六本木「鉄板焼 炭焼 さいとう」和牛 鮑 伊勢海老 雲丹等豪華食材の調理が絶妙
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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鉄板焼 炭焼 さいとうの概要
| 店名 | 鉄板焼 炭焼 さいとう |
| ジャンル | 鉄板焼き |
| 最寄駅 | 六本木駅3番出口徒歩1分 |
| 食べログ | 3.26 |
| Google Map | 4.7 |
| 開業年 | 2019年 |
(食べログ等評価の数値は2023.04.15現在)
店がグルメメディアfavyに紹介されていたので一部引用させて頂きます。
六本木で人気を博した鉄板焼店『織部』が移転、2019年の頭にオープンしたのが『鉄板焼炭焼さいとう』です。
松阪牛や厳選和牛、伊勢海老、鮑(アワビ)などの高級食材を、素材を活かす絶妙な焼き加減に仕上げます。『鉄板焼炭焼さいとう』のカウンターで腕を振るうのは店主の齋藤大樹氏。
六本木の人気鉄板焼店『織部』を立ち上げ、店主兼料理長としての経験を積んだのち『さいとう』をオープンさせました。
齋藤店主は日本料理以外にも、洋食やパティシエなど多彩なジャンルでの経験を持つそうです。
鉄板焼 炭焼 さいとうの行き方、営業時間、店内の雰囲気
〒106-0032 東京都港区六本木６丁目１−６ ザクセンビル ６F
六本木交差点から芋洗坂を少し下ったビルの6階に店舗があります。
路上にも看板がありました。
入口にあった暖簾。
齋藤の「齋」の字が印鑑の文字のようで何かユーモラス。黄色いだるまも可愛いですね。
今回はテーブル席に案内されました。
遠目に鉄板焼きの調理風景を目にすることができます。途中から満席になり店内は活気がありました。
鉄板焼 炭焼 さいとうで頂いたもの
この日はいつもの友人Qちゃんと一緒におまかせコースを頂きました。
とても鉄板焼きの店とは思えないくらい多種多様な絶品料理が出てきて驚くとともに、見栄えも美しい料理ばかりで目でも楽しむことができました。
全体的に味付けは濃いめ。メインはもちろんのこと脇役であるはずの料理も唸らされるものが多数ありました。
●黒豚と半熟卵のガーリックサラダ
一品目のサラダがとても美味しくてびっくり。クリーミーなドレッシングに黒豚、ふわふわレタス、それにサラダではあまり見ない半熟卵。
これだけでも十分に美味しですが、素揚げの野菜がたくさん入っていてびっくり。カボチャやいんげんの素揚げがカリカリ。食感も楽しめました。
●前菜3種盛り合わせ
左から初鰹のタタキ、ホタルイカのからし酢味噌、グリーンピースとあさりのお出しの冷製スープ 。
最初に手にしたスープがインパクトがありました。あさり出汁とグリーンピースの旨味が溶け込んだミルクスープが美味しい。
ホタルイカは鮮度抜群。ふわっとしていてそのままでも美味しいですが、肝のうま味がからし酢味噌に合います。
お次は予想しなかったお寿司が登場。しかも豪華なものが。
●人気の4種
左からまぐろの中落ちのワンスプーン、生うにの和牛巻き、和牛サーロイン握り、焼きアナゴのクリームチーズ握り。
美味しいものから食べる派の自分は和牛握りから頂きます。
写真だけで説明は不要でしょうか？
こちらの和牛。柔らかいけどかみごたえがあって噛んでいるうちに口の中でとろけます。またレモンと胡椒がふられていますが、 甘い和牛とレモンの酸味が実に良い組み合わせ。
生うにの和牛巻きは想像以上に雲丹がたっぷり使われていてウニ好きの自分は感激。おこげのカリカリ感も良いですね。
次はえっ？まさか。
そう、牡蠣です。牡蠣の大きさが伝わるでしょうか？
●広島県産 大粒焼き牡蠣 柚子胡椒生姜クリームソース
火入れが絶妙で牡蠣の旨味を最大限に活かしています。鉄板焼の良さが出ていますね。バターの焦げが上品に絡み、クリームソースの洋風が混ざった味付けも良い感じ。
そしてまたもや豪華なものが。
●伊勢海老の鉄板焼 ●活鮑の鉄板焼 バター醤油
素晴らしいと思ったの海老ミソをクリーム状にしてソースにしていること。これは良いアイデアだな。ぶりっとして上品な伊勢海老の味を引き立てます。
鮑はしっかり火が通して柔らかくしたもの。肝の苦味が良いアクセントになっています。
そして黒毛和牛はなんとフィレとサーロイン。焼く前の状態のものを持ってきてくれました。
●A等級黒毛和牛フィレ＆サーロイン２部食べ比べ
フィレは仙台牛。
サーロインは島根県産黒毛和牛。
サーロインのサシが美しく見えるのは自分は脂好きだからでしょうか？
しっとりとジューシーが同時に味わえるのはこの上なく幸せ。醤油、塩、自家製ガーリックソースが提供されましたが、塩が1番合うように思いました。
そろそろ〆へ。
●和牛煮込み高菜ガーリックライス ●伊勢海老のお椀
このタイミングだと少し抑えたものが出てくるものですが、このガーリックライスすごく美味しい。甘めの和牛の煮込みが高菜と絶妙に絡んだガーリックライス。
日頃大食いでないQちゃんもこれはお代わりしたいくいらだねと言っていました。
これまで濃厚なものが続きましたが伊勢海老のお椀はかなりあっさり。よく考えていますね。ただし海老の旨味はしっかりです。
●デザート盛り合わせ
料理長が元パティシエということもあって、カシスのシャーベット、チーズケーキ、凍らせたイチゴのどれも美味しく頂きました。こちらも酸味と甘みの混じった素晴らしい構成でした。
鉄板焼 炭焼 さいとう （鉄板焼き / 六本木駅、六本木一丁目駅、乃木坂駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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