B級孤独のグルメ

新宿で一番行列のできる「らぁ麺 はやし田」で絶品の特製醤油らぁ麺

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世界一のグルメ都市東京!美味しいものを求めて日々食べ歩いています。 ほぼB級グルメでコスパ重視。ラーメンやとんかつ好きですが雑食です。 最近は人気店を中心に、話題性も考えて店を選択しています。

「らぁ麺 鳳仙花」から始まったルーツを辿る旅。ついに一番人気店「らぁ麺はやし田」へ

2019年1月3日でテレビ東京で放送された「2019注目の激ウマ店を探せ!ラーメン超食べまくりバトル3」。

 

番組の中で気になった金目鯛をあら炊きしたスープが売りの「らぁ麺 鳳仙花」に行ったのがスタートでした。

 

シンプルながら味わい深いスープで、レンゲが止まりませんでいした。

すごい新店があるもと思いましたが、調べて見るとこちらは「らぁ麺 鳳仙花」は新宿の大人気店「らぁ麺はやし田」のセカンドブランド。

しかしさらに調べると「らぁ麺はやし田」は「煮干し中華そば鈴蘭」のセカンドブランド。

「煮干し中華そば鈴蘭」→「らぁ麺はやし田」→「らぁ麺 鳳仙花」なので鳳仙花は鈴蘭のサードブランドということになります。

これはルーツを辿らねばと「らぁ麺はやし田」に行ったのですが、とんでもない行列。軽く一時間以上待ちの感じ。

新宿で一番並ぶラーメン店と言えばつけ麺の「風来坊」だと思っていましたがそれ以上の行列でした。

仕方ないので「らぁ麺はやし田」諦め、ファーストブランドの「煮干し中華そば鈴蘭」へ。しかしこちらで頂いた煮干し中華そばが絶品。

 

改めて「らぁ麺はやし田」へ行かねばとう感じになります。

そして調べた感じでは夜のほうが空いてそうだったので、とある平日の夜にどんな行列でも受け入れる覚悟で「らぁ麺はやし田」へ向かいました。

なお、「らぁ麺はやし田」は食べログで3.64で百名店に選ばれています。また雑誌のラーメンて特集でも特に最近は絶賛のコメントが目立つ現在注目の店です。

「らぁ麺 はやし田」の行列の様子とメニュー、店内の様子

「らぁ麺はやし田」は新宿丸井本店裏の小さい路地にあります。ここだけ行列ができてるので、たまたま通りかかった人は「これ何の店?」という反応になります。

平日の17時ころ、行列は10名ほどでした。50名くらい?並んでいる昼間と比べると全然たいしたことはありません。

ただ待っている間も店員さんが頻繁にきて的確な指示をくれるので安心です。店の前に来た時に中に入って食券を買うように言われます。

初めての来店なので人気ナンバーワンの特製醤油らぁ麺にする事は決まっていましたが、つけ麺やのどぐろそばも気になりました。

夜は汁なし担々麺もあるようです。

予定通り自販機で「特製醤油」らぁ麺をポチりました。

【 らぁ麺はやし田の主なメニュー 】

醤油らぁ麺 800円
味玉醤油らぁ麺 900円
特製醤油らぁ麺 1,000円

つけ麺 850円
味玉つけ麺 950円
特製つけ麺 1,050円

のどくろそば 1,000円
味玉のどくろそば1,100円
特製のどくろそば1,200円

最近は特製ラーメンが1,000円を超える店も増えました。はやし田でも特製のどくろそばは1,200円です。その中で特製醤油らぁ麺の1,000円は内容からして頑張った値段だと後から分かります。

 

 

「らぁ麺 はやし田」の店内の雰囲気と説明書き

「らぁ麺 鳳仙花」に入った時も感じたのですが、店内は寿司屋のようなカウンターでとても清潔です。水もセルフ式ですがカウンターに蛇口がついている便利なもの。これも鳳仙花と同じです。

