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「自家製麺 伊藤」銀座店 ミシュラン掲載!煮干しの元祖?の人気店

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2019年11月 月間29万8千アクセス! 世界一のグルメ都市東京に住んでいるというこの上ない幸運を活かして、美味しい店、話題の店をどんどん紹介していきます。
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「自家製麺 伊藤」とは?

首都圏に数店舗ある「自家製麺 伊藤」ですが、発祥は秋田県角館市です。食べログによるとオープンは1988年。結構歴史がありますね。

その秋田の「自家製麺 伊藤」の店主の弟さんが始めたのが王子神谷の「中華そば 伊藤」。弟の息子さんが始めたのが赤羽の「自家製麺 伊藤」とのこと。

更にその兄弟が始めた店があったりと複雑な系譜があるようですが、「伊藤」と名のつく関連店は以下の通りです。

「自家製麺 伊藤」秋田、赤羽、浅草、銀座

「中華そば 伊藤」王子神谷

「自家製麺 伊藤」は今風の濃厚煮干しラーメンの元祖的な存在とも聞きました。

また、今回の「自家製麺 伊藤」銀座店は食べログ3.74、ラーメンデータベース91.2ポイント、更に2015年と2016年のミシュランガイド東京のビブグルマンに選ばれています。

客観的なデータは良いものばかり。万が一にも外すことがなさそうと、かなり期待して店舗に向かったのですが。

「自家製麺 伊藤」銀座店の外観、メニュー、店内の雰囲気

銀座5丁目から6丁目にかけて「九州じゃんがら」「鴨そば 九代目けいす」「むぎとオリーブ」など有名ラーメン店が密集している通りがありますが、その通りの1つ先の路地に「自家製麺 伊藤」はありました。

店は地下の様子。ラーメン屋にしては少し珍しい感じです。

入り口は少し右側のようです。

ミシュランマンが目に入ります。これは分かりやすく客の対するアピールになりますね。

ただメニューの写真はなんとなく地味な印象。

入店すると、店員さんから声がかかります。平日の19時頃で店内は空いていました。

とりあえずNo.1 と書かれた肉そばにします。麺は普通(小盛り)だと140gとあります。これはいくらんんでも少ないので中盛りにしました。

更に結構歩いて汗をかいていたのでスーパードライのボタンもプッシュ。

【「自家製麺 伊藤」銀座店のメニュー 】

麺 小盛り 1玉 140g ・ 中盛り 1.5玉 210g ・ 大盛り 2玉 280g

中華そば(ネギのみ)小600円 中700円 大800円
肉そば 小750円 中850円 大950円

比内鶏そば(ねぎのみ) 小600円 中700円 大800円
比内鶏肉そば 小750円 中850円 大950円

スープまし +100円
ねぎまし +100円
チャーシュー丼 350円
白飯 200円

ここへ来る電車の中で食べログのコメントを見て知って驚いたのですが、中華そばはネギだけのようです。かけラーメンということでしょうか?

カウンター席は全部空いていたので適当なところに座ります。

テーブルの上には説明書きがありました。

自家製麺 伊藤 銀座店の説明書き その1

 

当店のラーメンは、麺とスープに絶対の自信を持っており、基本トッピングはネギのみでやらせていただいています。

とあります。自信があるのは結構ですが、それで基本トッピングがネギのみになる意味はよく分かりません。普通ラーメンはチャーシューを初めとしたトッピングも楽しむものなので。

自家製麺 伊藤 銀座店の説明書き その2

 

【 中華そば・肉そば 】

千葉県九十九里産の高級煮干しを惜しげもなく使い、えぐみを出さないようにダシをとった自慢のスープになります。

中華そばには鶏が入らないのか、と思う間もなく、ラーメンが運ばれてきます。

その前にはすでにビールが来ていたのですが、それにしてもあっという間で説明書き全体に目を通す時間もないくらいでした。

「自家製麺 伊藤」銀座店で頂いた肉そば 中とビール

スーパードライは缶ですが同時にキンキンに冷えたジョッキもついてきます。セフルにはなりますが、これは良い感じ。なお、おつまみ等はありませんでした。

肉そば 中@自家製麺 伊藤

 

そして肉そばを見て軽くショックを受けます。トッピングが少ないのは想定内でしたがスープが少ないのです。

スープをすすります。なるほど、こんな感じですか。

煮干しはしっかり効いていてえぐみがなく美味しいスープです。ただ、これより濃厚な煮干しラーメンを出す店は今やいくらでもあります。

そしてスープをすするのは一杯にします。あまりにスープが少ないので仕方ありません。

そして麺の表面が乾燥?しているのが写真でもわかります。スープに浸かっていないので仕方ないですが。自分で箸で麺をかき混ぜませす。

少し固めのいわゆるぱっつん系の低加水麺。のど越しがよく美味しいですが、絶対の自信を持つほどかなぁ。どうも、一昔前の名店の感がぬぐえなくなります。

豚バラ肉のチャーシューも美味しいのですが、小ぶり。

一瞬で食事は終了します。最後に少しだけ残ったスープを完飲。無化調のスープでも完飲すると日頃は「太るなぁ、汗」となるのですが、こちらではその心配は無用なようです。

さて、名店と言われる店にやや消極的なコメントを書いてしまったので、自分が最近食べた煮干しラーメンの中で特に美味しいと感じた店を3軒ほど載せておきます。

「自家製麺 伊藤」銀座店の行き方と営業時間

〒104-0061 東京都中央区銀座6丁目12−2 東京銀座ビルディングB1

【「自家製麺 伊藤」銀座店の営業時間 】

月~金 11:00~23:00(売切れ仕舞)
土・日・祝 11:00~20:00(売切れ仕舞)

定休日 無休(年末年始を除く)

「自家製麺 伊藤」銀座店の感想と食べログ採点

【「自家製麺 伊藤」銀座店の感想 】

・スープが少なすぎ。中盛りで麺が少し乾燥?した感じで出てくるのはどうか?

・煮干しは昔の基準では濃厚、現在の基準では普通かやや濃いくらい?美味しいけどインパクトは感じなかった。

・トッピングがネギのみが基本とは。銀座で飲んだ後の締めに使うなら良いかもしれないが。。肉も小さくてがっかり。

 

自家製麺 伊藤 銀座店ラーメン / 東銀座駅銀座駅築地市場駅
夜総合点★★★☆☆ 3.1

 

 

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