せたが屋が手掛ける大注目の家系オープン！「ラーメン家 がんくろ」武蔵小山
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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今回の内容
ラーメン家 がんくろ とは？
武蔵小山のラーメンやがんくろは2022年9月7日にオープン。
あの「せたが屋」の手掛ける初の家系ラーメン店として注目を集めています。
せたが屋と言えばミスターラーメンこと前島司さんが立ち上げたラーメン店ですが、最近では長野ラーメンの雄、塚田兼司さんと2名でラーメン店を巡るYou Tube番組「ラーメン侍」が話題になっています。
自分も楽しく見させて頂いていいたますが、もちろんがんくろは紹介済。
なぜ、今前島さんが初めて家系の店を出店するの？という疑問は誰でも感じると思うのですが、自分は以前あるYou Tube番組内での前島さんと王道家の清水裕正さんの会話で印象に残っているものがありました。
「前島さんこれまでにいくつラーメンを作った？家系はこれ一本で勝負できる。国内でも海外でもこれだけで勝てる」といった内容の事を言っていたのを思い出します。
家系を極めるのも並大抵ではないと思いますが、確かに新たなラーメンを作り出さなくてもどこでも受け入れられるコンテンツを持っているのは強いですね。清水社長の言葉には迫力がありました。
この言葉に前島さんが少しでも感化されたのかは分かりませんが、自分が作ることによって家系の強さを学んでみたいという気持ちもあるのかもしれません。
ラーメン家 がんくろの外観、メニュー、店内の雰囲気
武蔵小山の代名詞と言えるアーケード商店街パルム。
10年以上前に武蔵小山に住んでいた事がありましたが、当時も現在もあまり良い飲食店がある印象がありません。
最近は、トリドールホールディングスの株主優待券を消化するために良く「天ぷら定食 まきの」は訪問していますが。
武蔵小山駅から5分くらい。「まきの」の手前といった位置に「がんくろ」はありました。
武蔵小山商店街 パルム
看板は「がんくろ ラーメン家」。
ラーメン家 がんくろの外観
前島さん的には上下逆のつもりだったそうですが、ラーメン二郎の逸話同様にそのままにしたのだとか。
ラーメン家 がんくろ 上下間違えた？看板
ラーメン二郎の逸話とは「ラーメン次郎」のつもりが看板屋が「ラーメン二郎」と間違えたものをそのまま使ったというもの。
ただ、気になったのは「がんくろ」という店名。「頑張って黒字にする」という意味だそうですが、「せたが屋」でも経営が厳しいのですね。店名の由来を聞いたときは少しショックでした。
せたが屋は2016年に吉野家ホールディングスの傘下に入っています。そのメリットは有ると思うのですが、従業員もたくさん抱えているし大変なのは理解できます。ただ素人には内情は分からないのでどんどん声を上げていってほしいですね。
日曜日の18時45分。入り口と所に比較的大きな券売機がありました。
ラーメン家 がんくろ 券売機 その1
塚田侍からのかわいいグリーンの置物もあります。九条ねぎは産地直送のものを使用。
ラーメン家 がんくろ 券売機 その2
ラーメンとほうれん草増し、味玉の食券を購入しました。
細長いカウンター席ののみの店内。手前の席に座ります。最初に麺の硬さのみ聞かれましたが普通でお願いしました。
卓上調味料はしょうが、にんにく、一味、
GABANのブラックペッパー、お酢、カエシ。
「がんくろ お召し上がり方」を見ると、普通の家系とは少しやり方が違うことが分かります。
麺の硬さは最初に指定できるももの、味濃いめは卓上のカエシで、薄めはスタッフに調整してもらう。油(鶏油)指定はなしという感じでしょうか？
それにしても驚いたのが寸胴。
大きめの寸胴の更に大きめに見えるのですが、巨大スプーン？でスープをかき混ぜるのもすごく大変そう。
着席してから5分少々でラーメンがやってきました。
ラーメン家 がんくろで頂いたラーメン ほうれん草 味玉
吉村家直系や王道家を彷彿させる黒い丼で登場。
具は海苔、チャーシュー、そして追加のほうれん草に味玉。
ラーメン ほうれん草 味玉＠ラーメン家 がんくろ 武蔵小山
鶏油はかなりしっかり浮いています。
おおっ、美味い。優しい感じのスープ。
思っていたよりも醤油がキリッとしていますが、しょっぱい感じでない。豚骨は濃厚。後を引くようなほど濃厚ではないけど、個人的には豚骨の旨味をしっかり味わえるという点でドンピシャ。
勝手に直系ぽいのではなく、自分の好きな本牧家、六角家の系譜に近いスープでは？と予想したのですが、そうでもないですね。せたが屋の世界です。
また中太麺がストレート麺。柔らかくてスープにしっかりからんで良いですね。こんな麺も作れちゃうんだな。
ほうれん草はしっかり苦味も感じられるおそらく生ほうれん草。
チャーシューはもも？
硬い訳では無いですが少し噛みごたえのあるタイプで、少し味付き。これもスープに合うなぁ。
味玉はせたが屋クオティででしっかり味染み。間違えのないやつ。
美味しく完食。今後のがんくろの進展には大注目ですね。
ラーメン家 がんくろの行き方、営業時間、食べログ採点
〒142-0063 東京都品川区荏原３丁目３−２０
武蔵小山駅から徒歩5分くらい。武蔵小山商店街パルム内。
【 武蔵小山 ラーメン家 がんくろの営業時間 】
11:00～15:00 / 17:30～21:00
定休日 火曜日
ラーメン家 がんくろ （ラーメン / 武蔵小山駅、西小山駅、戸越銀座駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.7
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
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独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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