職人技が光る串揚げ！黒毛和牛など肉も最高に旨い！「串揚げと和食 もりもと」浜松町

2021年5月25日

2023年2月16日

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浜松町「串揚げと和食 もりもと」とは？

「串揚げと和食 もりもと」は2017年5月「ホテル マイステイズ プレミア浜松町」1階にオープン。

食べログは3.51。そしてグーグルマップは4.3という高評価。(2021.05.20現在)

弊ブログでも度々書いていますが、忖度のない(と思われる)Google Mapの評価はかなり信用ができます。4を超える店は特にそうですね。

また食べログでも以下のようにアピールしています。

【浜松町で本当に美味しい串揚げを食べたいと思ったら】1本1本手作りで丁重にあげます。

カラダをつくる≪源（みなもと）≫をテーマにした食材・調理法・飲料にこだわり、出来るだけナチュラルメイクな美味しい一皿、一杯をお届けします。
お店自慢の串揚げは、100％植物油、生パン粉をまとわせているから、サックリ軽やかな食感。食材の旨味をたっぷりと引き出し、何本でも食べたくなるおいしさ。そして、お酒に合うひと皿もあれやこれや。もちろん、ワインをはじめ、日本の美味しいものを取り揃えております。

串揚げにはうとい自分ですが、美味しいものはレベルが違って美味しいということは分かっています。このこだわりを読む限りはそういう店なのでは？という期待感が高まります。

そう言えば、もう数年前になりましたが恵比寿の「中目黒いぐち 上ル」の串揚げ美味しかったな。庶民派の自分は「串カツ 田中」でも十分に美味しいですが手間や素材に凝ると料理が別物に思えてきます。

さて、今回の「串揚げと和食 もりもと」は美味しいことは予想通りでしたが、串揚げなのにサッパリしていてあげた油をあまり感じない。職人技を十分に感じる事ができました。

