ミシュラン掲載！も妥当な実力店 東長崎「カネキッチン ヌードル」

2019年8月16日

2023年7月9日

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東長崎のカネキッチン ヌードル (KaneKitchen Noodles) とは？

「カネキッチンヌードル」は2016年12月オープン。Twitterでは開店当初から話題。特に限定メニューが魅力的に見えるTweetが多く、自分は早い段階からチェックしていました。

初めて「カネキッチンヌードル」を訪問したのは2017年10月。

当時、池袋を経由する仕事があったので少し足を伸ばしたのですが、そこで頂いた「牡蠣の潮ラーメン」は衝撃的な美味しさでした。

牡蠣の潮ラーメン＠カネキッチンヌードル 東長崎

スープの完成度が半端なかった。更に美しい！もちろんトッピングもハイレベル。

以前にミシュラン一つ星の大塚「鳴龍」の記事を書いた時の最後に「ミシュランのビブグルマンに選ばれたラーメン店について一言」を書いたのですが、その時に自分は

東長崎のカネキッチンヌードルがないのが意外。

とコメントしています。

並ぶ価値あり！ミシュラン一つ星ラーメン店 大塚「鳴龍」に行ってきた

2018-04-18

しかし自分の評価の正しさを証明するように、「ミシュランガイド東京2019」で「カネキッチンヌードル」は見事ビブグルマンに選ばれました。拍手！！

ただ1点気になります。自分はカネキッチンヌードルの定番メニュー食べたことあったっけ？

昨年も訪問しているのですが、暑い時期に限定の涼しい酢橘の冷やし煮干しらぁめんを頂いています。

酢橘の冷やし煮干しらぁめん＠カネキッチンヌードル 東長崎

こりゃいかん、定番を食べねばということでとある平日の夜にカネキッチンヌードルへ向かいました。

東長崎 のカネキッチン ヌードルの外観、メニュー、店内の雰囲気

西武池袋線「東長崎駅」南口を出て「長崎銀座」商店街を少し歩いた2階にカネキッチンヌードルはあります。

ちなみに最初に東長崎と聞いた時「どこや？それ」と思ったのですが、池袋からは各駅停車で2駅。近いです。

2階に赤いのぼりが見えるところが店舗です。

一階の看板にはミシュランマンの姿も。

2階に上がると店の前に行列が。先客は7名ほどでちょうど満席。

しかし、タイミングは悪くなかったようでこの後10分ほどで店内に入れました。

メニューをチェック。左上の法則に従えば定番の一番手は「特醤油らぁめん」かな？今日はこれにしよう。

しばらくして、先に食券を買う指示があったのに気づき入店します。

分かりやすい自販機です。迷わずに「特醤油らぁめん」1,200円のボタンをプッシュ。

特撰が少し高い気がしたのですが、「豚肩ロース吊し焼き」「国産鶏胸肉」「三元豚塩麹焼」「鴨ロース」となんと鴨を含む4種類のチャーシュー付き！納得。

そして、限定もいつもならすごく気になるのですが、前述の理由で今日は軽く目を通す程度。

そして入店します。カネキッチンヌードルは自分の知る限り東京のラーメン店で3本の指に入るくらいおしゃれ。カウンターのテーブルは前も横も広々。

しかもテーブルは温かい丼でも傷まないようにと特注？と思しきコーティングがしてあります。このアイデアはすごいなぁ。

そして部屋の中もキンキンに冷えています。人気店はこういう気配りがすごい。本来、厨房が暑いので冷やすのは大変だと思うのですが。ファンも回っていました。

ただ一点残念なのは厨房は全く見えないこと。調理の工程がすごく多いようなのでじっくりとみたいのですが。(単に個人の趣味です。はい)

さて、着席してから10分くらいで特撰醤油らぁめんがが着丼です。

東長崎のカネキッチン ヌードルで頂いた特選醤油らぁめん

特選醤油らぁめん＠カネキッチンヌードル 東長崎

こちらに来る途中にカネキッチンヌードルに関して食べログやラーメンデータベースを熟読。

見た感じシンプルな感じの醤油らぁめんですが、開店以来、改良に改良を重ねて最近はシンプルに落ち着いたというコメントがありました。

さてスープを。

おおっ、鶏の旨味が強いスープです。見た目の脂の感じから予想できましたがこれは美味しいな。ただ鶏onlyではなく、節系も混ざりあった感じですが、鶏がうまくまとめてくれます。

醤油のかえしも良い感じ。塩分控えめでしつこさもなく、グビグビ？飲めちゃうスープです。

麺は全粒粉入りで少し柔らかくほんのりモッチリ感もあります。間違いなく美味しい麺ですね。

そして、4種類のチャーシューが素晴らしい。どれも味付けに凝ることなく肉本来の美味しさを追求した美味しい調理。厚さもあります。やはりチャーシューが美味しいと感じには厚さも大切。

鴨がこれだけ厚いと嬉しくなります。鶏の胸肉はシンプルな味付け。スープと合います。

三元豚塩麹焼と豚肩ロース吊し焼きもシンプルで分厚く本当に美味しい。

味玉は普通？厚めのメンマが歯ごたえもよくて美味しい。

最後まで大満足でした。

これならミシュランに選ばれたのも順当に思えるような内容でした。

東長崎のカネキッチン ヌードルの行き方と営業時間

〒171-0052 東京都豊島区南長崎５丁目２６−１５ マチテラス南長崎 2F

西武池袋線「東長崎駅」南口から徒歩2分です。

東長崎のカネキッチン ヌードルの感想と食べログ採点

カネキッチン ヌードル （ラーメン / 東長崎駅、落合南長崎駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0