B級孤独のグルメ

My Bestうどん!新宿で大行列のできる「うどん 慎」は打立て+切立て!で激ウマ!

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2019年12月 月間301,779アクセス! 世界一のグルメ都市東京に住んでいるというこの上ない幸運を活かして、美味しい店、話題の店をどんどん紹介していきます。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメンやとんかつ好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK!
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「うどん 慎」とは?

新宿の「うどん 慎(しん)」は2011年4月オープン。食べログ3.73(2021.04.20現在)で2017~2020まで「うどん百名店」に選ばれています。

人通りの少ない路地にあるのに超のつく行列ができる人気店で、自分も3年ほど前に1時間ほど並んでうどんを頂いたことがあります。

その時の衝撃は忘れられません。大げさではなくこの世にこんなに美味いうどんがあったのか?と思いました。

「うどん慎」のうどんはコシとノビの相反する二つの中間を目指したオリジナルの麺。うどんは一晩寝かしを入れた熟成麺を使用します。

そしてその熟成麺を「うどん慎」では「打ちたて」「切りたて」「茹でたて」を徹底

手打ちうどんを出す店はそこそこありますが、実際は機械打ちであることがほとんど。また注文が入るたびに生地を切るという「切り立て」を実行している店は数少ないと思います。

実際に食べてみると本当にコシとノビがあり、食感の素晴らしさは他の追随を許しません。

しかし前回「うどん慎」に行ってからの数年、超うどん初心者だった自分も様々な美味しいうどんに触れてきました。

東京の美味しい讃岐うどんの店を開拓どんどん開拓中です。

今年のNo.1とNo.2は「もり家」「谷や」。どちらもすごいレベルが高かった。

浜松町「もり家」

人形町の「谷や」

また2019年は香川を訪問して現地の讃岐うどんを堪能。

1番美味しかったのは栗林公園近くの「讃岐うどん 上原屋本店」です。

また、福岡うどんや味噌煮込みうどんにもハマりこれまでの人生でないくらいのペースでうどんを食べています。

現在の少しうどん舌が肥えてきた自分の目から見て「うどん慎」はどう映るのか興味があったのですが、結論から言うと激ウマで今でもNo.1うどんだと思いました。

 

 

新宿「うどん 慎」の外観、メニュー、店内の雰囲気

平日の12時40分頃「うどん 慎」の店頭に到着。

うん?人がいない。一瞬休業だと思いましたがやっているようです。

ちなみに自分が3年前に行ってからの「慎」は特に外国人の間で人気が広がったようでインバウンド拡大と共に行列も長くなったような気がします。西洋人や日本語を話さないアジア人の姿が目立ちました。

そのため店頭まで行って諦めたことも何度か。

コロナ渦で外国人が少なくなると行列は短くなったものの時間帯に関係なく確実に行列はありました。

なので店頭に人のいない「慎」を見たのは初めてのような気がします。ただ、入店しようとすると店内は満席。結局5分ほど店頭で待つことになりました。

ちなみに帰り際に撮った写真はこんな感じ。

やはり行列がありました。

さて、店頭をよく見ると店名はこんな小さな木のプレートに書かれたのみ。

いわば行列名刺代わりになっているので、これがなくても店を間違うことはなさそう。

また行列客のためにウォーターサーバーも置かれています。

メニューは終日同じでランチメニューはありません。

メニューは「温しょう油うどん+バター・ペッパー+温泉卵」950円というものもありますが、基本は1,000円超え。

普段ならB級グルメ専門の自分が近寄らないような店ですが、この店ではそれだけ払う価値があると思っています。

この日は暑く、体感温度は20度を超えています。来る前は温かいうどんを食べるつもりでしたが、冷たいうどんを注文することに変更。左上の法則で「天ざる」1,490円を頼もう。

