市ヶ谷「麺や庄の」【A5和牛の冷やしラーメン】が超絶品！だった

2019年8月10日

2023年8月14日

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市ヶ谷「麺や庄の」とは？

市ヶ谷「麺や庄の」はMENSHOグループ代表でラーメンクリエーター庄野智治さんの店の1つです。

ラーメンクリエーターなる肩書はあまり聞いたことがないと思います。おそらく庄野さんしか使っていないのではないでしょうか？

ところで英語の”The Creation” とは元来「天地創造」のこと。そして”the Creator of the universe”といえば「天地創造の神」を指します。

なのでクリエーターという言葉は芸術やIT業など幅広い業界で普通に使われますが、ネイティブの視点から見るとたいしたことのない人にこの肩書を使うと何て大げさな！感じるようです。

しかし庄野さんに関してはクリエーターと呼ぶにふさわしいと思います。彼しかしか手がけないラーメンは数多く、しかも日々新しいラーメンを開発し続けています。

特に新宿「メンショーサンフランシスコ」のA5和牛ラーメンや、後楽園「MENSHO TOKYO」のラムラーメンは衝撃的でした。

A5和牛！ラーメンで話題沸騰「メンショー サンフランシスコ」新宿

2018-10-13

子羊のスープにラムチャーシュー！「MENSHO TOKYO」後楽園

2019-05-10

どちらも自分の知る限り追随者はいません。簡単に真似されない(できない)のもクリエーターを名乗る上で大切な要素だと思います。

そして今回は2019年8月の限定メニュー「和牛と山椒の冷たいらぁめん」が衝撃的だったのでそちらを中心に報告したいと思います。

市ヶ谷「麺や庄の」の外観、メニュー

地下鉄市ヶ谷の近く。少し坂を登った途中に「麺や庄の」はあります。今回で3回目。

これだけ暑い日々が続くと冷たいものが食べたくなります。今回は限定の「和牛と山椒の冷たいらぁめん」を食べようと決めていました。

和牛と山椒の冷たいらぁめんで使用しているA5赤身肉が届きました。規格が大きく売れ残り不安はありましたが、おかげさまでとてもよくでており、肉質良い状態で回っております。ありがとうございます。 pic.twitter.com/Ld8808N4ur

— 庄野智治 (@shono_menya) July 2, 2019

庄野さんのツイートを見ると牛肉はモーレツに美味しそう。全体的にどんな味なのかにも興味があります。

店内に入り迷わずに今月の創作麺1,200円をポチります。

なお、今回のようにA5和牛の赤身肉を使っていることが分かっていると1,200円でも割安感がありますが、この商品に限らず「麺や庄の」および系列店はコスパが良いと思います。

庄野さんも自分の作るものは凝り過ぎでついつい原価率が高くなりすぎると何かで言っていたくらいですから。コスパにうるさい自分も今までの印象からこれには完全に同意できます。

店内の飲み物は麦茶。そして麺の箱ですが、自家製麺なので”MENSHO” と書かれているのがかっこい。

限定なので少し時間がかかっているようですが、10分ちょっとで和牛ラーメンがやってきました。

市ヶ谷「麺や庄の」で頂いたもの

和牛と山椒の冷たいらぁめん

和牛と山椒の冷たいらぁめん＠麺や庄の 市ヶ谷

うわっ、テンション上がる。

さて、まずはスープを頂きます。見た感じ少し大きめの脂が浮いていますがこれが牛なんでしょうか？

スープは少し生ぬるい感じでカツオの出汁がすごく効いています。山椒はほんのり、そこまで痺れは感じません。

麺はよく冷えていて蕎麦のような食感。平打ち麺ですごくコシがあります。

まずは麺とスープだけでメチャウマです。

メンマはシャキシャキすぎず適度にしっとり感を残したもの。このメニュー専用の感じが出ています。

そしてこの赤いもの。一瞬トマト？かと思いましたが卵黄！だそうです。塩麹につけたそうで少し塩辛い。

A5和牛はハバキ・シキンボ・ナカニクとか。

残念ながら違いが分かりませんでした。そこまでおおきな味の差はなかったと思います。

柔らかくて少し山椒の実がのっていたり。肉の味付けは最小限でスープに絡ませてちょうどよくなる感じ。生肉食感もあり本当に美味しい。

豚チャーシューは普通に食べていますが、和牛のチャーシューは本当に珍しい。豚とは違った旨味が最高で本当に贅沢なラーメンでした。

かつて頂いた 創作 秋刀魚

創作 秋刀魚＠麺や庄の 市ヶ谷

サンマのスープもカレー風味なサンマも竜田揚げ！も絶品でした。秋刀魚のラーメンも他所では見たことがない。作るだけなら誰でも？できそうですが、美味しくまとめあげる才能に感服です。

らーめん

らーめん＠麺や庄の 市ヶ谷

煮干しがよく効いた動物系まじりの複雑なスープですが、バランスがよく全体的にはあっさりした食感です。こちらも普通にすごくレベルが高い。

ただ毎回限定を食べたくなるので、これを食べる機会があまりないんですね。(限定売り切れの時にいただく感じ)

市ヶ谷「麺や庄の」の行き方と営業時間

〒162-0843 東京都新宿区市谷田町１丁目３ クレセント ビル 1F

市ヶ谷駅から数分です。

市ヶ谷「麺や庄の」の感想と食べログ採点

麺や 庄の （ラーメン / 市ケ谷駅、牛込神楽坂駅、麹町駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0