝の旨煮@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

 

あん肝には奈良漬けが添えられいます。そして柚子胡椒?なものは「じゃばら胡椒」なるものだそうで。

かなりピリ辛で刺激的な調味料です。

イカの塩辛。

イカの塩辛@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

イカの塩辛@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

 

日本酒とすごく合う。これだけでもかなりの贅沢です。

これから鮑が続くのですが、どちらも最高に美味しかった。

あわび酒蒸し@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

あわび酒蒸し@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

 

あわびの酒蒸しは鮑がコリコリ食感を残しつつ柔らか。シンプル・イズ・ベストな感じの調理法。

次の肝醤油は珍味と呼ぶのにふさわしいもの。

あわびの肝醤油@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

あわびの肝醤油@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

 

すごい濃厚なソースです。

余ったソースがもったいないと思ったのですが、大将がライス(玄米?)を加えてくれます。

いやぁ、美味しいな。

次にメヒカリの一夜干し。

メヒカリ一夜干し@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

メヒカリ一夜干し@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

 

淡白な白身魚で濃厚な鮑の肝を食べた後に出てくるのは「なるほど」と思わせる構成です。

 

 

ここからは最後まで高級寿司のオンパレード。

まずはばぶん雲丹。根室産とのことです。

ばぶん雲丹@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

ばぶん雲丹@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

 

旨味が濃厚で美味しい。先程のむらさき雲丹のようなとろとろな感じではなく違いは分かりましたが、どちらが美味しいかは甲乙がつけ難いですね。

 かわはぎ@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

かわはぎ@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

 

かわはぎは肝付きなのに驚きます。

〆鯖は昆布?がのっていてバッテラ風。

〆さば@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

〆さば@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

 

ここで生きた車エビが登場。

一匹が特に元気で飛び跳ねるのを止めません。写真を撮るのに一苦労。

茹上げ車海老@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

茹上げ車海老@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

 

茹で上げたエビは甘みたっぷりで美味しかった。

小肌は美しい。

小肌@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

小肌@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

 

切り身の入れ方も芸術的ですね。

さわら@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

さわら@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

 

さわらの後に大将がこんな黄色い紙を差し出します。

青森 大間産 天然 本鮪。なんと177.4Kgですか。競り落とした時にもらえるものなんでしょうね。

ちなみに山和というのは豊洲市場のまぐろ仲卸業者のようです。

中とろ@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

中とろ@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

 

中とろにしては脂身控えめで赤身に近い感じでしたが、もちろん美味しい。

そして玉子。

玉子@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

玉子@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

 

これで終わりかと思ったら、最後に穴子が。

あなご@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

あなご@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

 

ふっくら上品に仕上がっています。

この後に蜆の赤だし椀、そして日本茶でオーラスですが、この辺も抜かりなく流石のクオリティ。

蜆の赤だし椀@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

蜆の赤だし椀@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

最後の最後まで美味しかった。大満足です。S君も同様だったようでこの日の夜は楽しい再会の宴になりました。

 

 

ドリンク

最初に「プレミアムエビスマイスター」を頂きました。

プレミアムエビスマイスター@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

プレミアムエビスマイスター@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

 

薫り高いロイヤルリーフホップを使用しているとあって、別格の美味しさですね。

日本酒はS君が頼んだり、大将のお勧めだったり。自分は日本酒は自分から飲むことはないのでまるで分からないですが、付き合いで頂きました。どれも美味しかったですね。

黒龍@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

黒龍@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

 

最初は黒龍。福井の日本酒です。クセがなくてすっきり。飲みやすい。

次の日高見は大将のお勧め。寿司を美味しく食べるために作られた日本酒だとか。

日高見(ひたかみ) @五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

日高見(ひたかみ) @五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

 

ラベルの反対側には寿司の写真まであります。

まろやかな口当たりでこちらも美味しいですね。

自分の中では定番のワインも飲みたかったので「赤ワインをグラスで」お願いすると店の人は少し困った様子。日頃は用意していないのだとか。

ただ、この日はたまたま準備があったようです。

フランシス・コッポラ ピノ・ノワール@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

フランシス・コッポラ ピノ・ノワール@五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

 

フランシス・コッポラというアメリカ・カリフォルニアの赤ワイン。Francis Coppolaはアメリカの有名な映画監督ですね。彼が手掛けるワイナリーで取れたワインのようです。

大好きなピノ・ノワールということあり飲む前からテンションが上がりますが、これは美味しいな。すっきりしているのですが旨味が濃厚。

ただ冷えているのには少し驚き。寿司屋ならなんでしょうかね?

 

 

五反田鮨 SUSHI TOKYO 81の行き方、営業時間、食べログ採点

〒141-0022 東京都品川区東五反田1丁目20−9

JR五反田駅 東口から徒歩8分
都営浅草線 五反田駅 A5出口から徒歩4分
東急池上線 五反田駅 徒歩8分

【 五反田鮨 SUSHI TOKYO 81 の営業時間 】

月~金 1部:17:00~19:00 / 2部:19:30~22:30
土日・祝日 11:30〜22:30

定休日 不定休

 

五反田鮨 SUSHI TOKYO 81寿司 / 五反田駅大崎広小路駅高輪台駅
夜総合点★★★☆☆ 3.8

 

 

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