本格ピザ窯＋薪を使用のピザがマジで美味しい！ 鮫洲「バッカムニカ」

2019年8月23日

2021年11月12日

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鮫洲の「PIZZERIA Bakka M’unica (ピッツェリア・バッカムニカ)とは？」

「ピッツェリア・バッカムニカ」は2016年3月に鮫洲にオープン。京浜急行の鮫洲駅と言えば鮫洲運転免許試験場があるくらいで他には何もない？地味なところ。

めぼしい飲食店もあまりない所にいきなりすごいピッツェリアが出来たので当初は驚いたものです。自分はたまたま開店して間もない頃から通っているのですが、当初はいつも空いていました。

しかし、最近ではすっかり地元のファンをつかんだ感じでいつも賑わっています。ランチは子供連れの主婦もよく見かけます。アットホームな感じですからね。

さて、「ピッツェリア・バッカムニカ」は最初から衝撃的なくらい美味しかった。

大井町には何軒かそこそこ有名なピッツェリアがありますがそれより全然上だと感じました。

しかし、当時はそれほどピザを食べなかったので地元の名店であることはよく分かっていましたが、東京の名店の中でどれくらいのレベルかは分かっていませんでした。

しかし最近は東京のピザ店もかなり行くようになり、昨年は東京の食べログピザでベスト5に入る名店にも数軒行きました。なので以前よりは全体的な評価できると思います。

それらの名店と比べても「バッカムニカ」のレベルは遜色ないばかりか上のような気がします。最近2回ほど立て続けてに食べた感想はまさにそうでした。

ということで、もちろん個人的な意見であることは断るまでもありませんが、鮫洲の「ピッツェリア・バッカ」は東京を代表するピザの名店であると思います。

鮫洲の「ピッツェリア・バッカムニカ」の外観、ランチメニュー、店内の雰囲気

鮫洲駅からは数分ですが、近くには公園や運動場。飲食店がまばらな通りに「バッカムニカ」はあります。

店内の前にもオープンな飲食スペースがあります。

入り口の手前にある大量の薪！これこそバッカムニカのピザの美味しさの秘密の1つだと思います。

中に入ると女性店員が明るく迎えてくれます。最近は混んでいることが多く慌ただしい対応になることもありますが、この日はお盆の時期で少し空いていたせいがよく気がつくサービスでした。

13時すぎで客の入は半分くらい。1人なのに2人がけのテーブル席に案内してくれました。

ランチメニューはおそらく開店時からあまり変っていないと思います。

一通り食べたことがあると思います。パスタも美味しいですが最近はもっぱらAセット。これのみが大判のピザ(28cm)です。

そんなに違いがないはずですが、個人的には小さいピザよりも大きいピザの方がかなり美味しく感じます。

開放的な店内ですが、やはり目立つのはこれ。

立派なピザ窯が中央に鎮座しています。炎が見えますが、薪のせいか火の燃え方により炎の形がゆらゆら形を変え、見ているだけで飽きません。

ピザを焼いているのがおそらく店長。いつも明るくエネルギッシュな方ですがピザに関しては繊細でかなり熟練した職人であると思います。

ピザの世界選手権に3回出場されたことがあるそうで、壁にも証明書が飾ってあります。

鮫洲の「ピッツェリア・バッカムニカ」で頂いたもの

サラダ

サラダ＠ピッツェリア バッカムニカ 鮫洲

サラダはおまけ、ではなくかなりボリュームがあります。いつも自家製ドレッシングでこれはパイナップルドレッシング。酸味と甘みのハーモニーが最高です。

他で味わったことのないドレッシングでこちらのオリジナル？なんでしょうか。

この日頂いた 本日の気まぐれピッツァ アメリカーナ

本日の気まぐれピッツァ アメリカーナ＠ピッツェリア バッカムニカ 鮫洲

この気まぐれピッツァはアメリカーナ。楕円形で登場しました。

アメリカーナの具材はモッツァレラチーズ、ソーセージ、アンチョビ、バジル。そして中央のポテトにケチャップというのがいかにもアメリカンな感じです。

このメニューのモッツァレラチーズは燻製されたモッツァレラチーズを使っていると言っていました。

バッカムニカが素晴らしいと思うのがモッツァレラチーズ。何か弾力性があるような伸びのあるモッツァレラチーズで美味しさが口の中に良い感じで広がります。

かつて頂いた ソーセージのピッツァ

ソーセージのピッツァ＠ピッツェリア バッカムニカ 鮫洲

ソーセージのピッツァは大好きなメニューでよく頼みます。

このソーセージがガーリック交じりだったり、バジル交じりだったりで少しクセがあるのですが、それとクセのないモッツァレラチーズが絶妙にマッチします。何かクセになる味です。

かつて頂いた マルゲリータ

マルゲリータ＠ピッツェリア バッカムニカ 鮫洲

マルゲリータもモッツァレラチーズの美味しさが光ります。トマトも酸味だけでなく甘みも強くて美味しいです。

かつて頂いた 生ハムのピッツァ

生ハムのピッツァ＠ピッツェリア バッカムニカ 鮫洲

生ハムにチーズも良いですね。こういうシンプルなものだと生地の美味しさをじっくり味わえます。

バッカムニカのピザは生地の部分がすごく美味しいです。厚すぎず薄すぎず、固すぎず柔らかすぎず。塩加減も絶妙です。

またふわっとした感じも好みなんですが、これが薪を使って窯で焼いた効果だと思います。

ところで、バッカムニカのメニューは税別です。

必ず1円単位になるのでそれが地味に嫌でしたが最近はペイペイが使えるようになりました。

これなら端数でも無問題です。

鮫洲の「ピッツェリア・バッカムニカ」の行き方と営業時間

〒140-0011 東京都品川区東大井１丁目３−１７

鮫洲駅から徒歩数分。大井町駅からも頑張って歩けば10分で着きます。

鮫洲の「ピッツェリア・バッカムニカ」の感想と食べログ採点

Pizzeria Bakka M’unica （ピザ / 鮫洲駅、青物横丁駅、品川シーサイド駅）
昼総合点★★★★☆ 4.1