新橋「麺屋周郷」オープン！最高に美味しい！つけ麺専門店早くもメディアで話題の行列店

2021年9月10日

2023年2月8日

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今回の内容

1 新橋「麺屋周郷 (すごう)」とは？
2 新橋「麺屋周郷」の外観、メニュー、店内の雰囲気
3 新橋「麺屋周郷」で頂いた煮玉子つけ麺
4 新橋「麺屋周郷」の行き方、営業時間、食べログ採点

新橋「麺屋周郷 (すごう)」とは？

新橋「麺屋周郷」は2021年6月18日オープン。

新橋では比較的珍しいつけ麺専門店でオープン当初から大変な話題になっています。

ラーメン官僚が激推し！新橋『麺屋周郷』の「つけ麺」が旨すぎるという記事にヤフーニュースになったほど。

「麺屋周郷」はラーメン店としては比較的珍しくホームページがありました。

それによると周郷寿克店主は小岩で「麺屋寿」を約7年間営業。店舗の更新ができなかったために閉店。その後なんと辻調理師専門学校で和食を勉強し直したとか。

一部引用させて頂きます。

麺屋周郷　一からのリスタート
日本一のラーメン店を目指し、ハワイ、カナダなど海外への進出も念頭に、和食の王道である辻調理師専門学校にて一から学び直しました。
そして２年間、究極の一杯を作るために研究を重ねました。

・つけ麺一種類のみ

　濃厚な魚介系スープ
　スープに絡むもちもち食感の太麺
　三種の神器筆頭の２種類の炙りチャーシュー
　トロトロの煮卵
　味に深みを出す自家製メンマ
　毎朝炙る香ばしい焼きのり

麺屋　寿の人気のあったメニューの中から、たった１種類、つけ麺だけに絞って東京都港区新橋に新たに麺屋　周郷（すごう）としてオープンしました。

究極の一杯を目指して、麺屋　周郷は進化し続けます。

また、「麺屋寿」では様々なラーメンを提供していましたが、「麺屋周郷」ではつけ麺一本に絞っています。素材や調理にこだわっている感じが伝わってきますね。

よく行く新橋で店の存在は知っていたのでずっと行きたいと思っていましたが今回ようやく訪問がかなりました。

頂いたつけ麺はとても美味しく、こだわりのスープ割にも驚き。また店主さんの接客も感じの良いもので人気なのもうなずける内容でした。