もはやマニア向け！濃厚濃密煮干しの最高峰 大門「中華そば いづる」

2019年5月21日

2021年11月12日

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2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)

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大門「中華そば いづる」とは？

大門の「中華そばいづる」は恵比寿の人気店「おおぜき中華そば店」で修行された店主が2017年に独立してオープンした店です。

開店以来の大人気店で、一時期病気で休業して皆を心配させたこともありましたが、復活されてからは元気に営業を続けています。

自分も何度か通っていますが最近は足が遠のいていました。それはとんでもない大行列のため。行列に恐れをなして並ぶのをやめたのも何度あったことか。

この日も12時半頃でしたが、行列は軽く20名近くありました。昼しか営業していない、カウンター7席のみ、ワンオペ？ということも影響しているのでしょうか？
(いつもワンオペかは分かりませんが少なくともこの日はそうでした)

なぜこんなに行列してまで食べたい人がたくさんいるかというと、「いづる」は濃厚煮干しそば、いわゆるセメント系の聖地と化しているため。マニアなら待ち時間もあまり気にならないのかも。

元々と、すごく濃厚でしたが、今回久しぶりに食べてみて更に濃密になっていました。

以前はこれほど濃厚ではでなく、正直なところ現在の「いづる」は煮干しは濃厚であればあるほど良い。上限はない？という煮干しマニア専門店。

自分の好みとは少し離れた店になってしまったような気がしました。

大門「中華そば いづる」の外観、メニュー、店内の様子

さて、先程の行列は15分ほど待ってようやく店が見えてきます。

「いづる」は大きな看板などなく行列が目印。ラーメン通ならこのいりこのダンボール箱と立ち込める匂いで何屋か分かるでしょう。

メニューはシンプルです。特製はなく、煮干しそば or 濃密な煮干しそば、味玉あり or なし。ただ和え玉(あえだま)は人気でこの日も頼んでいる人が多かった。これは美味しいです。

ほとんどの人が濃密を注文するようで、自分も軽い気持ちで「久しぶりにセメント行くか」と思って味玉付きの濃密をポチります。

しかしどのようなものが出てくるかをあらかじめ知っていたら普通の煮干しにしたと思います。

店主は忙しいけど苛ついた感じもなく穏やかな接客です。

隣のサラリーマン風の人はかなり慌てて食べています。昼休みの終わりが近いのでしょうか？これだけ並ぶと時間が読めないから大変ですね。

大門「中華そば いづる」で頂いたもの

今回頂いた濃密な煮干しそば

濃密な煮干しそば (2019)＠いづる大門

ひと目見てびびります。一体どれだけ煮干しを使ったらこの色になるのか。

セメントというより黒に近い感じ。

恐る恐るスープをすすります。

マジで濃い。濃厚でなく濃密という意味が分かりました。そして苦いです。かなり苦い。おまけにかなり塩分強めでしょっぱい。

そして麺も前よりも更にぱっつんになっていました。かなり固めです。煮干しラーメンもそこそこ食べてきましたが、この味はもはや未知の領域です。

しかしふと周囲を見ると濃密スープをすすって恍惚な顔をしている人がいます。マニアはたまらないのでしょうね。

チャーシューは低温調理の豚チャーシューと鶏チャーシュー。食感からしてかなり美味しいはずですが、味玉も含めてクセの緩和剤という感じ。(しかしスープがからんできてこの色！)

「いづる」はしばらく来ないうちにとんでもないことになっていました。かつてはどうだったかというと。

かつて頂いた濃密な煮干しそば

濃密な煮干しそば(2017)＠いづる大門

二年前に食べたもの。これでもかなり濃密ですが、最近食べたものと比べてみます。

どうですか。この違い。以前はまだ普通？でセメントと言っても良さそう。現在のスープはもはや固体？に近いような質感です。

かつて頂いた煮干しそば

煮干しそば＠いづる大門

普通でもこの濃さです。

やはりこれが一番じっくりと味わえるなぁ。今後はこれに頼むことにします。汗。

和え玉と替え玉

和え玉＠いづる 大門

この和え玉(まぜそば)はかなり美味しいです。少し細い麺に、コロコロしたレアチャーシュー。煮干しオイルと混ぜると実に良い食感に。煮干粉も効いています。

結局大盛りを食べたのと同じ量になるので、太るのが少し心配ですが。

替え玉＠いづる 大門

こちらは替え玉です。和え玉を知ってからは頼んでないなぁ。

大門「中華そば いづる」の行き方と営業時間

〒105-0012 東京都港区芝大門２丁目１−１８

大門駅からだと、「芝大門」の信号の手前にある吉野家を左に曲がった小さな路地を少し進んだ所にあります。少し奥に「鶏ポタラーメンTHANK」もある通りです。

大門「鶏ポタ ラーメン THANK」鶏ポタージュスープも限定も美味しい！

2019-04-28

大門「中華そば いづる」の感想と食べログ採点

中華そば いづる （ラーメン / 大門駅、浜松町駅、芝公園駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.5