TOBを仕掛けられた「大戸屋」で美味しいチキンの炭火焼き 今後はこの味をキープできるのか？
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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今回の内容
コロワイドが敵対的TOBを開始。大戸屋の未来は？
大戸屋の将来が危ぶまれています。
(株)コロワイド(東証1部 7616)が大戸屋ホールディンズ(東証JQS2705)株主公開買付(TOB)を開始したからです。
現在コロワイドは大戸屋の約19％の株を保有していますが、このTOBで約51％の株式の取得を目指しており、成功すればコロワイドが大戸屋の経営権を握ることになります。
大戸屋がコロワイドの完全に傘下に入るとおそらく現在のような「美味しい」料理は食べられなくなるでしょう。
大戸屋の売りは大戸屋の代名詞とも言える「店内調理」。
これは「セントラルキッチン」という大量の食材を集中的に調理する大規模施設を利用する事が多いファミリーレストランやチェーン店の定食屋では極めて珍しいこと。
これが顧客を引きつけた原動力であった一方、大戸屋はここ数年売上の低迷に苦しんでいます。
そこで大戸屋の大株主であるコロワイドが取締役の刷新を求める株主提案を行います。
裏には業務の効率化ひいては利益の拡大のためにセントラルキッチンをコロワイド側が何としても導入したいという思いがありました。
2020年6月25日に行われた大戸屋がホールディングスの株主総会は一般のニュースでも大きく取り上げられ、大戸屋の「ファン株主」がコロワイドの株主提案を否決したことが大きな話題になりました。
ただコロワイドも黙っておらず豊富な資金力にものを言わせて早速敵対的TOBを仕掛けてきます。
かつては2012年に「牛角」のレインズインターナショナルを買収、2014年に「かっぱ寿司」を買収して傘下に収めているコロワイドだけに今回もよほどの事がない限り大戸屋を傘下に取り込むでしょう。
感情的には大戸屋を応援したい気持ちはありますが、市場で公開されている株式なので最終的には「資本の論理」が優先されます。
誠に残念ですが大戸屋の「美味しい料理」が食べられる期間は長くないかもしれません。
大戸屋のテイクアウト
日本全国の飲食店が大打撃を被ったと思われる今回のコロナ騒動。ただでさえ業績が低迷中の大戸屋も例外ではないはずですが、1顧客の目から見ると大戸屋はすごく頑張っていると思います。
特に自粛期間に始まった大戸屋のテイクアウトは最高でした。美味しくて価格もリーゾナブル。
最初に頂いたいのはお惣菜を4つ選んで1,200円(税込)の「大戸屋のおかずセット」。
大戸屋おかずセットのもろみチキン
大戸屋おかずセットの四元豚のロースかつ
これに「ミニ鯖」と「ほうれん草の和え物」付き。なかなか豪華な内容でした。なお、選択肢は豊富で自由な組み合わせで選ぶことができます。
更に衝撃だったのが「サーロインステーキ重」。
大戸屋のサーロインステーキ重
どうですか？これで税込み1,000円！
かなり肉質が良く店舗では倍くらいの値段で提供しているとの話もありました。
この2つのメニューは流石に採算ギリギリのようでレギュラー化はしていませんが、ちょくちょく期間限定でやっているようなので、大戸屋のホームページの「お弁当」はチェックしたほうが良いと思います。(2020年7月21日現在ではどちらもやっているようです。)
大戸屋 阪急大井町ガーデン店 の外観、メニュー、店内の雰囲気
さて、テイクアウトで2度ほど利用した大戸屋 阪急大井町ガーデン店。店内に入るのは久しぶりです。
店頭でお弁当も大いにアピールしています。
「23時まで営業中！！」ようやく最近になって遅くまで営業するようになりました。
こちらがレギュラーメニュー。
大戸屋 阪急大井町ガーデン店の店頭に貼られたメニュー