さて、5分ほど待って入店。

カウンター席ではなく2名がけテーブル席に案内されます。ただ目の前には仕切りが置かれているの人利用の席という感じ。

店内のメニューには「打ち立て」「切りたて」「茹でたて」「うどんのコシとノビは相反する。その中間を探求した、店主こだわりの麺。」とあります。

メニューは日本語、英語、韓国語で書かれていました。

外国人客に対応したものですが、今の時期では客はほぼ全員日本人という感じでした。

天ざるを頼むと対処につゆと水が出てきます。

つゆ入れも器もキンキンに冷えています。

卓上の調味料は岩塩、タレ?七味、ミルに入ったゴマ。

厨房から近い位置だったので首をひねるとでうどんを打っているのも切っていてるのも茹でているのも見えます。

打ち立てラーメンで有名な八丁堀「麺や七彩」のことを思い出しました。

そういえば「うどん 慎」も2019年代々木に「楢製麺」というラーメン店を開業しています。こちらも行かないとな。

さて、うどんを茹でだしてからはさほど待つことがなく天ざるが到着しました。

 

 

新宿「うどん 慎」で頂いた天ざる

一皿にざるうどんと天ぷらが登場。

天ざる うどん慎 新宿

天ざる うどん慎 新宿

 

ねじったような麺線が美しい。

さて、まずはSUSURU流の「オンリー麺啜り」を試みますが、うどん一本が長い。そして見た目からは想像ができないくらい弾力があってなかなか短く切れません。すごいコシだな。

なんとかうどんを短くして食べると一瞬で昔の記憶が蘇ります。ここだけでしか味わえない食感。

つゆに入れてしっかり頂くことにします。

うめぇ。美味い。本当に旨いです。

なんだろう?この滑らかでコシのある食感。日頃はあまり使っていない感覚まで反応して食感を脳に伝えているような感じになります。

またつゆもすごく美味しい。讃岐うどんいよくあるいりこだしではなく、ムロアジや釧路産の昆布などを使った関西風のだしだそうですが、味が濃厚なのにすごく上品です。

また天ぷらもびっくりするほど美味しい。良い素材を使っていて薄い衣も良い感じです。

エビはいかにも良いものを使っているなと思ったのですが、野菜もそうでした。

ナスがジュワーとジューシーで、人参が甘い!かぼちゃはもちろん甘いですが、天ぷらのにんじんでこんなに甘いのは記憶にないほど。

なるほど、これだけの価格設定にすると良い素材を使えるんだなと納得しました。

結構なボリュームですが、あっという間に食べ終わります。もっとゆっくり味わいながら食べたほうが良かったかな?と思いましたがあまりの美味しさで箸が止まりませんでした。

 

 

新宿「うどん 慎」の行き方と営業時間

〒151-0053 東京都渋谷区代々木2丁目20−16 相馬ビル 1F

JR各線 新宿駅 新南口 徒歩6分
小田急小田原線 南新宿駅 徒歩5分

【 新宿 うどん 慎 の営業時間 】

月・火・水・木・日 11:00~22:00Lo
金・土 11:00~22:00Lo
祝日 曜日の営業時間通り

※まん延防止等重点措置に伴い
令和 3年 4/12(月) ~ 5/11(火)
11:00~20:00 
酒類の提供は19:00まで

定休日 年末年始(12/31~1/3)

5月11日までは20時前の営業です。

 

 

新宿「うどん 慎」の感想と食べログ採点

【 新宿 うどん 慎 の感想 】

・コシとノビのあるうどん、つゆ、天ぷらのいずれもパーフェクト。今の所これより美味しいうどんは見当たらない。

・店内はやや狭い。手打ちなので提供は早い訳ではない。値段はクオリティを考えると納得も安いとは言えない。それでもそれらの欠点が気にならなくなるくらいうどんが美味しい。

・近いうちに姉妹店の代々木「楢製麺」に行こうと思う。

うどん 慎うどん / 南新宿駅新宿駅代々木駅
昼総合点★★★★ 4.0

 

 

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