新宿「麺屋 翔 みそ処」元旦にオープン！翔3号店 味噌ラーメンは激ウマも1,000円から
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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今回の内容
「麺屋 翔 (しょう)」とは？
麺屋 翔は2007年4月に新宿にオープン。それ以前も池袋で営業していたとか。
しばらくは思うように客足が伸びなかったようですが、2011年2月に放映されたテレビ東京の「愛の貧乏脱出大作戦」に出演後に大ブレイク。
番組中では「麺屋こうじグループ」代表の田代浩二さん、「麺屋一燈」店主の坂本幸彦 さん、東十条(現秋葉原)の「麺処 ほん田」店主の本田裕樹さんというそうそうたるメンバーに指導を受けラーメンのクオリティが飛躍的に向上したそう。
現在はラーメン通なら誰もが知る名店の1つです。
自分が「麺屋 翔」の名を知ったのは惜しまれつつ2020年3月に閉店した「品達」の店舗。
名店揃いの「品達」では後から参入した形になりましたが、すごく美味しかったですね。
特製香彩鶏だし塩らーめん＠麺屋翔 品達
特に塩ラーメンが印象に残っています。麺屋翔は基本無化調なはずで、塩でこれだけ旨味を出せるのはすごい。
また、味噌ラーメンも頂きました。
特製味噌らーめん＠麺屋翔 品達
シンプルですが旨味が最高で美味しかったな。
また、新宿の本店では鶏白湯を頂いています。
鶏白湯 特製ラーメン＠麺屋翔
鶏白湯専門店でもなかなか食べられるないクオリティでしたね。
こんな感じで今まで麺屋翔には良い印象しかありません。
その「麺屋 翔」ですが、新宿本店の他は、同じく新宿に鯛にこだわった2号店の「麺屋 翔 みなと」があります。
「品達」の店舗は品達自体がなくなり閉店、また御徒町にも店舗がありましたが2021年10月に閉店。こちらは1年半くらいの営業でコロナ禍の影響をモロに受けたのでは？と思われます。
ただその分勢力を新宿の近い場所に力を結集することにしたのでしょうか？2022年1月1日、元旦に3号店「麺屋 翔 みそ処」のオープンが発表されました。本店の近くのようです。
これは気になるということで、開店から2日後の1月3日の夜に「麺屋 翔 みそ処」を訪問してきました。
頂いた味噌ラーメンは激ウマ！一見するとすみれなど札幌味噌ラーメン風なのですが、それとはかなりスープの味が違い旨味が最高でした。
また、みそらーめんは1番安いもので1,000円！
普通のラーメンの1,000円超えにはついにこの時代が来たかと強く感じました。
こちらの記事に早速書き加えないとな。
新宿 麺屋 翔 みそ処の外観、メニュー、店内の雰囲気
新宿小滝橋通りから斜め45度？方向に歩きます。この大通りと並行でない通りはいつも迷う。この日もそうでした。
まあ迷ってもGoogle Mapがあるのでたいしたことにはなりません。おそらく新宿駅くらいから10分ほど歩いて「麺屋 翔 みそ処」を発見。
新宿 麺屋 翔 みそ処の外観
L字型のカウンターが見えます。広そうに見えましたが食べログによると12席。
それにしてもたくさんの祝花。
店を取り囲むように並べられていました。
気になったのは菅野製麺所からの祝花。あれっ？こちらの製麺所は西山製麺とどこかにあったような。ちなみに品達で食べたみそは森住製麺でした。
店頭に「各店舗のご案内」と「お並びのお願い」。
道路1つで麺屋翔の3店舗に行けることが分かります。選択と集中というか現在のコロナ禍という緊急時にこれが良いかも。店舗がこれだけ近ければ運送効率が良く、店員が他店舗を手伝うのも容易です。
また、夜は最初は空いていましたが、Twitterによると昼間はかなりの行列があったようです。
さて入店。目の前に券売機がありました。
新宿 麺屋 翔 みそ処の券売機
聞いてはいましたが少しビビります。左上の特製みそらーめんは1,450円！
