分厚い地鶏スープの旨味が最高！渋谷「図鑑」間借り、週4日営業、限定メニューのみで大人気店

2023年3月5日

2023年11月4日

WRITER

しげP

　

この記事を書いている人 - WRITER -

しげP

↑Twitterおよびインスタグラムのフォローよろしくお願いします。

2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)

世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
姉妹ブログ海外旅行情報館。海外旅行再開したい。

以下のボタンクリックで応援して頂けると、メチャ嬉しいです。
(1日1回有効。1クリックして頂けると10ポイント加算されます)

東京ランキング

にほんブログ村

追記：渋谷「図鑑」は2023年9月に閉店しました。残念！店主さんの体調不調が原因とのことです。

【閉店のお知らせ】
《麺処図鑑》は現在渋谷209スタンドさんにて2年半間借り営業を続けさせて頂きましたがこの度閉店の決断を致しました。

長らく体調不良に悩ませれながら営業していたのですが現在状態でこれ以上続けるにはお客様、間借り先の店舗様、色々な方に迷惑をおかけしてしまい。→

— 麺処「図鑑」 (@zukan_86) September 12, 2023

渋谷 間借り創作らーめん 麺処 図鑑とは？

間借り創作らーめん 麺処図鑑は2020年10月渋谷にオープン。「209バル」という居酒屋バルを昼間のみ間借りしています。営業は日、月、火、水のみ。

食べログ3.70、ラーメンDB95.117ポイント、Google Map4.3。(2023.03.05現在)

ラーメンDBの95超えというのは歴史がある名店ならともかく、近年オープンして週4日営業の店としては破格の高評価といえるのではないでしょうか？

また、メニューは限定のみで短期間にリニューアルを繰り返している様子。

RDBをさらっと見ても地鶏の重ね中華そば、岩手がもの中華そば、黒毛和牛と松茸の醤油そば、雉と金華豚の中華そば、牡蠣の塩そば、地はまぐりと真鯛出汁、とうもろこしの冷やしそばなどが確認できました。

店主さんは料理人の経験は長いものの、ラーメン畑出身ではないらしい。だからこそ柔軟に素材を選定できるのでしょうか？

一時期行列がすごいとの噂を聞きましたが、最近は日曜日を避ければそうでもないとの情報を得て、平日の昼に渋谷を目指します。

渋谷 麺処 図鑑の外観、メニュー、行列の様子、店内の雰囲気

道玄坂を少し登って右折。老舗台湾料理店「麗郷」の手前といった位置にシブヤバル209を発見。

シブヤバル209の外観

店頭に図鑑のメニュー、小さな看板、使用食材などが置かれていますが。

入り口はもう少し進んで左折するようです。

なるほどこの2階か。

朝から記帳しないと食べられないという噂の人気店「挽肉と米」の手前の位置です。

麺処図鑑 この日のメニュー

今回のメニューは地鶏の重ね中華そば。普通で1,300円。特製で1,700円。まあ慣れっこになってはきましたが、少しため息が出そうになる値段ではあります。

とんでもなく贅沢に素材を使っているので仕方ないとも言えますが。

麺処図鑑 地鶏の重ね中華そば 使用食材

入り口の手前にも丸椅子がありましたが、店内の丸椅子で待つことに。

寒くもないし、座れているし、スペースが広いので文句ありません。

厨房は少し長髪の店主さんのワンオペ。柔らかい雰囲気でラーメン屋というよりイタリアンのシェフなどが似合いそう。

この行列ならすぐに座れるかと思いきや、食べていた女性に電話がかかってきたのか、数分席を外します。ラーメン屋では見たことがない光景。

まあこの雰囲気ならありなのかな？マナがー良いとは思いませんが。まあのんびり待ちます。着席して8分後に3名一度に着席します。

食券制ではなく注文制。地鶏の重ね中華そばは塩と醤油がありますが、「塩または醤油」という書き方だったので塩の方が推しと思いそちらを注文。

水はセルフでこちらで注ぎます。

間借りというと狭いイメージがありましたが、こちらはテーブルのスペースも余裕。

おしぼり付きなのはバーならでしょうか？

卓上調味料はなし。注文してからは5分くらい待って地鶏の重ね中華そばがやってきました。

渋谷 麺処 図鑑で頂いた地鶏の重ね中華そば 塩

少し重厚感のある和の丼。

具は小松菜、チャーシュー2種、ポルチーニペースト。

地鶏の重ね中華そば 塩＠麺処図鑑 渋谷

ラーメンあるあるのメンマやネギは入っていません。

見るからに鶏油たっぷりのスープをすすります。

うおっ。旨味が分厚い。鶏の旨味はもちろん、すごく複層的なスープ。

煮干し系はもちろん、野菜もたっぷり使っていそう。うまくまとまっているな。味の輪郭はかなりはっきりしていますが、しょっぱいこともなく程よい。

しばらく美味しさを確認するようにスープを頂きます。

麺はストレートのもち粉入りという麺。最近もち小麦入りの麺を掲げる店が出てきましたがその系統でしょうか？最初は少しコシを感じましたが、途中からスープに思いっきり馴染んでいきます。

ちなみに「麺のクリタ」と書かれた麺箱がありました。初めて見た製麺所かも。

小松菜が面白い。尖った感じはなくかなり柔らかくこれもスープに馴染みます。

チャーシューは燻製焼豚とスパイスチャーシュー。

焼豚はしっとり。少し赤身が多そうでジューシーではありません。

こちらのチャーシューは上にのった生胡椒がインパクトあります。

チャーシューもですが、一粒でスープの感じが少し変わります。

そして安定のポルチーニのペーストを溶かして味変。スパイスとポルチーニのダブル味変を楽しみます。

スープも美味しく完飲。少しフライドオニオンがのっていたの事に途中から気づきます。

いやぁ、美味しかった。少しお高いですが、全然出す価値はありですね。限定によってはまた訪問したくなることは間違いないと思います。

渋谷 麺処 図鑑の行き方、営業時間、食べログ評価

〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂２丁目２８−１ 椎津ビル 2F

渋谷駅から徒歩5分くらい

麺処 図鑑 （ラーメン / 渋谷駅、神泉駅）
昼総合点★★★★☆ 4.2