「なな蓮」日本橋 比内鶏など厳選素材の無化調支那そばが絶品！

2020年4月4日

2023年6月2日

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「日本橋 製麺庵 なな蓮 (ななはす)」とは？

神田の駅近くにある「神田鶏そば なな蓮」は大のお気に入りの店。

「神田とりそばなな蓮」は焼き鳥絶品！ラーメン最高！ビールも美味

2018-06-11

ラーメンが絶品なだけでなく、夜は焼き鳥のメニューがあります。これが普通の焼き鳥屋では太刀打ちできないレベルの美味しい焼き鳥。つまみも最高でコエドビールなどビールの品揃えも良い。

普通の居酒屋よりも満足度が全然上です。

欠点は狭い店なので入れないことがある事くらいでしょうか？

その「なな蓮」の1号店は日本橋。神田駅からは10分くらいで「神田鶏そばなな蓮」からも歩いていける距離です。

以前からずっと行きたいと思っていましたがなかなかタイミング合わず、以前タモリさんが日本一の立ち食いそばと言っている「そばよし」に行った際に日本橋「なな蓮」の場所を確認。

タモリが日本一の立ち食いそば屋と賞賛！「そばよし」日本橋・三越前

2019-07-20

先日「たいめいけん」日本橋三越店に行った際も「なな蓮」を見かけ、「近いうちに行かないと」という気持ちになりましたが、今回ようやく行ってきました。

【たいめいけん】日本橋三越店で名物オムライスとハンバーグのランチ 閉店情報も

2020-01-21

神田の店舗とメニューは似ていると思いますが、今回食べた支那そばは無化調でじんわりと旨味が染みてくるラーメン。やはり「なな蓮」はすごいなと改めて認識しました。

日本橋 なな蓮の外観、メニュー、店内の雰囲気

日本橋という地名はかなり広範囲ですが、「なな蓮」は本物の日本橋からも遠くない通り沿いにあります。

店は地下ではありませんが、一歩奥にありやや目立たない感じの店構えです。

店頭にはなんとカレーのポスター。「なな蓮がカレーライスを作ったら、こうなりました。」とあります。ただお持ち帰り専用で店内で食べることは出来ない模様。

支那そばの立派な説明書きもあります。

日本橋なな蓮の支那そばの出汁と麺の説明書き

支那そば

出汁

秋田県産比内地鶏を主とし鳥取県の大山鶏と岩手のブランド豚岩中豚を使用し、低温でじっくり抽出した淡麗スープに焼きアゴやサンマなど厳選した数種の干し物でとった魚介出汁を合わせそこに秋田の手作り醤油「百寿」で仕上げております。

麺

「石臼挽きちくごいずみ」「春よ恋」「春よ恋 全粒粉」「きたほなみ」の選りすぐりの国産小麦をブレンドし、店舗内に設置された製麺機で毎日作っております。打ち立てにこだわり、小麦本来の鯵と香りを感じていただける製麺を心がけております。

出汁は比内地鶏+岩中豚+魚介で醤油は手作り醤油。麺は国産の小麦を4種類ブレンドしたもの。ここには書かれていませんが無化調であることも公にしています。

店頭および店内は少し照明が暗い感じ。右に券売機があります。

消費増税等のためか値上げした模様。

どうしても食べたい場合は別ですが、最近は特製トッピングにする事が減りました。1,000円以内だと払いやすいのですが。

ただ最近は少食になったのでチャーシューをたくさん食べたいとはそこまで思いません。よって実はあまり問題ないかも。

支那そば以外にも支那つけそば、濃い出汁そば、濃い出汁つけそばの説明書きもありました。

日本橋 なな蓮 支那そばと支那つけそばの説明書き

日本橋 なな蓮 濃い出汁そばと濃い出汁そつけばの説明書き

店内は14時過ぎなので先客は数名で空いていました。

ラーメン屋とは思えない渋い作りです。日本橋らしいとは言えそうですが。

作業はカウンター越しでそこまでよく見えません。テボで茹でている麺がかろうじて見えます。

神田店と同様夜は飲めるようですね。

日本酒とビールが並べまれていました。

さて、くつろげる雰囲気の空間なのでゆったり待っていると支那そばが着丼しました。

日本橋 なな蓮で頂いた支那そば

器はシンプルに白。

支那そば＠なな蓮 日本橋

トッピングはチャーシュー(2種類)、海苔、青菜、ねぎ、カイワレ、メンマといった感じでしょうか？

さて、スープを。

おおっ、美味しい！

鶏がメインと聞いていたのですが鶏はそこまで強くなく甘みはあまりありません。動物系の後から魚介系が追いかけてくる感じのバランスの良いスープ。

派手さはありませんが、旨味はしっかり。じっくり味わいたくなるスープです。

そして麺が美味しい。

平打ちのストレート麺で稲庭うどんを彷彿させますが、適度なコシが絶妙な加減。つるつる食感で喉越し最高です。

時間が経つと少し柔らかくなるのも良い感じ。

2種類のチャーシューも美味しい。

豚バラロールと豚肩ロースというよくある組み合わせと思いますが、どちらも厚みがあり上品。

豚バラの脂が品が良く、豚肩ロースは適度な固さで噛みごたえがあります。

青菜はシャキシャキ、メンマもシャキシャキで1つ1つに手抜きがありません。繊細なスープなのでネギの微妙な旨味がしっかり感じられます。

いやぁ、美味しかった。万人受けするかどうかは分かりませんが、鶏がメインの無化調系が好きな方は間違いなく受ける味だと思いました。

日本橋 なな蓮の行き方と営業時間

〒103-0022 東京都中央区日本橋室町１丁目８−８

東京メトロ銀座線、半蔵門線三越前駅B6出口から徒歩2分

神田駅や東京駅から歩いても10分くらいだと思います。

日本橋 なな蓮の感想と食べログ採点

なな蓮 （ラーメン / 三越前駅、日本橋駅、新日本橋駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.9