「神田 鮨 近松」駅近の静謐な空間で職人技が光る極上の江戸前鮨を堪能
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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神田 鮨 近松とは？
神田の「鮨 近松」は2022年3月7日にオープン。
食べログ3.08、Google Map4.6。(2022.06.25現在) オープンしたばかりで食べログの点数はこれからですが、Google Mapの点数の高さが目に付きます。
食べログには以下のように紹介されていました。
ミシュラン店出身の大将の正統派江戸前鮨。静謐なカウンターと贅沢な個室で熟練の妙技に酔う
鮨のネタは極上の天然物を使用。その時期にしか味わえない季節の食材を厳選して丁寧に作り上げた懐石料理と熟練の握りを織り交ぜてご提供いたします。長年の研鑽によって培われた流麗な所作で変貌を遂げる芸術的な一皿をコースでお届けいたします。大人の雰囲気を醸し、落ち着きのあるカウンターで正統派本格江戸前寿司をご堪能いただけます。
この文だけでも何か只者でない感じが漂います。
今回、実際に食べてみてもこの事を実感しました。
全体的にネタの鮮度がとても良いのにびっくり。またピリッとしたわさびがとても美味しかったり、すだちや柚子の使い方が絶妙だったりと、繊細な味付けが素晴らしい。
単なる鮨というより懐石料理を感じるメニューも多数。とても手が込んでいるものばかりで職人芸を十分に堪能しました。
神田 鮨 近松の外観、メニュー、店内の雰囲気
久しぶりの神田駅。かつて仕事の関係で10年ほど週一で通っていたので馴染みのある土地の1つです。
事前調査で近松は神田駅南口からすぐ近くなのは分かっていましたが、あのビルかな？
やはりそうでした。下の階は「カラオケまねきねこ」なんですね。最近はこういう「意外な組み合わせ」も普通になってきたような。
エレベーターで4階に登ります。
おおっ、こんな感じなのか。「なか匠」という店と入口が同じです。系列店なんでしょうか。
中に入ってすぐ右に鮨 近松へ進む通路がありました。
店内はL字型カウンター席と個室のテーブル席があります。
大将の妙技が間近で見れるカウンター席に案内されました。これは嬉しい。
一瞬で神田駅近くにいることを忘れる和の空間。スタイリッシュでかつ品があります。
今回のパートナーは香。会うのは久しぶりですが、勝手知ったる昔からの仲間なので余計な気を使わずに済みます。食事も楽しく会話も弾んで楽しい夜になりました。
神田 鮨 近松で頂いたもの
食事
本日は15,800円のコース。
最初に絵的に美しい前菜5品が登場。
真ん中は鮎の稚魚。この日は暑かったのですがこれに生ゆば、もずくなど口の中だけでなく気分も涼みます。この季節のトップバッターには最高ですね。
また左上の万願寺のとうがらし。これが珍味という感じで最初に頼んだビールにすごく合います。
鮨の最初はトロタクキャビア。
キャビアもたくさん載っています。少しふわっとしたトロにキャビアの味が濃厚。この組み合わせが合います。初めての経験で自分の舌も驚いています。
香もいきなりインパクトの強いものが出てきたので感動したようです。いきなり顧客のハートを鷲掴みしますね。
なお、本日のマグロは塩釜の本マグロ。お次は中トロでした。
とろけそうな美味しさ。
さらに、シマアジ、アオリイカ、北寄貝と続きます。
アオリイカはほんのり塩にスダチ。イカに柑橘系が合うのですね。すごく効果的に効いています。
北寄貝も素晴らしい。結構クセが強いものもあり、今まであまり良い印象がなかったのですが、こちらはとても柔らかくしっかりと旨味を感じられます。
このタイミングで茶碗蒸し。
出汁が濃密に効いています。しかも蟹や海老が入っていたり。すごく美味しい。
ここで茶碗蒸しは箸休め的な意味合いもあると思いますが、これだけでも食べたいくらい激ウマでした。
次にこれは何？といった感じのものが出てきます。
蒸し鮑肝ソース。アワビの下に濃い緑の肝が隠れています。
ここで大将から「肝ソースは残しておいて下さい」と言われます。どういう事かな？
アワビは蒸しているので柔らかくも独特な食感は残っており美味しい。淡白なので濃厚な肝ソースにもすごく合います。ただ大将の指示通り肝ソースを少し残します。すると、
肝ソースの上にご飯がのります。リゾット風だとか。この肝ソースはバターにミルクもたっぷりで洋風な感じだったこともあり素晴らしい組み合わせでした。こちらもインパクトありましたね。
イクラ小丼は最後に海苔を食べると良いとサジェストされます。
おっしゃる通りでしたが、イクラ丼だけでも十分に美味しかったです。
再び鮨のターンになりますが、最初の巨大な海老に度肝を抜かれます。
いやいや、威風堂々というか存在感のある海老だ。これはボタン海老。卵の漬けが上にのっています。通常のプリプリという概念を超えたプリップリ食感。海老好きにはたまりません。
金目鯛昆布〆に続き、穴子に驚かされます。
対馬産の穴子だそうですが、タレだけでなく塩もあります。へー、そうなのか。
この塩を口に含んで驚き。こちらの方が穴子の旨味がわかりやすいかも。新しい発見でした。
鮨の締めは玉子に干瓢巻。
最後まで抜かりないです。
また同時に出てきたみそ汁。
見た目は普通？ですが、海老の出汁が効いていてすごく美味しい。
食事の最後に甘味。
メロンが猛烈に甘い。メロンでこの糖度はすごいな。
こんな感じで最後の最後までこだわり満載で大満足のディナーでした。
料理の完成度がすごく職人芸を随所に感じました。鮨に使うわさびはすごく良いものを使っていますね。これも鮨では大事なこと。
最後に香の感想を載せておきます。
一品一品の繊細さ、創意工夫もさることながら、甘さの後に塩味、こってりのあとにさっぱり、と、コースの順番にも緻密な計算が感じられた。緩急が素晴らしい。
同感。とても良く考えられた構成と思います。日頃少食な香は普通に完食できたことにも驚いていました。
ドリンク
ビールは「アサヒ プレミアム生ビール 熟撰」。
元々美味しいビールですが注ぎ方が良く+αの美味しさ。
こちらは白のシャルドネ。スッキリした食感で鮨に合いますね。
日本酒は青森の田酒。
日本酒はあまり飲まないのですが、味わい濃厚ですごく美味しく印象に残りました。
神田 鮨 近松の行き方、営業時間、食べログ採点
〒101-0044 東京都千代田区鍛冶町２丁目１−６ 第二櫻井ビルディング 3階
地下鉄銀座線 神田駅 徒歩1分
JR 神田駅 南口 徒歩1分
【 神田鮨近松の営業時間 】
ランチ 11:30~14:00 / ディナー16:00~24:00
定休日 不定休
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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