家系総本山 横浜「吉村家」のメニュー、システム、行列を詳しく解説 移転情報も

2020年2月8日

2023年3月16日

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しげP

　

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B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
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追記：2023年3月吉村家は移転

【業務連絡】
横浜家系を愛してやまない清掃員の皆様、
吉村家さん移転中です。今日前を通りかかったらカウンターをバラして搬出してました。そろそろ新店舗が開くかもしれません。ご存じでない数名の方を店の前でお見掛けしましたのでご注意を。https://t.co/mNLCUDkJ4S

— おおば☺きよし👓 (@ohba3) March 15, 2023

神奈川新聞の記事によると、

現店舗での営業は１０日をもって終了。歩いて１～２分ほど、岡野交差点を渡った先の場所に新店舗を構える。オープンは、引っ越しなどの都合により１７～２０日の予定という。

新店舗は現店舗の近く。オープンは未定のようですが、そろそろのようです。

家系総本山「吉村家」とは？

家系(いえけい)ラーメンとの出会いは東白楽六角家

今や発祥地である横浜はもちろんの事、東京中いや、日本全国に多くの店舗がある家系ラーメン。

おそらく日本のラーメン店では「○○家」とつく名前の店が1番多いと思います。(約2,000店あるとか)

自分の家系ラーメンとの出会いは東白楽にあった「六角家」。できた当初からすごい行列で強烈な体育会系な接客が強く印象に残っています。

席が空いたからといって勝手に座ると叱られるような店で、座る場所まで指定された初めてのラーメン屋。

それでも醤油豚骨スープも酒井製麺の太麺も美味しく、並ぶのは嫌でしたがたまに通っていました。

その六角家の本店は2017年10月に閉店してしまったそうで、今や戸塚に1店舗あるだけだそうです。

家系ラーメンとは？

ウィキペディアから引用させて頂きます。

吉村家から暖簾分けおよび派生したラーメン店の屋号に「～家」が多かったことから、家系という通称で呼ばれるようになった。店名の「家」はほとんどが「や」と発音するが、「家系」は「いえけい」と発音する。吉村家の流派に属せず独自展開した店もあり、「壱六家」の流れをくむ店は「壱系」とも呼ばれる。2010年代中ごろからは大手外食産業が手掛けるチェーン店が増加し、これらは「資本系」と呼ばれる。

大きくまとめると家系ラーメンは以下の3つに分けることができるようです。

①吉村家直系

②壱系

③資本系

横浜市磯子区にある「壱六家」は、創業者が「吉村家のようなラーメン店をやりたい」という思いで開業したお店であり、「吉村家」と直接の関係がないインスパイア系。

それでも今や大所帯。また都内の駅近くには明らかに資本系と思しき店舗をよく見かけます。

さて、今回は家系総本家の「吉村家」に初めて行ってきました。

自分が「六角家」通っていた頃、「吉村家」は磯子区 (最寄り駅は京浜東北線の新杉田) にあり遠くて行けずじまいでしたが、現在は横浜駅西口から徒歩5分ほどの場所にあります。

家系総本山 吉村家の外観、行列の様子

平日の20:40頃「吉村家」に到着。

横浜駅 ラーメン吉村家の外観

10人ほど店の外で待っていましたが、全部で30席(カウンター26席、座敷4席)ほどあるようで回転は速いという噂を聞いていました。

実際に約10分ほどで店内席に座ることができました。オペレーションはとてもスムーズです。

「お客様は我が味の師なり 家系総本山 統将 吉村 実」と大きく掲げられていました。

横浜駅 ラーメン吉村家 店内の雰囲気

店員さんは基本的にねじり鉢巻き、白いTシャツ、白いズボンに長靴という出で立ちです。

「六角家」のような怖い接客ではありませんが、ある程度席が空いてからまとめて案内する点は共通していました。

家系総本山 吉村家のメニュー、店内の雰囲気、調味料

記事ではこの順番で書いていますが、実際は店頭で並ぶ前に食感を買う必要があります。(ちゃんと店員さんが説明してくれます)

ラーメンが710円。チャーシュー麺でも810円。他のトッピングも安いです。特に味玉50円は以前なら普通でしたが、最近は100円が標準。150円という店もチラホラあります。

その値段ではわざわざ追加する気になれませんが、50円なのでありがたく追加。海苔増しも50円でこちらも追加。

今ではラーメンのトッピングで普通に見かける海苔ですが、自分は六角家で体験したのが初めてでした。

また、麺かため・やわらかめ、味濃い口・薄口、鶏油多め・少なめなどが選べる店は六角家が初めてでしたが、本家吉村家でももちろん可能です。(食券を渡す時に聞かれます)

そして席に座って調味料があまりに多いのに驚きます。

ラーメンコショウ、生姜、北海道 行者ニンニク、ニンニクチップ。

緑のものは最初わさびかと思ったのですが、なんとにんにくのようです。

少し臭ってい見たら間違いなくにんにくでした。

そして自分の大好きなゴマ。さらに醤油、ラーメン酢、辛子味噌

更には刻み生姜まであります。にんにくと生姜はなんと2種類づつあるんですね。

なお、「おいしいラーメンの召し上がり方」が壁に書かれていました。

厨房は活気があります。大きな鍋で麺を茹でて平ザルで湯切りしているのが見えます。

着席してから5分強待って、ラーメンが到着しました。

家系総本山 吉村家で頂いたラーメン 味玉・のり増し

これが元祖家系ラーメンか。

初めてのご対面です。

ラーメン 味玉・のり増し＠吉村家 横浜駅西口

まずはスープから頂きます。

おおっ、美味しい！

円やかなんですが、分かりやすい豚骨の味ではなく上品でコクがあります。獣臭さはまるで感じません。家系ラーメンは結構食べていますが初体験の味です。

麺は安定の酒井製麺の太麺。ただ最近酒井製麺を使っている家系の店でいつも感じているのですが、少し細くなった？自分の記憶の中にある六角家はもっと太かったと思うのですが。

もちろん、酒井製麺の麺はもちもちで美味しいのですが、もう少し太い方がスープに合いそうな気がします。

ちなみに麺は「普通」で頼んだのですが、かなり柔らかく、食べているうちにも柔らかくなるので「固め」が良かったかもしれません。

海苔にほうれん草。

ほうれん草は生ほうれん草と書いてありましたが、確かに違いますね。(普通の家系のは冷凍？) 追加トッピングも頼めば良かったかな。

そして驚いたのがチャーシュー。これも初めて食べる感じのものです。

なんともも肉をスモークしているようです。これは美味しい。チャーシュー麺にすれば良かったな。

味玉もぬかりあろうはずがなく最後まで美味しく頂けました。

家系総本山 吉村家の行き方と営業時間

〒220-0005 神奈川県横浜市西区南幸２丁目１２−６ ストークミキ １Ｆ

こちらも参考にどうぞ。

家系総本山 吉村家の感想と食べログ採点

家系総本山 吉村家 （ラーメン / 平沼橋駅、横浜駅、戸部駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.8