六角家本店の味に激似？立川「つばさ家」スープが感動の美味しさ 私的最高の家系
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
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B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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今回の内容
自分の好みの家系スープは醤油がキツめでなくマイルドなバランス型
自分が家系ラーメンを初めて食べたのは1997年頃。横浜家系という言葉が普通の横浜市民の耳にも浸透し始めていた頃で、高校時代の友人の間でも東白楽にあった六角家が話題になっていました。
当時他の家系店もあったはずですが、知っていた店は他には吉村家だけ。その吉村家も新杉田というかなり横浜市の中心部から離れた場所に店にあったため自分の中では家系ラーメン＝六角家でした。
店員は怖かったけど、旨かった。
その辺の詳しい話は六角家の事は破産騒動があった際に、現在唯一の生き残り店である六角家 東戸塚店の記事に詳しく書いています。
自分が今まで1番食べている家系ラーメンは武蔵家。中でも実家に近い日吉の武蔵家です。
当時は食べ盛り？でライス無料がありがったですね。その後、大井町に引っ越したらまた武蔵家があって驚きました。(当時は武蔵家が何十店舗もあるなど知りません)
得特製ラーメン 並 ＠武蔵家 大井町
こちらも何度も行きましたね。
ただ、心の中でいつも六角家とは何か違うなとはいつも思っていました。麺もスープも。スープは見た目が似ているし、麺にいたっては同じ酒井製麺のもので具体的に何が違うかは分からなかったのですが。
吉村家および吉村家直系店に行くようになってこちらは醤油がかなり強い事に気づきます。千葉の杉田家はそうでもなかったですが、直系店は自分は「味うすめ」でちょうど良い。
その後本牧家の系譜にも訪問するようになります。本牧家も六角家を立ち上げた神藤隆さんが深く関わっているのですが、この系統のスープの方がマイルドで自分の好みであることが分かってきました。
本牧家→寿々㐂家の系譜である馬込のいずみ家。
らーめん並＠いずみ家 馬込
バランスが良くマイルド。豚骨のくさみは感じないものの、豚骨の旨味はしっかりなスープが美味しかったですね。こちらは店主が泉谷しげるさんの娘さんの旦那であることでも知られます。
店主が本牧家で修行されたという川崎家。
茎わかめラーメン＠川崎家
こちらのスープは更にマイルドで醤油を感じないほど。じんわり美味しかったですね。こちらは将棋の永瀬王座の実家であることでも知られます。
簡単にまとめると自分は醤油が抑えめな豚骨醤油ラーメンが好きなようです。醤油がキツイと豚骨の旨味があまり感じられないというか。
ただ、これはあくまで個人の好みで、今日の吉村家および直系店の興隆ぶりを見ると一般には醤油がキツイスープの方が人気があると結論付けても良さそうです。
六角家の系譜とつばさ家
六角家で修行した方が出された店も多数存在します。
家系ラーメンの家系図といえばはまれぽのものが有名。
本牧家の下に六角家。その下には更に派生したものも含めれば数十軒があります。
自分が行ったことのあるのは川崎の雷家のみ。
ラーメンとキャベチャ＠雷家 川崎
ただ、自分は知らなったのですが、はまれぽの家系図以外にも六角家の系譜は多数あるようです。
立川のつばさ家。立川のラーメン店を調べていて知ったのですが、こちらは2006年オープン。
多数あった六角家の支店ではなくつばさ家は六角家の本店で修行された方が出された店だとか。武蔵境にも店舗があります。
今回、つばさ家を訪問したのですが、頂いたつばさ家のラーメン家はかつて六角家本店で食べたラーメンそのものでした。食べていて懐かしくて涙ぐんだほど。
まあ、人間の食べた記憶などあてにならなし、つばさ家と六角家の味は違うという口コミもみかけましたが、少なくとも自分の中では六角家のラーメンが蘇りました。
つばさ家 立川店の外観、メニュー、店内の雰囲気
立川駅北口。
エスカレーターを下降中。目の前にビックカメラが見えます。
つばさ家はビックカメラの先を右折、さらに左折した場所のはずですが。
おおっ、こんな路地か。つばさ家の白い看板が見えます。
立川 つばさ家の外観 その1
店の前はビニールシート。
立川 つばさ家の外観 その2
外でも食べられるようになっているのか。
中に入って右側に券売機がありました。
立川 つばさ家の券売機
ラーメンは並が780円。予習では690円でしたが、右下に「価格改定のお知らせ」があります。このご時世仕方なしですね。
予習では全部入りが1,000円。現在は1,160円でやや躊躇しますが、全部入りを食べる頭になっていたのでこれを注文。お好みはすべて普通でお願いしました。
時刻は11時半。カウンター席はちょうど1席開けて全て埋まっていた状態なので、隣に座るのもどうかなと思いオープンエア？なテラス席？へ移動。
茶色いがお茶がありますが、
濃厚なウーロン茶。おそらく黒烏龍茶じゃないかな？
卓上調味料はこんな感じ。
豆板醤、おろしにんにく、おろししょうが、GABANの胡椒、ラーメン胡椒などがあります。
体感で5分少々待って全部のせがやってきました。
つばさ家 立川店で頂いた全部のせラーメン
白い丼で登場。
つばさ家の名前入り。海苔が多いな、チャーシューもたっぷり。
全部のせラーメン＠つばさ家 立川
具はその他にねぎ、ほうれん草、味玉。
スープを一口飲むと、
えっ？六角家そのものじゃん。
確認のために家系では珍しくレンゲを4往復します。
スープむっちゃ美味い。マイルドでコクがあって、醤油は控えめ。豚骨の旨味も鶏油の感じもしっかり。
懐かしくてうるっときます。
中太麺はモチモチでごわっとした感じはなくスープにからみます。酒井の麺を旨さうまく引き出していると思ったら、なんと食後に調べるとこちらは三河屋製麺のものを使っているとか。
そうなの？全然気づきませんでした。
海苔はたっぷりあるので、スープにからめて贅沢に頂きます。
そしてチャーシュー。これも見た目が懐かしいような。
うん。これだ。しっかり味染みしていて柔らかいけど肉肉しくて歯に挟まるやつ。これだった気がするな。六角家も。
美味しく完食。
つばさ家で使っている麺は六角家の酒井製麺ではないし、人間の記憶はあてにならないので自分の妄想が含まれているかもしれませんが、自分には懐かしい最高のラーメンでした。
つばさ家 立川店の行き方、営業時間、食べログ採点
〒190-0012 東京都立川市曙町２丁目１１−７ 立川リージェントホテル 1階
多摩モノレール 立川北駅 より2分
JR 立川駅 より5分
【 つばさ家 立川店の 営業時間 】
月～日 10:00～翌1:30
中休み 16:00～17:00
定休日 無休
こちらも参考にどうぞ。
つばさ家 立川店 （ラーメン / 立川北駅、立川駅、立川南駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.8
Amazonで作田家のラーメンを取り寄せできますが、作田家の店主も六角家出身。
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独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
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