【麻婆豆腐】が美味しい！四川飯店元料理長が始めた店「覇王」神田

2019年10月16日

2021年11月12日

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神田「覇王 (はおう)」とは？

「覇王」というと何か強そうな名前ですが、2018年12月12日に神田にオープンした四川料理の店です。

店主の方は元四川飯店の料理長とか。この肩書は信用度高いですね。

「覇王」は神田に1軒できたと思ったら更に2019年8月14日には駅近くに「麻辣専科 覇王 神田北口店」をオープン。こちらは麻婆麺と担々麺の専門店。覇王だけに攻勢を仕掛けてきます。

ただでさえ神田周辺は担々麺の激戦区なのにどんどん店が増えています。そのうち、神田が四川街と呼ばれる日も来そうな予感がするほど。

さて、その「覇王」の神田本店ですが、地下に店舗があって平日のお昼時は行列ができています。今回は行列を避けて月曜日の祝日に昼頃に行ってみました。

結果は期待通り。かなりレベルの高い麻婆豆腐で大満足。

しかしなんで神田にばかり四川の名店ができるんだ。地元には四川料理の店がないので支店を出してくれないかな？と思いました。

「覇王」神田本店の外観、ランチメニュー、店内の雰囲気

神田駅北口から秋葉原方面へ向かう大通り沿いに数分歩いたところに「覇王」はあります。

基本のランチセットはすべて税込み1,000円。以前は1,000円を切る値段だったと思いますが消費税増税後にこの値段になったようです。

地下へ降りていくと、

入り口の扉がありました。休日だから空いているとは思いましたがガラガラです。

シンプルですが、広くて居心地の良い店内です。椅子の下には荷物置き。最近これも増えましたね。

男性店員の方はいかにも給仕のベテランといった感じの良い対応。名店にはこういう方がいるものですが、この方も四川飯店から連れてきたのかな？などと勝手に想像します。

ランチメニューはこんな感じ。麻婆豆腐と担々麺がメインですが、辛いものを食べられない人用に油淋鶏も用意されています。

自分は本格麻婆豆腐セットを注文。自ら逸品と紹介しているほどで、最初はこれでしょう。

本格麻婆豆腐

麻婆豆腐、白飯、サラダ、スープ、漬物、濃厚杏仁プリンのセットです。
辣油を一切使用せず、香辛料と調味料だけで仕上げた麻婆豆腐です。花椒も程よく効いています。香辣の香りが、旨味、辛さ、痺れのハーモニーを一層引き立てる逸品です。

辛さは特に聞かれませんでした。「無料でご飯大盛りにできますが、どういたしますか？」と聞かれます。普通でもまずまずの盛りとのことなので大盛にしませんでした。

昼時で空いている。こういう状況だとすぐに料理が来るのが中華料理店の常ですが、結構待ちます。フライパンで炒めている音などは聞こえてくれるのでかなり丁寧に調理しているのが分かります。

結局10分くらい待ってセットが到着。美味しいものが出てくるならこの待ち時間はむしろウェルカムです。

「覇王」神田本店で頂いた本格麻婆豆腐セット

本格麻婆豆腐セット＠覇王 神田本店

セットのいうだけあって充実したラインナップ。麻婆豆腐は絵的にも美しいです。

まずはスープを一口。単なる玉子スープと思いきや干しアミエビの出汁がよく効いています。

ご飯の盛りはこんな感じ。茶碗1.5杯分くらいでしょうか？

サラダはキャベツに醤油ドレッシング。漬物はザーサイ。

まあ特に問題ではないですが、サラダにはまるで力を入れていません。これなら出さない方が良いのでは？と思いました。

本格麻婆豆腐＠覇王 神田本店

早速麻婆豆腐を頂きます。

うわっ、辛い！唐辛子と辣油がガツンときた。と思ったのですが、辣油は使っていないと書いてあったな。

ただ味的には辣油にも似ている香辛料の辛さがガツン。唐辛子もガツンです。

そして、後から花椒のシビレ。これもしっかり。直後に水を飲むと口の中がすーとします。

うん。王道の、いやこちらでは覇道の？すごく美味しい麻婆豆腐です。

豆腐は少し大きめです。途中から花椒はあまり感じなくなります。表面に集中していたようですね。

この日は涼しかったのですが、途中から心地よい汗が少しずつ出てきます。辛いものを食べる醍醐味ですね。

最後のセットの杏仁豆腐を頂きます。量は少なめですがとろーり食感。ミントが爽やかです。

最後まで美味しく頂きました。

「覇王」神田本店の行き方と営業時間

〒101-0041 東京都千代田区神田須田町１丁目１−２６ B1F ラシーヌ神田ビル

神田駅北口から3分くらいです。

「覇王」神田本店の感想と食べログ採点

覇王 神田本店 （四川料理 / 神田駅、淡路町駅、小川町駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.7