食べログ全国3位 埼玉1位の「中華そば 深緑」奥深いスープの旨味に体が震えるほど感動した
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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今回の内容
中華そば 深緑 (ふかみどり)とは？
埼玉県東松山市の中華そば 深緑は2020年9月オープン。埼玉を代表する名店中華そば四つ葉の2号店です。
食べログ3.98、ラーメンDB97.862ポイント、Google Map4.1。(2022.11.10現在)
深緑の食べログの3.98という数字はこれを書いている時点で全国3位、埼玉1位。埼玉のラーメン店は数えるほどしか知りませんが、深緑も四つ葉も以前SUSURU TV.で見てずっと気になっていました。
ただすするさんも動画中で「車がないと行くのは難しい」と言っているように両店舗とも駅から遠いのが難。
例えば中華そば深緑はラーメンDBによると
圏央道、川島I.C.から車で約10分弱
東武東上線 東松山駅より車で約15分
車を所有していない自分はちょっと行けないなぁと思っていたのですが、吉報が。なんと東所沢のラーメンウォーカーキッチンで2022年11月9日〜11月14日に深緑が出店するというのです。
らぁ麺紫陽花の醤油らぁ麺＠ラーメンウォーカーキッチン 東所沢
ラーメンウォーカーキッチンには先日名古屋No.1ラーメン「らぁ麺紫陽花」で醤油らぁ麺を頂いてきたばかり。
ラーメンキッチンは品川区に住んでいる時は地の果て？に住んでいるようなイメージでしたが、現在では武蔵野線を使えば西国分寺駅から3駅で東所沢に到着します。
あと2日でイベントが終了という日曜日にワクワクした気持ちで武蔵野線に乗り込みました。
ラーメンウォーカーキッチン 中華そば 深緑の行列の様子、メニュー、店内の雰囲気
角川が運営する「ところざわサクラタウン」。
前回訪問した時は暗闇にいきなり要塞が現れてびっくりしましたが。
ところざわサクラタウンの巨岩要塞
こんな感じだったのか。巨岩要塞。夜ほどは怖くないですが迫力があるな。
ラーメンウォーカーキッチンは手前の階段を昇って右斜奥といった感じの場所にあります。
うおっ、並んでる。
ラーメンウォーカーキッチン 中華そば深緑の行列の様子 その1
12：15でざっと30名近く並んでいます。
最近は、情熱大陸に出演して更に人気が加熱している大塚「おにぎり ぼんご」、食べログカレー日本一の荻窪「トマト」、カキバター焼が絶品すぎる「かつれつ四谷たけだ」など長時間並び続けている自分には余裕です。
特にぼんごは2時間半待ちでしたからね。
ただ余裕というのは大嘘で、この日家に帰ると軽く昼寝をするつもりが2時間くらい死んだように眠っていました。やはり並ぶのは疲れますね。
しかしこの日は並んでから40分後には着席出来たのでラッキーは方でしょうか。
15分くらいで店頭の見える位置へ。
ラーメンウォーカーキッチン 中華そば深緑の行列の様子 その2
店内待ちもいるようですが流れはスムーズ。厨房四名、接客スタッフ三名。座席数25。それにラーメン専用の広めの厨房が用意されていすからね。
最新出店カレンダーには岩本和人店主の写真と店の紹介文も。
いかにも職人という顔つき。
「生産地に自ら足を運び、納得した素材だけを使用するのが流儀」とありますが、佐野実さんみたいだな。
ラーメンメニューは3つ。
ラーメンウォーカーキッチン 中華そば深緑 店頭のメニュー
深緑黒出汁、深緑白出汁、伊吹いりこの中華そば。
今日は黒出汁を頂くことにします。
「六白黒豚、松阪牛、東京軍鶏、牡蠣、ハマグリ、野菜などから旨味を抽出したスープ。」
すごいな、牛、豚、鶏とどれもブランド銘柄。
特に驚いたのが六白黒豚。
林SPFに並んで自分の好きな豚で大門「のもと家(現 とんかつ いわい)」や都立大学「さつまやとんとん」などとんかつの名店で頂いていますが、ラーメンの出汁で使っているのは初めて見たかも。
券売機は各種クレカやQRコード対応。
値段は豚の枚数で決まります。豚1鶏1だと1,400円。
自分は深緑 黒出汁(鶏1枚 豚2枚)1,500円の食券を購入しました。
しばらく手前右奥の待ち席で待った後に「相席でよろしいですか？」の確認の後に席に案内されます。
相席とは言えアクリル板で仕切られているので独立したスペースがあります。
次回イベントのちらしも配られてましたが、なんと埼玉の名店「寿製麺 よしかわ」。以前川越の店舗に行こうとして、こちらも駅から遠くて諦めたことがあります。これも行かないとな。
厨房は4名。奥に岩本店主の姿が見えますが、メインは他の3人に任せているようです。ラーメンウォーカーキッチンでは写真撮影にも応じないといけないですからね。
驚いたことに平ざるで麺上げしているのが見えます。ラーメンウォーカーキッチンの事はあまり分かっていませんが、かなりラーメン用に本格的な設備を備えていることは間違いありません。
着席してから体感7分くらいで深緑黒出汁が到着しました。
ラーメンウォーカーキッチン 中華そば 深緑で頂いた深緑黒出汁
丼は紫陽花の時と同じですね。
上皮なオレンジ色が良い感じ。
深緑 黒出汁＠ラーメンウォーカーキッチン 東所沢
中央には大きめのなるとが。具は豚チャーシュー2枚、鶏チャーシュー1枚、太メンマ、青菜、ネギ。
見た目だけではそこまですごいようには思えなかったのですが。
スープを飲んでびびります。
なんじゃこりゃ？旨い、旨いぞ。
夢中になってレンゲを口に運びます。良くあるやつじゃないです。
濃厚な深い旨味がブレンドしていて実に豊潤なテイストになっています。醤油もとがった感じではなく円やかに効いている。
名店と呼ばれる店のスープは似てくることがありますが、これはオリジナリティすごいのではないかな。また、凝って複数の素材を使いすぎると味の輪郭がぼやけることがありますが、こちらは輪郭もしっかり。
麺は平打気味の細麺。箸でたくさんすくえるタイプで、スープとのからみというか一体感が抜群。麺も素晴らしいな。
チャーシューも特徴がありました。
肉なのに何かふわっとした食感。脂身はそこまで多くないですが、身の部分はうまくスープの旨味が加わります。
鶏は厚みがすごい。
もも肉でしょうか？柔らかジューシーに加えて食感も素晴らしい。
こんな美味しいスープを残すわけにはいかず完飲。
感動しました。まだ一ヶ月以上くらい残っていますが2022年度のベストラーメンはこれになりそうな気がします。
ラーメンウォーカーキッチンの行き方、営業時間、食べログ採点
〒359-0023 埼玉県所沢市東所沢和田３丁目３１−３ ところざわサクラタウン ２Ｆ
JR武蔵野線東所沢駅より徒歩10分
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
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