東京「手打ちラーメン」まとめ 注文後に麺打ち店も 七彩、かめ囲、白河、MENクライ
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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手打そばを出す店は普通にあるし、手打うどんも珍しくありませんが、手打のラーメンを出す店は少ないと思います。自家製麺だけでもすごいのに手打ですからね。手間がとんでもない。
今回は自分が訪問した店を中心に手打ちラーメンの店をまとめました。「真打」などの製麺機を使った手打風ラーメンを提供する店は省いています。
今回の内容
麺や 七彩(しちさい) 八丁堀－注文後に小麦粉から製麺
最初に紹介したいのは喜多方ラーメンを提供する麺や七彩。なんと注文後に小麦から製麺します。
眼の前で作ってる光景を見れるのでワクワクしますね。
手打だと太麺の不揃い感が半端ないですね。
喜多方らーめん(醤油)＠麺や七彩 八丁堀
ワンランク上の喜多方ラーメンが頂けます。
手打麺祭 かめ囲 (てうちめんさいかめい) 柴崎－注文後に麺打ち
2022年6月にオープンした手打麺祭 かめ囲。「手打麺祭」という造語もすごいですが、こちらも注文後に麺打ちを開始します。
外から麺打ちをしている所を見ることができます。見ているだけで、麺打ちには技術に加えて単純にかなり力がいることが分かります。
亀井康太店主はまだ30歳前後と若いのですが、体力がすごく必要で普通真似できませんね。
かめ囲は麺ももちろん美味しいのですが、1つ1つ丁寧に作ったトッピングが神レベル。
特製あぶらそば 鶏油＠手打麺祭 かめ囲 柴崎
正月に頂いた鴨蕎麦塩ではスープが美味すぎ。個人的に今一番動向が気になるラーメン店です。
鴨蕎麦塩＠手打麺祭 かめ囲
純手打ち だるま 中野富士見町－七彩出身
こちらも店名に純手打ちとあるだるま。店主さんは麺や七彩出身。
取材拒否店に近いのに食べログは3.9前後あり行列が絶えません。
平打縮れ麺はすごく柔らかくコシはほとんどありません。この麺はすごく優しくて美味しいスープとの一体感が素晴らしい。「飲める麺」です。
味玉醤油らーめん＠純手打ちだるま 中野富士見町
2022年に訪問したラーメン店の中でも深く印象に残る店でした。
MENクライ 浜松町－和渦2号店は純手打ち
MENクライは元々大井町にあった百名店常連「中華そば和渦」の2号店。
和渦の自家製麺も素晴らしいですが、どちらかといえばスープに力を入れている印象があったのですが、MENクライ(麺喰らい)では純手打ちで麺が主役です。
麺は手打ち麺の中でもかなりの極太麺です。
ラーメンメニューもありますが、個人的にお勧めしたいのが油そば。
なんとも言えない麺のコシとやタレの美味しさが病みつきになります。
チャーシュー味玉油そば＠MENクライ 浜松町
白河手打中華そば 一番 いちばん 町田－店主はとら食堂出身
町田を代表する名店一番いちばん。店主さんはあの「とら食堂」で修行経験あり。
麺は青竹で打つ自家製の平打ち縮れ麺がめちゃうま。
あと白河ラーメンはややスープが薄い気がする店がありますが、こちらは程よくすごく美味しい。
中華そば＠一番いちばん 町田
町田にとんでもない行列ができますが、並ぶ価値あると思います。
麺壱 吉兆 大井町－店主は白河中華そば出身
16年暮らした大井町の自宅近くにあった麺壱 吉兆。店主はとら食堂の系譜横浜「白河中華そば」出身。
大井町で一番行列のできるラーメン店です。
店名の看板には「青竹平打ち」と書かれています。知人にはこちらが店名と勘違いしていた人もいました。
麺はかなり柔らかめ。
中華そば＠麺壱 吉兆 大井町
スープは個人的に薄いと思うのですが、これがベストという人も多いです。
手打 親鶏中華そば 綾川(あやがわ) 恵比寿－青竹手打ち麺
開店当初は恵比寿に超大行列を作っていた綾川。手打+親鶏を使ったスープと他に類をみないコンセプトです。
麺もスープも絶品。
親鶏中華そば+肩ローストッピング＠手打 親鶏中華そば 綾川
ただ、自分が訪問した開店時はチャーシューがイマイチだった気がしたのですが、おそらく改善されているはず。最近はあまり行列ができていない感じなので再訪したいです。
手打ち 蓮 両国
2022年11月オープン。今すごく気になっている店です。
手打ち 蓮＠森下/両国
塩ら〜麺 880円
醤油ら〜麺 880円旨味が迸るスープ。躍動感ある手打ち麺。食べ応えのあるチャーシュー。いずれも現時点で高水準。新店らしいフレッシュさに、しっかり完成度が伴っている。出自の話題抜きで、味作りそのものが話題になっているのも納得。 pic.twitter.com/LJChYeT1Oq
— しらす(TRYラーメン大賞2022-23、全国版発売中) (@srsms) May 9, 2023
ただGWは店主さんが腰痛でお休みになる日があるなど、手打はやはり大変ですね。
まるえ中華そば 巣鴨
閉店してしまった中目黒「らーめん 惠本将裕」の系列店。JSN蔦の跡地での営業。手打ち麺とこちらもすごく気になっている店です。
今日は まるえ中華そばさんへ❗
チャーシュー麺(MIX)🍜牛脂スペシャル
1年以上ぶりのまるえさん🙇♀️
えもさんご自慢の釜焼きチャーシューは相変わらずデカくバラもロースも最高に美味い😋
40％超の多加水手打ち麺もスゲ～パワーUPしていて参った美味すぎ😆えもさん今日もご馳走様でした。 pic.twitter.com/rhEEPamspH
— ミヤウチ(再開、行くぜ関西、カドヤ食堂🙇♀️)🍜🎣 (@9fqyd4ovm1gg98v) January 13, 2023
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
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独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
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