また素材に凝っていて一部のメニューはびっくりするくらい美味しかった。魚介はもちろん黒毛和牛や合鴨ロースなど肉の美味しさが出色。

いや、驚きました。

浜松町「串揚げと和食 もりもと」の外観、メニュー、店内の雰囲気

浜松町から大門からも徒歩5分くらいの所にある「ホテルマイステイズ」。

ホテルマイステイズ浜松町の外観

その1階に「串揚げと和食 もりもと」はあります。

ホテル同様にスタイリッシュな外観で、ここが串揚げの店とはなかなか気づかないかも。

店頭では串揚げメニューの紹介の他に、

お弁当のメニューも。串揚げの弁当もあります。おそらくコロナ禍で始めたのでしょうが、どこも大変ですね。

週末の18時。店内は広めで天井が高く開放感があります。

4人がけの席に案内されます。

今回は長年の友人のQちゃんが同行。この男はやたらと舌が肥えているので一緒に食べて彼のコメントを聞くとこちらも視野が広がる感じがします。この日もそうでした。

さて、串揚げのメニュー。

浜松町 串揚げと和食 もりもと の串揚げメニュー その1

コースもありますが、ストップするまでランダムに持ってきてくれるシステムもあるようです。

浜松町 串揚げと和食 もりもと の串揚げメニュー その2

焼き鳥屋でもこのようなスタイルの店がありますね。せっかくなので今回はこちらのシステムを選択することに。

メニューの右側は前菜、お食事、デザート。

浜松町 串揚げと和食 もりもと の前菜、お食事、御膳、デザートメニュー

食事のメニューはそこまで多くないようです。特にサラダは数の子のポテトサラダしかなくしかも売り切れでした。

ドリンクはワインや日本酒がとても充実。

浜松町 串揚げと和食 もりもと のビールメニュー

日頃ならテンションが上がりそうですが、やはり現在お酒は提供していません。泣く泣くノンアルビールやジュースを注文することに。

浜松町 串揚げと和食 もりもと のソフトドリンクメニュー

このご時世では仕方ないとはいえ、料理が抜群にお酒に合う感じだったのでがっかりでした。

浜松町「串揚げと和食 もりもと」で頂いたもの

付け出し・前菜・漬物

最初に調味料がやってきます。

それだけの写真を撮るのを忘れてしまったのですが、ソース、北海道産昆布塩、わさび醤油、肉味噌の4つでした。

最初に突き出しの野菜。

突き出しの生野菜＠串揚げと和食 もりもと 浜松町

これはみずみずしくて美味しかった。キャベツは柔らかく少しふわっとした感じも。家で食べるとこの鮮度ではなかなか食べられません。

Qちゃんはパプリカが気に入った様子。果物感がありうまみと苦みのバランスが良い感じです。

後から気がつくのですが、この店では素材の良さを活かすために苦味を抑えることはあえてしていないようでした。

鯛のカルパッチョも美味しい。

本日の鮮魚のカルパッチョ＠串揚げと和食 もりもと 浜松町

新鮮でボリュームもたっぷり。いくら付きもGood。真ん中に大きめに盛っているのも良いですね。これを複数つまむと厚みを感じて贅沢な感じに。

これはQちゃんが頼んだナスの一本漬け。自分は食べていません。

ナスの一本漬け＠串揚げと和食 もりもと 浜松町

串焼き

料理はなるべく正確にメモしたつもりですが、表面を見ただけでは中身が分かりにくい串揚げだけにもしかしたら一部誤りがあるかもです。その点はご容赦を。

最初に黒毛和牛とニューカレドニア産の天使の海老。いきなりハイライトが来ました。

黒毛和牛と天使の海老＠串揚げと和食 もりもと 浜松町

黒毛和牛が猛烈に美味い。レア気味で、和牛ならではの脂身が最高に旨い。

串揚げだと肉の良さが隠れてしまう懸念がありますが、そんなことはなく逆に素材が際立っています。これは和牛のクオリティもそうですが、繊細な職人技が光ります。

そして天使の海老。えびのみそが残っていて、少しレア感があります。

最適な感じに火が通っていて海老の甘みも上手に引き出しています。これもすごい技術だな。

合鴨ロースとキス＠串揚げと和食 もりもと 浜松町

合鴨も美味しい。衣も薄くサッパリした油でも、質の良い肉を使っているとこんなに美味しくなるのか。びびりまくります。

ただ、キスは少し火が通りすぎな感じも。

ここで一休みではありませんが、アスパラガス。

アスパラガス＠串揚げと和食 もりもと 浜松町

タルタルソース付きでなりの極太。しゃきっとしていますが、苦味もあります。少しB級な感じに見えましたが、子供よりもしっかり大人が好む味付けになっています。

次の数の子にも驚き。

数の子とズッキーニの豚バラ巻き＠串揚げと和食 もりもと 浜松町

日頃はあまり数の子が好きな訳ではないのですが味付けが良く美味しい。少し甘い醤油味がついててうまくまとまっています。

ズッキーニにもほんのり苦味。薄い柔らかい豚バラがそれを上品に包んでいます。

そして銀杏。薄皮ありの部分は串揚げ、なしの部分は素揚げ。

銀杏＠串揚げと和食 もりもと 浜松町

噛むとじわっとあふれる苦味が良いですね。塩が合います。こういうのは美味しいと思うのはとうの昔に大人になったはずの自分も「大人になったなぁ」と思います。子供には分からない旨味ですね。

ここまでは美味しいながら正体不明のものが多かったですが、最後は少し素性が分かる感じのものが出てきます。

しゃけいくらと菜の花 と 鯛＠串揚げと和食 もりもと 浜松町

しゃけといくらは安定の美味しさ。菜の花が結構多めでここにも苦味がしっかり。苦味を抑えた調理もできると思いますが、ここであえてやっている事を確信します。

最後に椎茸と子持ち蒟蒻。

椎茸と子持ち蒟蒻＠串揚げと和食 もりもと 浜松町

蒟蒻なのに子持ち？と驚きましたが、ししゃもの卵入りとか。広島の特産らしい。

プチプチと弾ける食感が素晴らしい。これにはびっくりしました。

こんな感じで最初にメインが出てきたので少し心配しましたが中だるみすることなく最後まで楽しめました。

お食事

Qちゃんは稲庭うどん。

稲庭ざるうどん＠串揚げと和食 もりもと 浜松町

自分は鯛茶漬けを。

お茶漬け (鯛)＠串揚げと和食 もりもと 浜松町

結構厚切りの鯛で良い感じ。ここでも素材の良さを感じます。

ただ、ご飯を食べたことでここまで感じ慣れなかった満腹感を急に感じることに。串揚げが軽いので食べた感はそれほどでもなかったのですが、やはりたくさん食べていたのですね。

ドリンク

超久しぶりのノンアルビール。

キリンフリー＠串揚げと和食 もりもと 浜松町

キリンフリーは口に合いませんでした。好みもあるのでしょうが少なくともビールではないですね。

ということでその後は自然派ぶどうジュースを注文。

自然派ぶどうジュース(白)＠串揚げと和食 もりもと 浜松町

りんごジュースのような貴腐ワインのような不思議な味でしたが美味しかった。

最後に温かいお茶が出てきました。

浜松町「串揚げと和食 もりもと」の行き方と営業時間

〒105-0013 東京都港区浜松町１丁目８−５ ホテルマイステイズプレミア浜松町 1F

JR・モノレール「浜松町」駅北口より徒歩5分
地下鉄「大門」駅B4出口より徒歩5分
地下鉄「御成門」駅A3出口より徒歩10分

浜松町「串揚げと和食 もりもと」の感想と食べログ採点

串揚げと和食 もりもと （串揚げ / 大門駅、浜松町駅、御成門駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.7