池袋「皇綱家」オープン！輝道家直系+王道家サポートの最強コラボ ラーメンも絶品？

2021年3月9日

2023年2月24日

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池袋「皇綱家(きずなや)」とは？

池袋駅西口の「皇綱家」は2020年12月4日にオープン。

開店から間もないのに食べログは3.43、ラーメンDBは87.138 (2021.03.01現在)とかなりの高評価。

できた当初から結構な行列ができていて、詳しい事情を知らない自分は店の店の前を通りかかって驚いたことがあります。

その後、「皇綱家」は大の注目店であることが分かります。

「皇綱家」は野方の大人気店「輝道家」系列。さらに麺や無限ニンニクなどは柏の「王道家」からサポートを受けていることを知ります。

「王道家」は元、家系総本山吉村家の直系。四天王と言われた店で「吉村家」から破門されたことでも有名。

「王道家」の清水裕正店主は最近「王道家」のYou Tube番組を始められたのでがこれがすごく面白い！

清水店主のキャラが際立っています。見た目もそうですが、ダミ声でしゃべり方も個性的で面白い。近いうちに弊ブログで王道家You Tubeの概要をまとめたいと思っています。

「輝道家」の店主の菊池さんが清水さんと個人的に親しかったせいで、「皇綱家」と「王道家」を結んでくれたようです。

「輝道家」の菊池さんは「王道家」出身ではありませんが、清水さんは家系の価値を高めるためなら系列に関係なくサポートすると動画の中でも話されています。この考え方は独特ですね。

実は「皇綱家」にはプロモーションビデオみたいなものもあってここでも清水さんが熱く語っています。

お金をかけた感じで映像がすごくカッコいい。こちらもお勧めです。

さて「皇綱家」という個性的な名前も気になりますが、こちらは「輝道家」で修行された店主直江優真さんのご兄弟、直江俊司さんが「皇風」(きみかぜ)という幕内力士だったことに関係しています。

「皇風」+「横綱」で「皇綱」という感じでしょうか？綱というもの結ぶものなので「絆」な感じがあり、読みづらいですが思いのこもった名前であることが分かります。

池袋「皇綱家」の外観、メニュー、店内の雰囲気

「皇綱家」は食べログ、ラーメンDBは高評価も池袋に向かう電車の中でグーグルマップを調べると3.3しかありません。

それまでは美味しいのは当然でどれだけ美味しいかが問題と思っていたのですが。

平日の13時。まだピーク時間に池袋駅西口から1分くらいのところにある「皇綱家」に到着。

あれっ？行列なしだ。こちらの店頭は3回ほど通りかかったことがあるのですが、何れの時間も行列ありでした。

「輝道家直系 皇綱家」とあります。普通家系で直系といえば吉村家直系のことで、このような使い方は初めて見ました。白い綱のイラストもあります。

麺は家系で安心と信頼の「酒井製麺」ではなく「王道家」のもの。

さきほどの「皇綱家」の動画の中でも王道家の清水店主がいかに酒井製麺に負けない麺を作り上げたかが熱く語られています。ちなみに「輝道家」は酒井製麺を使用とのこと。

自分は「王道家」の麺は東白楽の「とらきち家」で経験済。

「とらきち家」東白楽 My Best 家系ラーメン スープとチャーシューが格別の旨さ

2020-09-23

「とらきち家」は「王道家」の系列で自分がベストと思う家系ラーメン店の1つです。

特製ラーメンはトッピングが「さらに豪華になりました！！」とのこと。今日はこれにしようかな？

さて、入店。女性スタッフ1名。男性スタッフ3名。皆元気が良いです。典型的な体育会系の接客。

券売機の近くに紙エプロンも置かれています。

予定通り「皇綱特製ラーメン」の食券を購入。

池袋「皇綱家」の券売機

女性限定セットなど女性に配慮したメニューもありますが、店内に女性客はおらず。12席中の3席は空いていて行列を覚悟だったので少し拍子抜け。

お好みは口コミでややしょっぱいというのがいくつかあったので味だけうすめ、後は普通でお願いしました。

皇綱家のお好み

壁には相撲取りからの開店祝の札がたくさん。

今の相撲取りは分からんなぁと思っていたら「白鳳」のものもあります。すごいな。

卓上の調味料は独特。

無限にんにく、刻みしょうが、おろし生姜、豆板醤、マヨネーズ。

無限ニンニクは「王道家」が開発したライス用にんにく。無限にご飯が食べられるということかな？無限ニンニク、マヨネーズ、ご飯の組み合わせを清水店主は推奨しているようです。

大きな寸胴があり当然スープは自家製。またそこまで大きな鍋ではないももの麺を1度に茹でて、平ザルですくい上げています。これは期待できそうだと先程の不安は消えていたのですが。

池袋「皇綱家」で頂いた皇綱特製ラーメン

黒い丼に登場。

トッピングは海苔5枚、味玉、ほうれん草、九条ネギ、そして大判のチャーシューが3枚隠れています。

皇綱特製ラーメン＠皇綱家 池袋

まずはスープを。

あれっ？やはり温い。

やはりと言ったのはグーグルマップでそういう口コミがいくつかあったため。家系ラーメンの店でスープが熱々でなかったのは今まであまり記憶がありません。

結構濃厚なスープですが、もっと濃厚な家系もあるのでやや濃厚という感じでしょうか？豚骨感はしっかり。醤油がキリッとしていて鶏油も含めうまくまとまっています。熱々で頂きたかったな。

「王道家」の麺は「酒井製麺」と言っても通じそうなくらい似ていました。もっちりしていてコシがあります。「とらきち家」では「王道家」の麺は酒井のものとのは別物だと思ったのですが。

海苔はスープに浸っている以外はパリパリ。

ほうれん草はもしや生？という感じで好印象だったのですが。

このチャーシューが食べにくかった。

燻製されたチャーシュー。表面は柔らかいのに芯は硬いというなかなか噛み切れません。これは失敗作？とらきち家では燻製チャーシューがうま過ぎで高評価になったのですが、こちらは逆な感じ。

味玉はほんのり出汁の効いたものでまずまずでしたが、

麺は少なめ？日頃麺の量はあまり意識していないのですが、最後にやや量的に物足りない感じがしました。

帰り際も店員の元気接客。これは良いですが、温いスープと硬いチャーシューは気になりました。

池袋「皇綱家」の行き方と営業時間

〒171-0021 東京都豊島区西池袋１丁目１８−１

JR池袋駅西口より徒歩1分

池袋「皇綱家」の感想と食べログ採点

皇綱家 （ラーメン / 池袋駅、要町駅、東池袋駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.1