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フレンチ牡蠣ラーメン!「オイスターバックス」牡蠣のカプチーノが旨い!東武練馬

しげP
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赤牡蠣カプチーノ@オイスターバックス 東武練馬







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2019年12月 月間301,779アクセス! 世界一のグルメ都市東京に住んでいるというこの上ない幸運を活かして、美味しい店、話題の店をどんどん紹介していきます。
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「オイスターバックス」とは?

東武練馬の「オイスターバックス」は2020年9月10日にオープン。

「オイスターバックス」は昨年行ってすごく美味しかった牡蠣フレンチラーメン中野「ただいま変身中」の姉妹店。

牡蠣ラーメン (鯛出汁×豆乳)@ただいま変身中 中野

 

「ただいま変身中」は自分が行った後で頻繁にメディアで取り上げられていますが、とてもラーメンとは思えないほどビジュアルが美しいのでいかにもテレビが飛びつきそうだとは予想していました。

こちらを運営している「縁petit 株式会社」は大阪発。大阪では「君に会い鯛」「抱きしめ鯛」などの人気ラーメン店を運営していますが名前がすごくユニークなのは大阪の特徴なのかな?

「オイスターバックス」もなかなか攻めた名前ですが、「オイスター」と「スターバックス」をただかけただけではありません。

 「オイスターバックス」で提供するラーメンは牡蠣カプチーノ

カプチーノのような食感のラーメンということでしょうか?

食べログには以下のように店の宣伝が書かれていました。

9月中旬OPEN!”ラーメンの新世界”への入口がついに東武練馬に降臨!

東武練馬駅より徒歩2分!

“ラーメンの新世界”への入口を開くラーメン屋【オイスターバックス】

その真相は”牡蠣”ラーメン。

14年間フレンチ1本で料理を学び続けたシェフが辿り着いたラーメンの新境地。
和の食材にフレンチの技術を織り交ぜた至極の一品です。

そんな当グループがお贈りする新たなラーメン【牡蠣ラーメン】をぜひご堪能ください。

フレンチラーメンを強調していますね。

さて「オイスターバックス」のラーメンは「ただいま変身中」と同じような感じなのかな?

とにかく自分は牡蠣は大好きなので猛烈に気になり、週末に東武練馬まで遠征してきました。

 

 

東武練馬「オイスターバックス」の外観、メニュー、店内の雰囲気

池袋から東武東上線に乗ります。

東武東上線は準急、急行、特急などがやたらに種類が多い路線ですが、その全てで池袋の次の停車駅は成増。その間には普通しか停車しない駅が8駅もあります。東武練馬もその1つ。

普通は本数が少ない上、途中駅でどんどん上位の電車に抜かれていきます。ということで、東武練馬に着いた時は少し疲れました。

ただありがたいことに「オイスターバックス」は東武練馬の南口から徒歩わずか2分くらいのところにありました。

ロゴがもろスタバや。

ここで気づくのですが、「オイスターバックス」は牡蠣担担麺専門店なんですね。「フレンチラーメン×カプチーノ 牡蠣担担麺専門店」と書かれています。

正面はこんな感じ。

雑誌の切り抜き等もありましたが、「ただいま変身中」が載ったもののようです。

オープンは9月10日。

もともとは9月4日の予定だったようで少し伸びたのかな?

「王様のブランチ」「SUSURU TV」など多数の人気メディアで取り上げられ話題沸騰中のフレンチ牡蠣ラーメン「ただいま変身中」の姉妹店が「東武練馬」に上陸!!!

と書かれていました。

メニューもあります。

オイスターバックス 店頭に貼られたメニュー

オイスターバックス 店頭に貼られたメニュー

 

牡蠣カプチーノは900円。

時刻は18時50分。来る前は混んでいるかな?と思っていたのですが先客はいませんでした。

店内はカウンター席のみで小さめ。後から調べると8席でした。

厨房前のカウンター席に座ります。スタッフは男女1名ずつ。

オイスターバックス 店内のメニュー

オイスターバックス 店内のメニュー

 

【 オイスターバックスの主なメニュー 】

赤牡蠣カプチーノ 900円 (1辛、2辛、3辛、MAX) MAXは+50円
白牡蠣カプチーノ 900円
一口ご飯セット 1,000円
フレンチ風味玉のグラチネ 150円
炙りチーズ 100円
低温調理チャーシュー 100円
季節野菜 100円
牡蠣3個追加 200円
フレンチ和え玉 300円
TKG-卵牡蠣ご飯- 450円
牡蠣ご飯 250円
替え玉 100円円
瓶ビール 400円

当初は普通の白牡蠣カプチーノにしようかと思ったのですが牡蠣担担麺専門店とあったので赤牡蠣カプチーノに。3辛でお願いしました。

一口ご飯は+100円でこれと、フレンチ風味玉のグラチネを追加しました。

そしてこちらは前金。食券制ではないのに前金は珍しい。

「現金かペイペイで」と言われたので思わずスマホを見ます。ペイペイの残高があるか確認しようとしたのですが、こちらが回答する前に「バーコードを読み取って下さい」。ふむ。

結局、残高はほとんどなかったのでチャージしてからPay Payで支払いしました。

錫?のグラス。水は常温でした。

説明書きは黒板にイラスト付きで書かれていました。

鯛と牡蠣のWスープか。やはり基本は「ただいま変身中」と同じ?

