「革新家TOKYO」オープン！八重洲 東京ラーメンストリート ソラノイロが手掛ける家系は名店飛粋が協力
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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今回の内容
東京たべある記 東京ラーメンストリートまとめと家系参入有名ラーメン店
東京ラーメンストリート 全店舗 まとめ
「ラーメン家 がんくろ」武蔵小山「せたが屋」グループの手掛ける家系店
「こいけのいえけい」巣鴨 「らぁめん小池」グループの手掛ける家系店
家系ラーメン 革新家 (かくしんや) TOKYO とは？
家系ラーメン 革新家 TOKYOは2023年10月25日東京ラーメンストリートにオープン。
ソラノイロの宮崎千尋代表が手掛ける初の家系ラーメン。東京ラーメンストリートでは最近店名をひらがなに改称した「そらのいろNIPPON」に続く2号店になります。
あまり豚骨のイメージがない宮崎代表ですが、豚骨の雄「一風堂」出身だけに本来はお手の物でしょう。
それにしても、昨年はせたが屋の前島代表が武蔵小山に「がんぐろ」をオープン。またミシュランに愛された男、「らぁめん小池」の水原裕満代表も巣鴨に「こいけのいえけい」をオープン。
どちらかといえば鶏や煮干しのイメージの強いラーメングループが新規に家系に参入しているのが目立ちます。
利益率で考えた場合、いわゆる素材を吟味した王道の名店よりも家系ラーメンの方が高いという厳然とした事実があります。
これらの人気ラーメン店グループもコロナ禍では大きな打撃を被ったはず。グループを維持するには理想だけを追いかける訳にはいかないという感じでしょうか？
収益の柱の一つに家系を添えようと意志が感じ取れます。
ただ専門外とはいえ、「がんぐろ」も「こいけのいえけい」もかなりの高レベルでした。また革新家はしっかり家系風の店名にしてアピールしています。
これはどんなものを提供するのかとても楽しみということで、自分としては珍しくオープン当日に東京駅に向かいました。
家系ラーメン 革新家TOKYOの行き方、営業時間、外観、メニュー
〒100-0005 東京都千代田区丸の内１丁目９ 東京駅一番街 B1F
東京駅八重洲地下街 東京ラーメンストリート内
【 家系ラーメン 革新家TOKYOの営業時間 】
10:30～23:00 / 定休日 なし
革新家の場所はしばらく期間限定ラーメンを出店したいた所。斑鳩の隣。
家系ラーメン 革新家TOKYOの外観
花輪は一風堂の河原代表やらーめん飛粋の小泉店主からのものが。
そう、革新家のタレは飛粋が協力しているとか。最近飛粋を訪問してとても良かったので、これも革新家に期待が高まる要因の一つでした。
時刻は13時半。最近のラーメンストリートの混み方がえぐいので大行列を覚悟していた所5名くらいしか並んでいません。
革新家は並ぶ前に食券を買うシステムなのでまずは写真付きの看板を見ます。
家系ラーメン 革新家TOKYO 写真付きメニュー
良かった。ラーメンは900円。かなりのこだわりのようなので1,000円超えは覚悟していました。
家系ラーメン 革新家TOKYO の券売機 その1
券売機は交通系ICカードに対応。
家系ラーメン 革新家TOKYO の券売機 その2
のり玉ラーメン 1,100円の食券を購入しました。
【 家系ラーメン 革新家TOKYOの主なメニュー 】
革新家スペシャル 1,380円 / チャーシューメン 1,300円 / のり玉ラーメン 1,100円 / カラシめん1,100円/ ガーリックめん1,100円
ラーメン 900円 / ガリガリ肉玉丼 400円 / 中盛り1.5倍 100円 / 芳醇ちーゆそば 1,100円 / 限定ラーメン 1,200円
カラシめん、芳醸ちーゆそば、限定ラーメンは提供予定のようです。
