強烈にパンチ！の効いた濃いスープが絶品！「船越」桜上水オープンから大行列「渡なべ」出身
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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桜上水 船越 (ふなこし)とは？
桜上水の船越は2023年1月15日オープン。
まだオープンして一ヶ月余りですが食べログ3.40、ラーメンDB87.131ポイント、Google Map4.4。(2022.02.20現在) なんとなく2023食べログ百名店に余裕で選ばれそうな勢い。
船越店主はラーメン職人としてだけでなく、ラーメンコンサルタントとしても有名な渡辺寿庵さんが代表を務める高田馬場「渡なべ」出身。
「渡なべ」では13年重鎮として活躍し、渡辺寿庵さんからはなんと船越先生と呼ばているのとか。
「渡なべ」出身者はこの業界に多く存在しますが、船越さんは寿庵さん5番目の正式な弟子だそう。弟子なのに先生と呼ばれるとはそれだけで力量の高さが想像できます。
ということで、船越訪問はずっと楽しみにしていたのですが、個性的なラーメンに驚き。
今風の洗練された感じではではなく、スープは濃厚で動物系のパンチがすごく効いてます。インパクのあるラーメンで驚きました。
桜上水 船越の外観、行列の様子、メニュー、店内の雰囲気
京王線桜上水。通りかかったことは何度もあるものの降りるのは初めて。桜上水駅北口を出て線路と直角に歩くと甲州街道とぶるかります。
甲州街道を少し右に進んだところで大行列を発見。
平日の13時10分ですが、10名ほど並んでいます。
桜上水 船越 行列の様子 その1
ちなみに退店した14時すぎも同様の行列がありました。
桜上水 船越 行列の様子 その2
とにかく人通りの多い所で、この行列は何？と足を止める人も多数。ラーメンマニアだけでなく地元も人も多数並んでいる印象でした。
スタッフは行列を見に来ません。もしやワンオペ？と思いきやツーオペでした。やや不安でしたが代表待ちのような不法？行為は全くなく40数分で入店できました。
桜上水 船越の外観
飾り気のない外観。最近は新店でも寿司屋？のような外観のおしゃれな店ラーメン店が増えましたが、独立した当初はお金がないはずで、この方がリアルに感じます。
メニューは中華そば塩と中華そば醤油の二本立て。同一料金で900円から。
船越のメニュー
麺量は並で(茹で前)200gと少し多めです。
待っている間も口コミを読んでいましたが、ワンタンメン(塩)の人気が高いようです。
桜上水 船越の券売機 その1
実際に券売機にもオススメとして書かれていました。
桜上水 船越の券売機 その2
素直にワンタンメン(塩)1,150円の食券を購入。味玉120円も付けるか迷いましたが、10円玉がなかったのでパスすることに。
店主は忙しそうですが、明るい感じの方で挨拶の声も大きい。
水はセルフ。
こちらを注いでから券売機の方にあるL字型カウンター右奥といった位置に座ります。
カウンター席は7席ほどですが、一人辺りのスペースには余裕があります。
卓上調味料はおろしニンニク、ラー油、高級感あるペッパーミル入り胡椒、お酢。
ラー油はオススメのようで、ラーメン提供時には船越店主から「入れたほうが美味しくなります」との声がかかりました。
遠くの厨房では麺を手もみしている様子や都度チャーシューを切っている様子が見えます。体感で7分くら待ってワンタンメンがやってきました。
桜上水 船越で頂いたワンタンメン(塩)
うわっ、スープがこぼれそう。
この感じやスープの色など、最近食べたミシュラン店「はるちゃんラーメン」を思わせます。
ワンタンメン(塩)＠船越 桜上水
具はチャーシュー、メンマ、青菜、白ネギ、青ネギ。ワンタンは大きめのものが5つ確認できます。何か食べる前から美味しそうなオーラが漂っています。
スープ一口飲むとすごいインパクト。
豚鶏に牛まで加えたスープがすごくコクがあって濃厚。あまり似たようなスープが浮かびませんでしたが、わかりやすくすごく美味しい。
コクはすごいですが不思議とすっきり飲めます。
麺は三河屋製麺製の中太縮れ麺。何か最初少しごわっ(ぼそっ)とした食感であれっと思いましたが、徐々にスープに馴染んで良い感じになります。
また吊るし焼きで仕上たと思しきチャーシュー。
形は不揃いで見た目は洗練された感じでないですが、味が素晴らしい。柔らかく噛んで旨味がしっかり感じられるもの。
ワンタンは皮が美味しく、こちらも洗練された感じではないですが、餡がぎっしりで旨い。
ラー油の味変を楽しみつつスープもたっぷり頂きます。麺がボリュームあったこともあり腹いっぱい。
いやぁ、こんな感じなのか。洗練されたラーメンも大好きですが、やや食傷気味だっただけに今回のワイルドなラーメンは強く印象に残りました。
桜上水 船越の行き方、営業時間、食べログ評価
〒168-0073 東京都杉並区下高井戸１丁目２１−１０
京王線 桜上水駅から徒歩5分弱
【 桜上水 船越の営業時間 】
11:00～15:00
定休日 水曜日、不定休
結構、夜営業になったり変動するのでTwitterで確認してから行くことをお勧めします。
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