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「伊太そば」が東銀座のギンダコ横丁に出店!「坂上&指原のつぶれない店」で銀だこ社長が立て直し

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2019年12月 月間301,779アクセス! 世界一のグルメ都市東京に住んでいるというこの上ない幸運を活かして、美味しい店、話題の店をどんどん紹介していきます。
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伊太そばとは?

2020年1月19日に放送された「坂上&指原のつぶれない店」は1日の売上がたった3,000円!とつぶれる寸前であった店を「銀だこ」の佐瀬守男社長が立て直すという企画。

これが評判になりました。

この舞台になったのが千葉県習志野市実籾のイタリアン「きむらさん家」。銀だこの社長はなんとこのイタリア料理店にラーメンを出すことを提案。

パティシエの鎧塚俊彦さんも協力して4種類のイタリア風ラーメンを作り出したとか。

「豚骨イタリアンラーメン 伊太そば」という名前にリニューアルした店は番組が放送される前の2019年12月19日に既にオープンしていて大反響になっています。連日大行列という噂も。

しかし実籾(みもみ)ってどこ?という感じで自分とは縁遠いかな?思っていたのですが、なんとこの度東銀座のギンダコ横丁内の豚骨イタリアンラーメン「伊太そば」が期間限定でオープンすると聞きました。

PR TIMESの記事を引用させてもらいます。

豚骨イタリアンラーメン「伊太そば」東銀座のギンダコ横丁内にOPEN!

株式会社ギンダコスピリッツ(代表取締役社長:内田善行、本社:東京都中央区)は、2020年5月7日(木)よりギンダコハイボール横丁 東銀座店内に“豚骨イタリアンラーメン「伊太そば」”を期間限定オープンします。

おおっ、これは行きたい!という事でこの記事を読んだ数日後に東銀座の銀だこを目指すことにしました。

 

 

ギンダコハイボール横丁 東銀座店

「銀だこ」はもう10年以上前の話ですが、店舗が出始めの時期に蒲田の店舗に常連のように通っていた時期があります。

超熱々のたこ焼きをフーフー言いながら食べれるのが最高でした。大ぶりの新鮮なタコも美味しかった。当時は確か8個入りで400円。それでもやや高い印象がありました。

その後は値上げを繰り返し今では8個入りはなんと600円近いとか。500円くらいになった時点で自分の中では「銀だこは高級店」となってほぼ通わなくなりました。

今では「銀だこ」はハイボール酒場を併設しているところが多く、外から見た印象では流行っているようです。業態変換がうまくいった例でしょうか?

「銀だこ ハイボール横丁 東銀座店」は東銀座駅からすぐ、晴海通り沿いのビルの3階にありました。

こんな超一等地にあるんじゃたこ焼き600円にもなるわな。。

ちなみに「銀だこ」の正式名称は「築地銀だこ」。ここから築地はすぐです。

「デュープレックス銀座タワー」なるビル。1階は「俺のベーカリー&カフェ」。

3階のギンダコハイボール酒場の案内と「伊太そば」の案内もありました。

「あの”伊太そば”が期間限定で出店。」とあります。

エレベーターで3階へ。

思ったより立派な感じです。

さて、中へ入ると空いています。そして店員が駆け寄ってきて大きな声で「申し訳ございません」と言います。聞いてみると14時で中締めとか。

時刻は13時35分頃。「いえ、ラーメンを食べたいだけなので」というと席に案内していくれました。ふー。

いきなり謝られるとこちらもびびります。冷静に「14時閉店ですがよろしいでしょうか?」くらいで良いと思うのですが。

さて、店内は銀だこを初め、様々な飲食店が利用できる形式のようです。

椅子は簡素なスツールですが、空間は広く取ってあります。

豚骨イタリアンラーメンのメニューはこんな感じ。

ギンダコハイボール横丁 東銀座店内 伊太そばのメニュー1

ギンダコハイボール横丁 東銀座店内 伊太そばのメニュー1

 

【 伊太そばの主なメニュー 】

カルボナーラ 900円
アラビアータ 900円
ジェノベーゼ 900円
ポルチーニ 900円

この中ではポルチーニが好みなんですが、カルボナーラが一番の自信作と聞いていたのでカルボナーラを頼むことに。

ギンダコハイボール横丁 東銀座店内 伊太そばのメニュー2

ギンダコハイボール横丁 東銀座店内 伊太そばのメニュー2

 

その他に豚骨ラーメンのおつまみ的なメニューもありますが、これらは16時からのようです。

席の裏側にはバーもありました。

「BAR 路地裏」とありますが、路地裏感は1ミリもありません。

有楽町に昭和な感じの酒場がありますが、レトロな内装にするのも結構お金がかかりそうです。

BGMはビートルズ。”Get back” や”Lucy in the sky with diamond” などが流れていました。

さて、5分ちょっと待ってカルボナーラが到着しました。

 

 

ギンダコハイボール横丁 東銀座店内 伊太そばで頂いたカルボナーラ

紙のランチョンマットの上に調味料付きでカルボナーラがやってきます。

調味料はビネガー、岩塩、胡椒。本格的です。そしてランチョンマットには「伊太そば」の説明書きがありました。

伊太そばとは?

パスタに使用するデュテム小麦と国産小麦をブレンドし、独自の製法で作り上げた生麺です。アルデンテのコシと香り中華そばのうまみを同時にお楽しみいただけます。

なるほど、麺はデュラム小麦を使っているのですね。

さて、カルボナーラをじっくり見ます。

カルボナーラ@ギンダコハイボール横丁 東銀座店内 伊太そば

カルボナーラ@ギンダコハイボール横丁 東銀座店内 伊太そば

 

生ハムとパンチェッタは分かるけど後は何だろう?

さて、スープから頂きます。

おおっ、かなりクリーミー。豚骨のくさみは全くありません。ただ甘味がしっかりなのは豚骨ならでは。結構コクもあります。刻んだ玉ねぎも使っていますね。

そして麺。なるほどパスタな感じ。やや固めに茹でてありますが、アルデンテというほどでもないかな?スープによく馴染んで美味しいです。

そして謎の具を調べます。

茶色いのはフライドオニオンかと思いきやごぼうでした。和の食材なので意表ですが、スープとの相性は悪くありません。

緑の野菜はクレソンにアスパラガスでしょうか?この辺はイタリアンですね。

パンチェッタは美味しですが、個人的にはもう少ししっかり焼いてくれた方が嬉しいかも。

そして温泉卵も隠れていました。なるほどカルボナーラだから卵は必須ですね。卵を溶かしてスープと絡めます。

そして生ハム。そのまま食べてもスープに絡めても美味しいです。

伊太そばのカルボナーラはかなり美味しかった。想像以上の出来です。スープ、麺、具材などどれも美味しい。

ただ感動するような要素はなかったな。まとまりすぎという言うか。。よく出来てるけど、何か+αが欲しいなぁという気もしました。

 

 

ギンダコハイボール横丁 東銀座店の行き方、営業時間

東京都 中央区 銀座 5-13-19 デュープレックス銀座タワー 3F

【 ギンダコハイボール横丁 東銀座店 の営業時間 】

平日 11:00~14:00 / 16:00~23:00

土日 11:00~22:00

定休日 なし

 

 

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