厨房の作業は見えませんがかき混ぜたり(泡立て?)、炙ったりと少しラーメン屋ぽくない作業の音が聞こえてきます。

この手のラーメンは待つものですが、5分もしないで赤牡蠣カプチーノがやってきました。

 

 

東武練馬「オイスターバックス」で頂いた赤牡蠣カプチーノ、一口ご飯、フレンチ風味玉のグラチネ

お盆にのって1セット登場。

店名が書かれた少し平べったい丼。

赤牡蠣カプチーノ@オイスターバックス 東武練馬

赤牡蠣カプチーノ@オイスターバックス 東武練馬

 

やはり色鮮やかです。

具はチャーシュー、牡蠣1つ、ヤングコーン、紫たまねぎ、水菜、挽肉という感じでしょうか?

まずはスープから。

泡状のスープで牡蠣の旨味がしっかり。

ただ牡蠣が感じられるのは間違いないのですが思ったよりも唐辛子や辣油が効いています。それ自体は美味しい担担麺スープですが、せっかくの牡蠣の旨味を消してしまっている感も。

牡蠣好きには白牡蠣カプチーノの方が良かった?かもと思いました。こちらの方が牡蠣を堪能できそう。

麺は中細の縮れ麺でやや固めの茹で加減。赤はあえて縮れ麺にしているそうですが、これもどうかな?ストレートの方が良いような気もしますが。

スープと麺は思っていたのとやや違いますがそれでも具は充実。

牡蠣は魚貝出汁を入れて72度の低温でじっくりと火を通しているとのことで、こりすぎることなく牡蠣も美味しさがダイレクトに伝わってきます。

そして低温調理のチャーシュー。

ほとんど生ハムな食感。美味しいチャーシューはいくらいでもありますが、フレンチの技法が加わるとまたひと味違った美味しさです。

そして、フレンチ風味玉のグラチネ。

フレンチ風味玉のグラチネ@オイスターバックス 東武練馬

フレンチ風味玉のグラチネ@オイスターバックス 東武練馬

 

牡蠣の殻は器だけ。かなりとろっした味玉にマヨチーズを乗せて炙ったもののよう。

これはラーメン屋で食べられる味玉ではないですね。すごいな。

そして最後に一口ご飯。

一口ご飯@オイスターバックス 東武練馬

一口ご飯@オイスターバックス 東武練馬

 

牡蠣の身が少し入ったシンプルな牡蠣出汁ご飯。

これだけでも美味しいですが、最後はやはり雑炊に。

予想通り最高に美味しい!

ということで、ラーメンもそうですが、ラーメン以外のトッピングもさすがと思わせるもので満足度の高い一品でした。

ところで、途中から常連風の女性客が入ってきて店員さんとずっと話をしています。新店なのにどうして?と思いきや、こちらの店舗はもともと系列の「鯛×ラーメン 君に会い鯛」だった模様。

「君に会い鯛」は閉店して新規に「オイスターバックス」をオープンしたようです。なるほど納得です。

 

 

東武練馬「オイスターバックス」の行き方と営業時間

グーグルマップでは「鯛×ラーメン 君に会い鯛」のままだったのでそのまま載せておきます。

〒175-0083 東京都板橋区徳丸2丁目1−8

東武練馬駅 徒歩2分

行き方を簡単に書いておきます。

東武東上線、東武練馬駅の南口(池袋からの乗車なら降りたホームの先頭にある)を出ます。

改札を出て左に歩けば2分ほどで「オイスターバックス」に到着します。

【 オイスターバックスの営業時間 】

月-土 11:30-14:30 / 18:00-22:30
日-祝 11:00-15:30 / 17:00-20:00

定休日 不定休

こちらもご参考に。

 

 

東武練馬「オイスターバックス」の感想と食べログ採点

【 オイスターバックスの感想 】

・赤牡蠣カプチーノはベースのスープがマイルドながら牡蠣もしっかり感じられて美味しい。ただ、3辛にしたせいが辛味もしっかりで牡蠣の濃厚な旨みを少し打ち消しているような感じも。牡蠣好きなら白カプチーノの方が良かった?

・具は牡蠣、チャーシューともにかなりレベルが高い。有料トッピングのフレンチ風味玉のグラチネなどとてもラーメン屋では食べれないようなメニューがあるのもポイント高い。

・店は雰囲気は良いがかなり簡単な作りで「ただいま変身中」とはだいぶ違うなと思った。

オイスターバックスラーメン / 東武練馬駅
夜総合点★★★☆☆ 3.7

 

 

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