大戸屋の業績低迷の理由は「値上げのせい」と言われました。確かに安価なファミレスよりは少し高いかもしれませんが、一般的な定食としてそれほど高いとは思えません。
中に入るとおじいさん店員が席に案内してくれます。
年配の方だと動作がスローな点はありますが、会社を勤めあげたような方はやることをきっちりやってくれるので安心感があります。
労働力不足の問題は外国人頼みの店が多いですが、もっと大戸屋のように元気なお年寄りを増やしても良いと個人的には思います。
さて、メニュー。テイクアウトした際に大戸屋はチキンが美味しいと思ったのでチキンに絞ります。
直火焼きチキンの葱ソース定食。
もろみチキンの直火焼き定食。
少し迷いましたが、テイクアウトでも美味しかったもろみチキンの直火焼きを選択。
ご飯は大盛り無料。「もちもち五穀ご飯」に変更する事が可能です。
注文はカラオケボックスや回転寿司店のようにタッチパネルで注文するようになっていました。
ご飯は「少し大盛」もあるのですね。今回はこれにしました。
平日の20時20分ころで店内は空いていました。
いつもはすごく混んでいるイメージがあります。
コロナ騒動は一旦収まったように見えました。飲食店に客が戻ってきたと感じることもたくさんありました。しかし、最近はまた逆戻りしたように見えます。
というか、家で食べる習慣は一部で完全に定着してしまったかも。人間、1度ついた習慣はなかなか変わりません。外食産業は本当にピンチだなと思います。
なお、デフォルトでは水が出てきますが、ほうじ茶はこちらのサーバーから無料で頂けます。
大戸屋 阪急大井町ガーデン店 で頂いたもろみチキンの炭火焼き定食
10分くらいでもろみチキンの炭火焼き定食が登場。
ひと目見ただけでチェーン店とは思えない充実した内容であることが分かります。
もろみチキンの炭火焼き定食＠大戸屋 阪急大井町ガーデン店
みそ汁が良い感じ。既製品でないナチュラルな感じがあります。
出汁も毎日店舗で作っているとか。
そしてキャベツ。
大戸屋 VS コロワイドでは以下のような論戦もあったとか。
大戸屋 窪田社長「店内で切ったキャベツはおいしい」
コロワイド 野尻社長「工場で切ったキャベツも品質はおなじ」
個人的にはやはり「店内で切ったキャベツはおいしい」だな。
こちらは実際に美味しいキャベツで、付け合わせのドレッシングも美味しかった。ただドレッシングの量がかなり少なめ。もう少し欲しかった。
テーブルの上をよく見ると調味料はなし。これも大戸屋のやり方かな？それ自体は問題ないですが。
もろみチキンの炭火焼き＠大戸屋 阪急大井町ガーデン店
そしてもろみチキン。
皮がパリッと、中身はしっとり。もろみでふんわり味がついていてすごく美味しい。お弁当も美味しかったけど、調理したての方がやはり全然上ですね。
脂身もしっかりあって、鶏の質にも調理にもケチのつけようがありません。ボリュームもたっぷり。
ただ「もちもち五穀米」はもちもちしていませんでした。
お米自体は美味しかったけど結構ぱさついていました。
店内調理の良さが出ていてチキンは文句なしに美味しかったし、キャベツやみそ汁も同様。やはりチェーン店の中では最高峰なのでは？
ただ五穀米のクオリティやドレッシングの量など改善した方が良いように思える点もありました。
大戸屋 阪急大井町ガーデン店 の行き方と営業時間
〒140-0014 東京都品川区大井１丁目５０−５ 阪急大井町ガーデン2F
【 大戸屋 阪急大井町ガーデン店の営業時間 2023.05食べログより転載 】
朝食7:00～10:00 (L.O.09:30) / 11:00～23:00 (L.O.22:30)
定休日 なし
大戸屋については今後も変わらずにチェックしていこうと思います。コロワイドが買収した結果劇的に味が落ちる事がないという条件付きですが。
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