池袋「フォーティン トーキョー」ハノイの大人気店の日本1号店 牛肉のフォーが絶品！

2021年1月8日

2023年3月3日

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フォーティン(Phon Thin)とは？

日本人にも人気のフォーはベトナム北部が発祥と言われており、首都ハノイ及びその周辺には数え切れないくらいのフォーの専門店があります。

ちなみにフォーのスープは牛肉か鶏肉が一般的ですが、ベトナム北部のフォーはほとんが牛肉のフォー。

ハノイ滞在時に世界遺産のハロン湾にも行ったのですが、車の中から見えるフォー専門店の看板は “PHO BO” (牛肉のフォー) ばかりでした。

“PHO GA” (鶏肉のフォー) の店はとても少なかった。

それまで日本で食べたフォーも、ホーチミンシティで食べたフォーもほとんど鶏肉のフォーだったのでこれが普通なのかと思っていたのですが土地によって違うようです。

その牛肉のフォーでも首都とも言うべきハノイで人気No.1と言われている店が「Pho Thin (フォーティン)」です。

Thinは名前のようで無理に日本語に訳すと「ティンさんのフォーの店」でしょうか？

歴史は約50年。50席ほどのお店に1日2,500人！が食べに来るとか。1日1,000杯出るラーメン店はとんでもない繁盛店ですが、それより全然上なんですね。基本メニューはフォーボーだけ。

ちなみに自分がハノイに行った際にはバインミー人気No.1と言われる「バインミー25 (BANH MI 25)」には行ったのですが「Pho Thin」には行けずじまい。

フォーの店は2店ほど行きましたが、正直それほど美味しいとは思いませんでした。値段は100円くらいでとんでもなく安かったですが。

さて、「フォーティン トーキョー」は2019年3月9日にオープン。

食べログには

創業以来ずっと1店舗のみで運営してきたお店が、世界で初めてとなる二号店を池袋にOPENしました。

と書かれていました。ホームページやメディアにも同様の記述がありました。

ただし、日本進出後は積極的に世界展開していおり、ベトナム総合情報サイトVIETJO [ベトジョー]の記事によると4カ国にあるようです。

ティン氏がハノイ市で創業したフォーティンはこれまで、日本、韓国、オーストラリア、インドネシアに進出。

なんと韓国には現在「フォーティン」が10店舗以上あるようです。

さて日本に話を戻すと「フォーティン トーキョー」は大人気で池袋の店舗は常時行列があるとか。

また食べログmallのお取り寄せランキングでも1位になったこともあるようです。

これは行ってみるか。と今回は池袋へ遠征してきました。

牛肉のフォーが本当に美味しいのか半信半疑でしたが「フォーティン トーキョー」のフォーボーは確かに美味い！

今まで食べたどのフォーボーよりも美味しくて人気の理由がよく分かりました。

ちなみに食べログモールで1位になったこともあるフォーティンのお取り寄せメニューは「牛肉フォー5食セット＋1,000円券」で4,590円。

牛肉入りスープ＆フォーに加えて池袋の店舗で使える1,000円券がついてきます。

フォーティンの牛肉のフォー

写真：食べログモールより引用

食べログmallでフォーティン トーキョーの牛肉フォーを取り寄せる

フォーティン トーキョー(Phon Thin Tokyo)の外観、行列の様子、メニュー、店内の雰囲気

池袋東口から「サンシャイン60」の方へ数分。ラーメン超密集地帯の1つ前といった感じの通りに「フォーティン トーキョー」を発見。

店舗は地下のようです。ちなみに2階はタイ料理の「ラックタイ」でかつて訪問した事があります。

立派な金属製のプレート。

おそらくハノイの本店にあるものと同じだと思われます。

「晴れの日も雨の日もフォーーー！」とあります。

フォーをこれだけ伸ばすということはレイザーラモンHGさんを意識しているのでしょうか？

平日の13時頃でしたが、階段に行列を発見。

噂通りの人気だな。それにしても狭い。店から出てくる人とすれ違うと身体が触れる距離です。

ちょうど前に並んでいた男性2名組。1人は日本人の中年男性で1人は日本人ではない若者。中年男性は若者に簡単な日本語を教えつつ会話しています。

中小企業の社長が受け入れたベトナム人の技能実習生を休日にフォーの店に連れてきたという感じですがどうでしょうか？

この感じならすぐに順番が来るかと思いきや結構待ちます。10分くらい経ってようやく入口の前にあった券売機に到着。

フォーティン トーキョーの券売機

噂通りワンメニューなので迷うことはありません。

牛肉のフォーは890円。パクチーありなしを選べて同額。大盛は+100円。

自分は1日10食限定の生麺があったのでこれを選択。1,010円でした。

さて、入店。大きなテーブルとカウンター席がありカウンター席に案内されました。

思ったより広い。食べログによると20席。

圧倒的に女性客が多い。ベトナム料理店あるあるですね。

調味料は左の黒いのがヌクマム。ベトナムの魚醤です。

真ん中がニンニク酢。唐辛子入り。

右がチリソース。ティンさん秘伝のレシピで作ったオリジナルチリソースだとか。

どれも使う気はありませんが、クセの強そうなものばかり。

壁には何名かベトナムの写真が飾られていました。

店員は日本人とベトナム人の混合チーム。厨房は人の姿は確認できますが、作業までは見えません。

さて、5分ほど待って生麺の牛肉のフォーがやってきました。

フォーティン トーキョーで頂いた生麺の牛肉のフォー

白い丼で登場。

日本のラーメンと同じくらいのサイズ。現地では小ぶりな丼を使う店が多いように思いましたが日本に合わせているのかな？

それにしても麺が見えないほどの大量のネギがすごい。これはアサツキ。細いネギですね。

別皿にライムが用意されています。

生麺の牛肉のフォー＠フォーティン トーキョー 池袋

さて、味はどんな感じなのでしょうか？

おおっ、旨味がしっかりで美味しいです。牛骨なのかすね肉なのか分かりませんが大量に使ってしっかり出汁をとった感じ。

現地では牛骨をケチって化学調味料頼りなスープも多かったのですが、これは全然違います。

牛なのでしつこさもなくスッキリ飲めます。塩分もちょうど良い。癖のある香辛料も使っていそうですが控えめ。

そしてフォー。フォーの生麺というのは初めてかもしれませんが、飲めそうなくらい柔らかい。コシもありませんが、美味しいなぁ。スープとの辛味も抜群です。

さらにアサツキも最高ですね。しゃきっとした食感が良く、通常のネギほど味に主張がないのでスープの味を邪魔しません。

ただ牛肉の薄切り肉はそうでもないかな？

結構固めです。脂身もほとんどありません。

どういう牛肉を使っているのか知りませんが出汁を取るのにも使っているのかな？

これを肉うどんなどに使っている肉に変えたら最高だと思うのですが。現地感はなくなるのかもしれませんが。

味変の必要は感じませんでしたが、最後にライムを投入。スッキリした酸味が加わりこれはこれで悪くないですね。

ということでフォーティン トーキョーの牛肉のフォーはかなり美味しかった。これで牛肉の切り身が美味しかったら満点だと思います。

フォーティン トーキョーの行き方と営業時間

〒170-0013 東京都豊島区東池袋１丁目１２−１４ B1F

こちらも参考にどうぞ。

フォーティン トーキョーの感想と食べログ採点

フォーティン トーキョー （ベトナム料理 / 池袋駅、東池袋駅、都電雑司ケ谷駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.6

食べログmallでフォーティン トーキョーの牛肉フォーを取り寄せる