同時にオープンした「味噌麺処 花道庵」も同じくらい混んでいました。こちらも近いうちにいかないと。
しばらくして店員が食券を取りに来てお好みを聞かれます。
飛粋のタレだし、バランス系と聞いていたので味は普通で。後はいつもの麺柔らか目、油多めにしようと思ったら、油は別料金で50円とか。
そこまでして油(鶏油)を追加する気はしないので、麺柔らか目のみでお願いしました。
家系ラーメン 革新家TOKYO 店内の雰囲気、説明書き
5分くらい待って店内に案内されます。
おっ、なんと赤いタオルが。これはプレゼントのようです。ラッキー。
数は分かりませんが本日25日がロゴ入りタオル、26日がロゴ入りレンゲをプレゼントとか。
何か銭湯のような雰囲気で壁に大きな絵が書かれています。ポップな感じで面白い。
卓上調味料はニンニク味噌、さっぱり生姜、らーめん飛粋直伝ラーメンタレ。それにスティーブジョブ酢！(リンゴ酢) なるほどスティージョブズでアップルなのか。
ニンニク味噌なるものを初めて見ました。
さらにおろしニンニク、特製旨辛醤、ラーメンコショー。
家系ラーメン 革新家TOKYO のお好み
壁にお好みも書かれていました。そして家系ラーメンには珍しい説明書き。
家系ラーメン 革新家TOKYO 主な厳選素材
スープは豚げんこつにソラノイロでも使っている天草大王の鶏ガラ。麺は春よ恋、ゆめちからなどの国産小麦を使用。海苔も高級海苔とあります。
家系ラーメン 革新家TOKYO ラーメンの美味しい食べ方 美味しライスの食べ方
美味しい食べ方についても書かれていました。自分は(あったら)ごまと胡椒を使うくらいなのであまり関係ないのですが。
すぐに座れましたが、座ってからは結構待ちます。15分をすぎたくらいでのり玉ラーメンがやってきました。
家系ラーメン 革新家TOKYOで頂いたのり玉ラーメン
丼は家系というよりソラノイロ風の丼。
何かオレンジまじりの茶色という感じでしょうか？面白い色です。
のり玉ラーメン＠家系ラーメン 革新家TOKYO 東京ラーメンストリート
具は海苔、小松菜(江戸菜)、味玉、ももチャーシュー。スープから頂きます。
おおっ、美味しい。豚よりも鶏の厚みを感じるすっきり感のあるスープで美味しいです。
今まで家系は豚骨の方が強く感じられるものばかり食べていた気がしますが、ここ最近は厚木家、飛粋、そして革新家と鶏の旨味をしっかり感じられる店が続いています。
麺は平打の中太麺。短いのも含めて酒井製麺風ですが、味は結構違うな。麺自体のさすが国産の旨味があって良い麺だと思いますが、酒井ならもっと良いのにとか思います。
すいません。横浜育ちなもんで家系＝酒井製麺が刷り込まれているのかもしれません。良くないな。
味玉は切ってあるのが嬉しい。
青菜は小松菜。自分は普通はダントツにほうれん草派なんですが、この小松菜、江戸菜というものらしいのですが、シャキシャキ食感ですごく美味しい。
また、のりがスープに浸っているのが見えるでしょうか？これは嬉しい。家系ラーメンは海苔を立てている店が多いのですが、海苔はしっかりスープを吸い込ませて麺と一緒に食べるのが最高なので手間が省けます。
また、高級を謳うだけあって海苔自体も美味しい。
ももチャーシューもスモークした柔らかいもので噛んで美味しい。
こんな感じで革新家は期待以上でした。開店初日からこのクオリティがすごい。今後はラーメンストリートの人気店になるのでしょうか？今後の伸展に注目していこうと思います。
家系ラーメン 革新家 TOKYO （ラーメン / 東京駅、京橋駅、二重橋前駅）
昼総合点★★★★☆ 4.0
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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