また厨房を含めほぼ全員の店員から「いらっしゃいませ」の掛け声がありました。こちらの系列はどの店員教育がしっかりしています。

らぁ麺はやし田のこだわり書き

【スープ】
鴨と大山どりの丸鶏を惜しげもなく使用し、炊き上げ、より美味しく仕上げる為水にもこだわりました。

【麺 (らぁ麺)】
数種類の厳選小麦を絶妙なバランスで配合。全粒粉使用。コシ、のど越し、風味を高次元でバランスさせた逸品です。

【麺 (つけ麺)】
厳選した小麦を惜しみなく使用した熟成多加水麺。多加水ならではのツルモチ食感をお楽しみください。

【チャーシュー】
豚肩ロース肉と鶏むね肉を低温調理し、しっとりしたチャーシューに仕上げています。

【メンマ】
当店は、穂先メンマを使用しております。希少価値が高く、みずみずしく、食感が柔らかく、そしてシャキシャキ感が強いことが特徴です。

【卵】
甘みとコクがあり、黄身が濃いのが特徴です。
「マキシマムこいたまご」使用。美味しさ、安心・安全な卵を追求し厳選しました。

【お米】
お米本来の粘り、弾力、艶、卵との相性を考え厳選した茨城県産コシヒカリ100%にこだわりました。

スープは鴨+鶏のようです。鉄板の組み合わせで楽しみです。

「らぁ麺 はやし田」で頂いた特製醤油らぁ麺

らぁ麺はやし田の特製醤油らぁ麺

 

実に美しいラーメン、と言いたいところですが、最初は麺は具材に隠れて見えません。

スープの写真を撮って少し「おや?」と思います。油がたっぷりですが鶏のものと少し違うような。これが鴨の脂なのかな?

スープをすすります。

少し意外な感じ。もっと分厚い旨味を想像していたのですが、すっきりした食感です。鴨だと鶏よりも上品な感じです。ただ旨味が厚くて鶏の味もしっかりします。

醤油のかえしは少し強めですが、旨味を損なうほどではありません。全体的にとても美味しいスープです。

麺は中細。ほんの少し固めでコシがあります。

チャーシューは豚が二枚、鶏が二枚。チャーシュー自体はスープとのバランスを考えてか味は控えめ。

チャーシューは鶏の方が難しいと思っているのですが、この鶏胸肉のチャーシューはしっとり美味しく仕上がっていました。

マキシマムこいたまごの味玉が美味しい!写真を撮ろうと箸で2つに切りました。柔らかくてうまく切れませんでしたが、スープと合わさって良い味が出ています。

そして穂先メンマ。大きいので少しまとめてみましたがこの大きさ分かるでしょうか?かなりのボリュームです。そしてシャキシャキの食感が最高です。

日頃は煮玉子やメンマをそこまで重要視していないのですが、これは本当に美味しかったですね。

帰る際も店員全員から「ありがとうございました」の掛け声。気持ちよく店を後にします。

帰る際の行列はこんな感じでした。

 

 

「らぁ麺 はやし田」の行き方と営業時間

〒160-0022 東京都新宿区新宿3丁目33−15−1F 新宿ペガサス館

新宿マルイ本店のすぐ裏の狭い路地にあります。新宿三丁目駅が最寄り駅。新宿駅からもそんなに遠くありません。

【 らぁ麺はやし田の営業時間 】

11:00~16:00 / 18:00~22:00
(スープ切れ早仕舞いあり)

定休日 なし

「らぁ麺はやし田」の感想と食べログ採点

【 らぁ麺はやし田の感想 】

・スープ、麺、チャーシュー、煮玉子、穂先メンマなど一つ一つがこだわりの塊で高レベル。万人受けする味だと思う。

・特製醤油らぁ麺はこれだけ内容が充実していて1,000円は頑張っている感じ。

・行列は気になるが、オペレーションはとてもスムーズ。

・サービスよく、店内の雰囲気も良い。ラーメン以外でも加点の多い店。

 

らぁ麺 はやし田 新宿本店ラーメン / 新宿三丁目駅新宿駅新宿西口駅
夜総合点★★★★ 4.3

 

 

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