【新橋No.1ラーメン】「新橋 纏」路地裏なのに行列が絶えない人気店

2019年9月21日

2023年5月11日

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新橋No.1ラーメン「新橋 纏 (まとい)」とは？

2013年にオープンした「新橋 纏まとい」はラーメン激戦区新橋で人気No.1の店です。

2019年9月20日現在で、「新橋 纏」は食べログ3.77、ラーメンデータベース91.9ポイント。

この手の指標は当てにならないこともありますが、ここまで高評価だと信用して良いと思います。

自分は数年前に訪問していて「平子煮干そば」を頂きました。

これもかなりクオリティの高いものですが、今回はもう一つの看板メニューである「烏賊干し鶏白湯醤油」そばに挑戦。

烏賊干しを使ったスープは、かつて本郷三丁目の「ねむ瑠」に食べに行ったことがありますが、売り切れで食べられませんでした。

赤鶏と蛤の淡麗中華そばが絶品！「麺屋ねむ瑠」本郷三丁目

2019-04-11

よって今回の纏が初めての烏賊干しになったのですが、素晴らしく美味しかった！

とんでもない行列と狭い店内に躊躇してしばらく行っていなかったのが悔やまれるくらいでした。

なお、名前の感じ、できた時期、狭い店内と共通点が多いことで「銀座 篝」の姉妹店との噂がありましたが、店主は否定しているそうです。

「新橋 纏」の外観、行列の様子、メニュー、店内の雰囲気

「纏」は狭い路地の更に奥にあります。

知らない人はまず近寄らない？ただいつも行列があるので「何の店？」と気になる人はいるようです。

ピークを避けて13時過ぎに来たのですが5名ほど行列がありました。店内はさほど狭くないのですが、ここは完全な一方通行。店から人が出るたびにスペースを作るのが大変。

10分ちょっとで店内に入ります。

食券を買ってまたしばらく待ちます。

ただ混雑店ですが、接客はしっかりしています。これでオペレーションがグタグタだと腹が立つことがありますが、纏ではそのようなことはありません。

結局並び始めてから15分ほどで着席。

こちらにもメニューがあります。

カウンター席はL字型で9席ほど。驚いたことに女性の1人客が3名もいます。体に良さそうなラーメンだからでしょうか？

調味料は胡椒、唐辛子、酢。

個人的にはさまざまな食材が詰まった寸胴が目の前に見えるのがポイント高いです。

着席後3分ほどで烏賊干し鶏白湯そばが着丼しました。

「新橋 纏」で頂いたもの

烏賊干し鶏白湯醤油そば

なにやら良い香りが漂います。

烏賊干し鶏白湯醤油そば＠新橋 纏

トッピングは鶏チャーシュー3枚、穂先メンマ、海苔、三つ葉、そして烏賊のゲソ！

まずはスープを頂きます。

おおっ美味しい！

最初の烏賊の風味が不思議な感じですが、鶏白湯の円味が良い感じでそれを包んでくれます。

そして鶏白湯自体のレベルが高い。優しくこの上なく上品。醤油のかえしも控え目でどんどん飲めてしまうスープです。

自分も気づくとレンゲで3杯ほど頂いていました。うめぇ。

麺はほんのり固め。ぱっつんと言うほどではありません。ちょうどよい。

ただ、麺はそこまで鶏白湯スープに絡みません。これはこれで悪くありませんが。

鶏の胸肉を低温調理したレアチャーシュー。大きさは普通ですが、パサつきは皆無。しっとしていて良い調理です。

そして烏賊のゲソ！ よく煮込まれて感じで鶏白湯スープと合います。これは新鮮な驚き。

また穂先メンマはとぐろを巻いていて写真よりも大きめ。しっとしていてほんのり甘めですが食感はシャキシャキ。よくできたメンマです。

最後までスープを飲み干し美味しく頂けました。いやぁ、想像以上に美味しかったです。

特製平子煮干そば

特製平子煮干そば＠新橋 纏

これを食べたのは随分前なので近いうちに再トライしようと思います。

食べた時は確かスープは問題なく美味しけどインパクトが少し弱いかな？と思いましたが、ラーメン店も生き物。おそらく良い方向に変わっていると思われます。

「新橋 纏」の行き方と営業時間

〒105-0004 東京都港区新橋３丁目１３−２ 新共ビル1F

新橋駅 烏森口から徒歩3分ちょっと。小さな路地の奥にあるので少し分かりにくいと思います。

写真も貼っておきます。

「新橋 纏」の感想と食べログ採点

新橋 纏 （ラーメン / 新橋駅、汐留駅、内幸町駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.5