大岡山「ひるがお」絶品塩らーめん！旨味が濃厚「せたが屋」系列

2019年12月12日

2021年11月12日

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You Tubeの「ラーメン侍」

ラーメンYoutuberと言えばなんといってもSUSURUさん、「SUSURU TV.」の登録者は2019年12月現在で76万人！2020年には登録者100万人超えが達成されるかもしれません。

他にもラーメン関係で動画を出している人はいますが、専業で生活している人はいないのでは？現在は圧倒的にSUSURUさんの一人勝ち状態だと思います。

自分もたまに拝見させてもらっていますが、毎回同じパターンながら安定したクオリティ。SUSURUさんのナレーションの巧みさが光ります。

ラーメンの説明もしっかりで、エンターテイメント性もあり申し分ありません。

そんなSUSURUさん一強の世界に2019年5月にまさか参入者がYou Tubeチャンネルを開設します。それが前島司さんと塚田兼司さんの「ラーメン侍」です。

「ラーメン侍 ～Ramen Samurai～ 」チャンネルの概要を引用させてもらいます。

ラーメンを世界に発信するべく（おそらく）世界初！？ラーメン店主がYouTuberに！！！ 「ミスターラーメン」こと“前島司”　＆ 「ラーメン界のカリスマ」こと“塚田兼司” この２人が「侍」となってラーメン店に突撃！ ２人にしかできないラーメンの奥深さが伝わるYouTube番組！

確かにラーメン店主のYoutuberは聞いたことがありません。

しかも「せたが屋」グループのを率いる前島司さんと「ボンドオブハーツ」グループ総帥の塚田兼司さんという2人のカリスマが出演。

動画を数本見て驚いたのが塚田さんの話術。ちょっとした芸人レベルは軽くあります。

前島さんも塚田さんの無茶振りに体育会のノリ？応じていくエンターテイメント性の高い内容になっています。(イタイ感じはありますが)

芸能人がゲストに来ることもあります。かなり力を入れていることは感じられます。

それでも2019年12月12日現在の登録者は1,670名。カリスマ2名がやったからといってすぐには結果が出ない世界だとは思いますが、今後の展開を楽しみにしています。

塩らーめん専門店「ひるがお」とは？

そのラーメン侍の第一回は「せたが屋」グループの「福味」でした。

丸の内ラーメン激戦区の「中華そば福味」優しい清湯スープが絶品！

2019-04-16

2019年3月にオープンした丸の内のラーメン激戦区内にあります。自分も行きましたがこれは美味しかった。

また、品川の品達にある「せたが屋」に長年通っていて大好きな店です。

濃厚ながらあっさり 何かほっとする魚介スープが絶品！「せたが屋」品川店

2019-08-26

今回行ってきたのは「せたが屋」のセカンドブランド「塩らーめん専門 ひるがお」。

元々せたが屋の二毛作として生まれた店で、駒沢の「せたが屋」本店は現在「ひるがお」と「せたが屋」の店舗が並んでいます。

ひるがおのホームページによるとひるがおのスープは以下のように紹介されています。

スープ・たれ

ホタテと貝柱が主役の贅沢スープに、ベトナムの自然海塩の旨みを溶け込ませた魚介風味際立つ上品な一杯。従来の「塩ラーメン＝あっさり」という印象を覆した厚みのあるスープは、魚介スープに加え、煮干し・鶏ガラスープを絶妙なバランスで整えた店主渾身の自信作。

結構特徴的なスープで、自分は5回ほど食べていますが貝の美味しさが光るスープです。

またひるがおの店舗は全国に5店舗ほど。

東京駅店はラーメンストリートにあり、一日中すごく混んでいます。自分は家から近く比較的空いている大岡山店をいつも利用しています。

塩らーめん専門店「ひるがお」大岡山店の外観、メニュー、店内の雰囲気

大岡山の賑やかな北口商店街を歩いて数分のところに塩らーめん専門店「ひるがお」はあります。

塩らーめんしか食べたことがありませんが、鶏白湯、つけ麺、そして醤油もあります。

大岡山駅は駅すぐのところに東工大があり特別対応？は必須。「麺屋こころ」はトッピング1品無料だし、「らーめん凌駕」も学生限定があったはず。

「ひるがお」はかつては特に学生向けのメニューがあった印象がありませんでしたが、

いつも間にか学生限定メニューがあります。しかもまぜそば！大岡山1強の「こころ」を意識した感が少し笑えます。

自分は久しぶりの「ひるがお」なので豪華なひるがお盛り＝全部入りにしました。

平日の夜8時頃で7割強の入り。学生対応を始めたせいか以前よりも学生が多くいるように感じました。まぜそば以外の物を食べていましたが。

テーブルの上はごく普通の調味料。おはしの先端がギザギザしていて食べやすそうです。

グラスも学生を意識して？ビッグサイズ。

そして「You Tube始めました。」を発見。イマイチひるがおの創業者がやってますアピールが少ないと思いますが。

厨房はツーオペ。キビキビした動きが見えます。また接客も終始気持ちの良いものでした。

10分弱待って塩らーめん ひるがお盛が着丼です。

塩らーめん専門店「ひるがお」大岡山店で頂いた塩らーめん ひるがお盛り

塩らーめん ひるがお盛り＠ひるがお 大岡山店

トッピングはチャーシュー(2種)、ワンタン、味玉、メンマ、葱、柚子、あおさ、そして小さい海老とネギの上に魚粉がのっています。

まずはスープ。

淡麗ですが、少し濁った色が只者でない感じを出しているスープをすすります。

うん。素晴らしい。貝の旨味が強く、更に鶏や煮干しの旨味も感じられる複雑なスープです。かなり力強い感じで濃厚と言っても良く淡白な味を想像すると驚くかも。

また塩分が丁度よくうまくスープに溶け込んでいて尖った感じがしません。円味があります。

そしてストレートの中細麺が美味しい。

ほんのり固くほんのりコシがありますが、ツルツルした食感で喉越しが良い。レベルが高いです。

チャーシューは炙ったロースと豚バラ。ロースは適度な柔らかさと肉の旨味、豚バラはほどよい脂身があって優秀。

ワンタンがよく分からなかったのですが、鳥のひき肉に海老かな？皮大きめで柔らかく餡の美味さもしっかり感じられます。

味玉は最初から切ってあるのが嬉しい。玉子の色が明るめですが味はしっかり。アオサや柚子がスープに良い味変としてうまく機能しています。

最近はなるべくスープを飲み干さないようにしているのですが、あまりに美味しいのでつい全部飲んでしまいました。

いやぁ、ひるがお盛りレベルが高いです。満足度の高いラーメンでした。

ところでこれを書くに辺り調べていて驚いたのですが、ひるがお大岡山店は客観的なデータではあまり評価されていないようですね。

食べログは3.33、そしてラーメンデータベースは71.2しかありません。何ででしょうね？個人的にはもっと全然高く評価されて良いと思いますが。

塩らーめん専門店「ひるがお」大岡山店の行き方と営業時間

〒145-0062 東京都大田区北千束１丁目４４−４

塩らーめん専門店「ひるがお」大岡山店の感想と食べログ採点

ひるがお 大岡山店 （ラーメン / 大岡山駅、緑が丘駅、北千束駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.8