「中華蕎麦 一心」高円寺 突如閉店した「黒須」出身者のハイレベルな新店オープン 塩スープが最高の出来
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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神保町 黒須 閉店の理由
2023年4月30日をもって「神保町 黒須」が閉店しました。
元々大人気店だった上に現在は東京ミシュランガイドのビブグルマンに2021から2023まで3年連続選出中。
最初に閉店の話を聞いた時は移転するためだと思っていました。「神保町 黒須」はお世辞にも店は広くなく(7席)厨房も狭かったからです。
ただ後日読んだ週プレNEWSの記事には驚きました。
惜しまれつつ閉店した大人気ラーメン店『黒須』の店主が語る”その理由”と”これから”「日本料理店で一番下っ端から修行します」
なんと日本料理に転身ですか。記事によると少なくとも3年は修行することになっているとか。その後ラーメンに戻ってくるかは未定とのようですが。
現在、黒須の跡地には和渦5号店「中華蕎麦 仁香(にか)」がオープンしています。
黒須と言えば塩が看板メニューでしたが、仁香も塩がとても美味しかったのでお勧めです。
中華蕎麦 一心 (いっしん) とは？
中華蕎麦一心は2023年7月26日オープン。店主さんはその「神保町 黒須」で修行された方。
2023.10.30現在食べログ3.51、ラーメンDB90.268ポイント、Google Map4.6。
開店当初からかなり美味しいとSNSで話題になっていたのでずっと行きたいと思っていました。黒須同様に「天草大王」を使った鶏スープが絶品なんだとか。
黒須出身というだけである程度美味しいことは保証されたようなものですが、今回食べてみてその完成度に驚きました。すごく美味しかったです。
中華蕎麦 一心の行き方、営業時間、外観
〒166-0002 東京都杉並区高円寺北２丁目４０−１６
高円寺駅北口から徒歩8分
【 高円寺 中華蕎麦一心の営業時間 】
11:00～16:00 ※スープ無くなり次第終了
定休日 月曜日、祝日は不定休
高円寺 中華蕎麦一心の営業時間
高円寺北口あづま通り商店会。右に赤いラーメンのイラストが見えます。通りを少し進んだ左側は臭旨で大人気の「ラーメン健太」。
高円寺 中華蕎麦一心の外観
シンプルですが木をたくさん使った外観が良い感じ。黒いプレートに「中華蕎麦 一心」と書かれています。麺と書かれた提灯も良いですね。
中華蕎麦 一心のメニュー、店内の雰囲気
店内に小型の券売機。
中華蕎麦 一心の券売機
【 高円寺 中華蕎麦一心のメニュー 】
醤油蕎麦・塩蕎麦 900円
味玉醤油蕎麦・味玉塩蕎麦 1,050円
焼豚醤油蕎麦・焼豚塩蕎麦 1,200円
味玉焼豚醤油蕎麦・味玉焼豚塩蕎麦 1,350円
和え玉 150円
奥久慈卵味玉 150円
炙り焼き豚丼 350円
ネギ豚丼 200円
志那竹 150円
玉ねぎ 50円
瓶ビール 600円
左上は醤油なのかと少し迷いますが、やはり今回は塩が食べたいということで味玉塩蕎麦の食券を購入。
和え玉150円は安いですね。
店内は13時半とピークタイムが過ぎた時間なのにほぼ満席。
卓上調味料は胡椒のみ。厨房は2名。それに女性スタッフ。Google4.6なので接客が良いはずと予想しましたが、その通りで全員感じの良い接客。厨房には三河屋製麺の麺箱が置かれていました。
中華蕎麦 一心で頂いた味玉塩蕎麦
シンプルながら逆円錐形の高級感のある丼が皿付きで登場。
味玉塩蕎麦＠中華蕎麦 一心 高円寺
具はチャーシュー2枚、青葱、穂先メンマ、味玉。チャーシューの上はトリュフペースト？
スープから頂きます。
美味っ。
ふくよかなスープの旨み。ほんのり甘く、じんわり深い。いくらでも飲みたくなるスープですね。しかも、このスープ、時間が経つとかえって旨味が増す感じ。素晴らしいな。
麺はストレート中細麺。ほんの少し歯ごたえがあります。スープとのからみが抜群でスープの旨味をしっかり吸収。
チャーシューは王道の肩ロースで少し薄めも噛むとしっかり旨味を感じます。
穂先メンマもちょうど良い固さでシャキッと。味玉も美味しく完成度すごいな。
美味しいスープで完飲は止めようと思っているのですが、我慢できずに完飲。
いやぁ、美味しかった。今年の新店はレベルが高くてびっくりすることが多いですが、驚きがもう一つ加わった感じでした。
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独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
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