ミシュラン初選出「塩そば 時空」高井戸 塩に特化したハイクオリティな一杯
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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高井戸 塩そば時空 とは？
高井戸の塩そば時空(じくう)は2023年8月オープン。
店主さんはラーメン業界出身ではなく、元天ぷら職人とか。現在はあらゆる日本の料理人がラーメン業界に転職？するような時代なのでそこまで目新しい話ではないですが。
こちらもSNSで話題の店で早くから「保存」はしていたのですが、先日「ミシュランガイド2025」に選ばれたと聞きびっくり。
ここ以外のラーメン店は発表時に全店訪問済だったのですが。
ミシュラン効果で混んでいるかもしれませんが、元々かなりの行列店という噂だったし。高井戸ではインバウンド客もまだいない？ことを期待して店舗を目指します。
高井戸 塩そば時空の行き方、営業時間、外観、メニュー、店内の雰囲気
〒168-0072 東京都杉並区高井戸東４丁目１４−７
京王電鉄井の頭線高井戸駅から徒歩12分
高井戸がどこにあるか分かっていなかったのですが杉並区でした。荻窪から歩こうとしたら30分くらいかかるようなのでバスに乗車。
「柳窪」バス停から徒歩一分くらいのところに時空を発見。
行列はありましたが、10人くらいだったので楽勝？の範疇。以前は行列が大嫌いだったのに行列慣れして不感症になってきています。
なお、行列はほぼ日本人だったと思われます。
「完売」のステッカーは並んでいた14時くらいに貼られたもの。現在は昼営業のみですが、品切れになるのも早いようです。
塩そばが950円から。醤油は金、土、日のみ。塩は特製も売りきれ、というか軟骨つくねが売り切れだそう。
塩そばと味玉(150円)を注文しました。
店内には誕生秘話が書かれていました。
最近は寿司屋のようなラーメン店が増えましたが、こちらも和食店の趣。
ただ、店主さんが天ぷら職人だったことを思えばこれで普通なのかもしれません。
高井戸 塩そば時空で頂いたもの
縁に厚みがあって高級そうな和の趣の丼で登場。
具はチャーシュー、味玉、メンマ、青ネギ。
スープから頂きます。
出汁感が強い。アニマルオフで乾物のみのスープと聞いていましたが、それを感じません。
魚介系の様々な旨味を感じます。ただ個人的には美味しいけど少し複雑過ぎ？な気もしましたが。
麺は自家製の中細ストレート。柔らか、しなやかで美味しい麺です。
チャーシューは柔らかしっとりなのに肉肉しい。かなり手の込んだチャーシューと思います。
無化調なので安心して完飲。
多分、さらに味を深化させる系の店と思うので、また1年後くらいに再訪して確認したいです。
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
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