【本格担々麺】専門店「つるや」が新橋にオープン 汁無し担々麺が絶品！

2019年10月4日

2021年11月12日

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新橋「担々麺つるや」とは？

新橋の「担々麺つるや」は2018年10月25日オープン。

閉店した赤坂の人気店「東京麻婆食堂」のシェフが新たに始められた店とのこと。今度はワンオペの店のようです。

実は「東京麻婆食堂」には行ったことがあります。

この店を知ったきっかけは2017年2月22日に放送された「ホンマでっか！？TV」の人気コーナー「ホンマでっか！？レストラン」。

ここで「東京麻婆食堂」鶴保裕介さんが麻婆豆腐を実演調理していたからです。番組の中ではかなり詳しく麻婆豆腐の作り方のコツを説明していました。

見ていてあまりにおいしそうだったので放送後すぐに行ってみました。

そちらで食べた担々麺はやはり美味しかった！

しかし「東京麻婆食堂」はワイワイガヤガヤ系の居酒屋という雰囲気で、メニューが豊富だったと思いますが、「担々麺つるや」は担々麺専門店とのこと。

その形態でシェフのワンオペでは外すことはなさそう、と今回はかなり期待値高めで店舗に向かいます。

そして食べてみた感想はやはりこだわりの詰まった絶品の担々麺でした。

自分の知る限り神田にはどんどん担々麺専門店ができていますが、新橋の担々麺専門店はほぼ知りません。よく利用する駅にこのような美味しい店ができたことは喜ばしいですね。

新橋「担々麺つるや」の外観、メニュー、店内の雰囲気

Google Mapでは「担々麺つるや」は新橋駅の烏森口からすぐの場所。見つからなくて少し焦ります。

おおっ、あった。

店は3階だったのですね。コスパ最強とんかつ店「とんかつ まるや」の隣です。

【700円】の美味しいとんかつ定食！コスパ最強「とんかつ まるや」新橋烏森口

2019-11-30

エレベータはなさそうだったので階段を登っていきます。

3階ということで内装は最小限のうらぶれた？感じの店かと思いきや真逆のオシャレな感じです。しっかりとつるやのロゴまであります。

中に入ると店主からいらっしゃいませと声がかかります。そう、この方がホンマでっかに出ていた方のはず。

メニューは担々麺か汁無し担々麺の二択のよう。ビールやレモンサワーもあるようです。

少し暑い日だったので汁無し担々麺をポチります。

自販機の下には紙エプロンがあったので当然もらいます。

店内は8席ほど。平日の18:50で先客は1名。ビールを飲みながら店主と語り合っています。

テーブルも椅子も良い感じです。女性客もターゲットに狙っているような感じ。

食券を出すと辛さを聞かれました。「控えめ・普通・辛め」とあるそうです。店によって違いすぎるのでいつも困る質問です。

辛めにしようと思いますが、念のため「どれくらいですか？」と聞いてみます。すると「普通でもしっかり辛さがあります」とのこと。普通でお願いしました。

結果的にこれは正解。普通でも結構な辛さがありました。

レンゲと箸もおしゃれ。特に箸はかなり細く麺がつかみやすいものでした。

調味料は酢と胡椒、花椒。

鮮やかな手付きで店主が調理しているのが見えます。5分弱で汁無し担々麺が到着しました。

新橋「担々麺つるや」で頂いた汁無し担々麺

麺の上にふられた花椒などがひと目只者でない感じ。

汁無し担々麺＠担々麺つるや 新橋

肉味噌、青ねぎ、ナッツにもやしの姿も見えます。

食べ方については特に何も言われませんでしたが、汁なし担々麺なのでしっかりと混ぜます。

さて、頂きます。

いきなり少しむせます。辛さもそうですが、痺れがなかなかです。しかし辛旨。咳き込みながらも一口で当たりを確信します。

かなり複雑な感じのスープで辣油と豆板醤がしっかりと効いています。そしてところどころに酢を感じます。肉味噌はほんのり甜麺醤の甘さがあります。何かクセになる味わい。

混ぜて食べてもバランスよくうまくできているなと感じます。

麺は縮れのある平打ち麺でモチモチというほどではありませんが、程よいモッチリ感があります。

そして挽き肉が結構しっかりした味わいで美味しいです。豚と牛を混ぜてる？これにナッツが絡む感じが最高です。

今までに汁なし担々麺もかなり食べましたが、こちらのものは微妙な調味料の配合に関してかなりのオリジナリティを感じました。間違いなく美味しいです。

かなり満足して店を後にしました。

新橋「担々麺つるや」の行き方と営業時間

〒105-0004 東京都港区新橋３丁目２２−２ RISE新橋ビル 3階

新橋「担々麺つるや」の感想と食べログ採点

担々麺 つるや （担々麺 / 新橋駅、汐留駅、内幸町駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.8