みそらーめん1,000円、みそつけ麺1,000円、みそ担々麺1,100円で特製は+450円です。
(ちなみに品川で食べた時はみそが840円。特製みそが1,040円。)
いわゆる意識高い系のラーメン店ではこの設定も珍しくなりつつありますが、味噌ラーメンは比較的値段が安めに抑えられていた印象がありましたが。
無難にみそらーめんを選択。
中に入ってしばらく反応がなかったのですが、突然いらっしゃいませと大きな声がかかります。こちらがおそらく大橋店主で、少し厨房から離れていたところから戻ってきた様子でした。
この後もずっと大きな声で接客しています。すごいエネルギーだな。
目の前は木のテーブル。
Twitter、ライン公式アカウント、Instagram、ブログのQRコードがあるのが今風です。
なお、フォローを促すためもあって？かWi-Fiもありました。
卓上調味料はなし。これも意識高い系ラーメン店あるあるですね。
ただ現在はコロナ対策で言わないと調味料が来ない店もあるので注意が必要ですが、おそらく今の所はなしと思います。
目の前はファイヤーな感じで野菜を炒めています。体感5分ちょっとでみそらーめんがやってきました。
新宿 麺屋 翔 みそ処で頂いた みそらーめん
白い丼で登場。
レンゲが少し大きめ。
みそらーめん＠麺屋 翔 みそ処 新宿
具はチャーシュー1名、太めのメンマ、もやし、ねぎ、生姜。山椒らしき粉の姿も見えます。
さて、スープから頂きます。
ラードの覆われたオイリーなスープ。表面はそこまで熱くないですが、その下は熱々です。
なんだろう、この深いコク。動物系、特に豚骨しっかりな感じで旨味が濃厚。味噌の風味がしっかりで山椒など香辛料の味も加わりかなり複雑な旨味も加わります。
これだけ書くとすみれ系の店(大島、三ん寅、あさひ町内会)などと似ているようですが、全然違います。すみれ系は塩が多少尖った感じがしますが、こちらが甘味が強いというか。
塩が弱い訳ではないのですが。うーん、言葉で書くのは難しいな。とにかくとても美味しいです。
麺は中太の縮れ麺ですが、そこまで縮れていません。また、この手の札幌ラーメンで見かける麺は少し固めの茹で加減もよく見かけますが、こちらはかなり柔らかい。
スープとの絡みは言うまでもなく最高。ここまでは満点です。
チャーシューはバラかな？大きさと厚みがほどほどのものが1枚。
メンマは枕木型。超コリコリ。
ただ、もやしも一口で具はもう終わり。デフォルトのみそらーめんだと結構寂しい感じがしました。
帰り際、小滝橋通り付近のラーメン店をパトロール。2021年の年末にオープンんした「なんでんかんでん」の新店舗も確認しました。
それより気になったのが「100％とんこつ不使用ラーメン 専門 一蘭」前の貼り紙。
一蘭 臨時休業のお知らせ 新型コロナウイルスの影響による人員不足のため
なんと臨時休業中。なんと理由は「新型コロナウイルスの影響による人員不足」。新宿の3店舗中2店舗が営業していません。
少し補足すると、緊急事態宣言連発でラーメン店は多くのバイトを雇用を減らした。しかし緊急事態宣言が終わったので戻ってきてくれといっても戻ってきてくれない。
どこも店舗も同じような状態なので現在東京の飲食店ではバイト募集をかけても人が全然集まらないそうです。
なので、雇用側はバイトの時給を上げざるを得ない。「麺屋 翔 みそ処」のみそらーめん1,000円という値段はその事情も大いに関連していると思いますがどうでしょうか？
新宿 麺屋 翔 みそ処の行き方、営業時間、食べログ採点
〒160-0023 東京都新宿区西新宿７丁目１９−９
新宿駅から徒歩7分
【 新宿 麺屋 翔 みそ処の営業時間 】
月～日 11:00～15:00 / 18:00～23:00
材料切れ次第 終了 詳細はtwitterにて
定休日 基本なし 年末年始 / 臨休あり
こちらも参考にどうぞ。
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