「銀座 篝 本店」かつての神のようなバランスはどこへいった？

2019年2月26日

2023年2月13日

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銀座 篝(かがり)とは？

かつて銀座で1番行列のできるラーメン店 その美味しさに疑いはなかった

2013年にオープンした「銀座 篝」。

移転前は食べログで3.78。食べログ✕銀座でおそらく1位でかつ1番行列のできる店だったと思います。ミシュランのビブグルマンにも選ばれていました。

自分も2016年に訪問。1時間ほど並んで頂いた鶏白湯スープの美味しさと野菜などのトッピングの完成度に驚いたことがあります。

銀座 篝の旧店舗で頂いた鶏白湯

今見返しても猛烈に美味しそう。

行列の理由は以下の要素もあったのですが、その美味しさには疑いはありませんでした。

①8席しかない

②調理が丁寧でオペレーションがスロー

③箸をうまく使えない外人客、あるいは店内で自分の写真を撮るのに夢中な外人客が多く回転が悪い

銀座 篝の支店

銀座 篝にはいくつか支店もあります。自分は両方とも現在では閉店しましたが「川崎ラゾーナ店」と銀座の「Echika fit 店」に何度か行ったことがあります。

ラゾーナの方は2度ほど。銀座本店ほどではないにせよ、フードコートとは思えないほどレベルの高い料理でした。

問題がEchika fitの方。こちらのつけSOBAは「銀座 篝」の名を汚すのでは？というようなレベルのものを出されてびっくりしたことがあります。(その後 Echika fit店は閉店)

2018年 年末に銀座 篝が移転して再オープン

「Echika fit 銀座店」の事件以降、「篝」から足が遠のいていました。

ただ篝の本店の近くを通っても行列がない、とたまたま気づいたのは半年ほど前。「銀座 篝 本店」は閉店したようでした。

そして今回、場所を変えて「銀座 篝」が再オープンしたという情報をTwitterで聞き早速行ってきました。あの絶品のラーメンをもう一度食べたかったのです。

平日の18時すぎで行列なしに入れたのは良かったのですが、かつてのラーメンとは別物でした。あの感動した神のようなバランスはなく、残念ながら期待外れに終わりました。

銀座 篝の外観・内観とメニュー

銀座6丁目は「はしご」「朧月」「風見」などラーメンの有名店がひしめいていますが、それらがある通りから更に裏路地を入ったところに「篝」はありました。

銀座を代表するつけ麺の名店「朧月」濃厚つけ麺が絶品！だった

2019-05-15

以前の店もそうでしたが、こういう場所が好きなんでしょうか？それともこういう場所なら行列ができても周りに迷惑をかけないという計算もあるのか？

18時頃でしたが行列はありませんでした。(帰りは行列がありました)

CASH LESS という書き方に違和感。英語ではCASHLESS と1語で綴らないと別の意味？と思われそう。

さらに☓現金という表記が目を引きます。クレジットカードや電子マネーを使えるのはともかく現金がだめとは！

中国や韓国では一部現金が使えない店があるという噂ですが、日本では聞いたことがありません。

さて店内に入ると半分くらい空席でした。

混雑店は座席を指定されることがあるので少し立っていると、目の前にいる女性店員は何も言いません。この時点で少し違和感を感じますが空いている席に適当に座りました。

各種メニューがありますが「特製 鶏白湯 SOBA」 を注文します。

鶏白湯は醤油は合わないと思っているし、デフォルトは塩のはずです。はっきりと「特製 鶏白湯 SOBA」と注文したはずですが。

しばらくすると隣にいた西洋人の二人組がいましたが、普通に現金で払っていました。店の前にわざわざ現金がだめと書いてあるのになぜ？と一瞬思いましたが、まあそうしないとね無理ですよね。

何か微妙な違和感があるものの、和を意識して木をふんだんに使った店内はとても良い感じ。この時点では絶品の鶏白湯が食べられることに何の疑問も持っていませんでした。

銀座 篝 本店で頂いた 特製 鶏白湯

特製は最初に別皿で提供されます。

色彩は綺麗ですが、これらが合うのかな？

また鶏のパサつきが外見から予想できるような感じで少し不安になります。

鶏白湯＠銀座 篝

そして鶏白湯。

スープをすすります。

おおっ、クリーミーなポタージュ感満載の美味しい鶏白湯スープ。1口目は篝に来て良かったと思ったのですが。

細麺との相性も良い感じ。

ただスープをすすると少しづつこれが自分が注文したものが疑問を持つようになります。

しかしこの鳥チャーシュー、最初の予想通りかなりぱさついています。あまり美味しくありません。

だいたい計5枚も鶏チャーシューをつけるならパサつかない豚も混ぜて欲しいな。

あらかじめついていた肉ワンタンや味付け卵は美味でしたが特製のトッピングに困ります。

スープと絡めましたが、鶏白湯と相性抜群のような組み合わせではありません。酸味の強いトマトと鶏白湯の組み合わせも素晴らしい感じはありません。かぼちゃやレンコンもどうなのかな？

そして最後にスープにすする際に疑惑が一層強まります。

これってもしかしたら鶏白湯醤油？

少し呆れたような気分になりスープを飲み干さずに店を出ました。挨拶はおざなりな感じ。

サービスは人がいるのにバラバラ。てきぱきとした感じもないし、フレンドリーな感じもないし、とても繁盛しているラーメン店とは思えませんでした。

帰りは行列ができていましたが。

銀座 篝 本店の行き方と営業時間

〒104-0061 東京都中央区銀座６丁目４−１５

有楽町駅からも銀座駅からも5分くらいと思いますが、細い路地なので最初は迷うと思います。(自分は再訪してももう一度迷うかも)

銀座 篝 本店の感想と食べログ採点

銀座 篝 本店 （ラーメン / 銀座駅、日比谷駅、有楽町駅）
夜総合点★★☆☆☆ 2.6