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元吉村家直系「環2家」が蒲田にオープン!開店初日から大行列 実食詳細レポ

しげP
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チャーシューメン@環2家 蒲田店







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2019年12月 月間301,779アクセス! 世界一のグルメ都市東京に住んでいるというこの上ない幸運を活かして、美味しい店、話題の店をどんどん紹介していきます。
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「ラーメン環2家 (かんにや)」とは?

「ラーメン 環2家」は2000年に横浜市港南区下永谷にオープン。

環状2号線、いわゆる環2沿いにあるためにこの名前がついたとか。

「環2家」は新杉田にある「杉田家」につぐ「吉村家」直系の2号店。一時期は吉村家直系四天王と1つと呼ばれていました。

しかし長年店長を努めた鶴巻孝平さん(現「王道之印」オーナー)が独立し、2015年に「ラーメン 環2家」は一旦閉店。

その後、つけ麺の「玉 GYOKU グループ」の経営になり再オープンしましたが、現在は直系から外れています。

その「ラーメン 環2家」に2号店が2021年3月31日に蒲田にオープンするという事で開店前から大きな話題になっていました。

蒲田の家系と言えば「○○家」という店名でないけど大人気の「飛粋」があります。

他にも「桂家」の血を引く本格家系の「志田家」。

資本系の家系なら「壱角家」など多数あります。ただとにかく人通りの多い蒲田なので、町の規模からすると本格的な家系の店舗が少ない印象でした。

という訳で「ラーメン 環2家」の開店は皆が待ちわびていた開店と言えるでしょう。それを証明するかのように、開店初日の夜は大変な行列ができていました。

今回「環2家」を食べた印象は「吉村家」に似ているなということ。かなり醤油の強いのがそっくりで、直系を外れたとは直系の味と言っても差し支えないのはないでしょうか?

 

 

「ラーメン環2家」蒲田店の外観、行列の様子、店内の雰囲気

蒲田駅西口の工学院通り。人通りが多い飲食街の一角に「ラーメン環2家」はありました。

赤い看板が目立ちます。自分が行った時間は店頭には人がいませんでしたが、反対側はこのとおり。

ぎょえー。20名くらい並んでいます。みんな情報早いな。

時刻は19時25分。結局食券購入まで40分待ち。着席するまで50分待ちでした。

その後は後ろの列も途切れることなく伸びていきました。20時を過ぎた頃には並ぼうとした客に売り切れが注げられていました。

店頭の祝花は、家系と言えばの「酒井製麺」。「吉村家」に食材を卸している「若葉食品」。そして「せたが屋」の大将前島司さん。

前島さんは「つけめん玉」店主で「ラーメン環2家」のオーナーでもある玉川正視さん親しい間柄であるための祝花と想像します。

そして驚いたことに「横浜家系 総本山 吉村家 総将 吉村実」さんからも祝花が届いています。

「総将」という言葉は初めて聞きました。直系を外れたとはいえ「環2家」と吉村さんは良好な関係を維持しているのですね。

店内の券売機。

「茨城県産国産ほうれん草150円」とあります。もしや「まこと家」のようにデフォでほうれん草なし?と思いましたが、そんなことはありませんでした。これは追加のほうれん草と考えれば良いです。

食券は吉村家やラーメン二郎同様にプラスチックのもの。

環2家 蒲田店の券売機

環2家 蒲田店の券売機

 

チャーシューは2枚で+130円なので、チャーシューメンに。また直系の店でよくある野菜畑も購入しました。

すぐに食券は回収されることなく、着席してから提出することになりました。

食券を見た時に中を見た感じは座席がL字型のカウンターが8席。厨房は3名。大きな寸胴があるのでかなり狭そうです。

そのせいか、麺は大鍋でなくテボで茹でています。麺の湯切りが見れないのは残念。

食券購入後10分後に入店。

水はセルフで入口から見て左側に給水器がありました。また卓上にはプラスチックの黒い皿があらかじめ置かれれています。

ここでプラスチックの食券を渡し、好みを言います。「環2家」がどんな感じなのか分からなかったので全て普通でお願いしました。

環2家 蒲田店の「おいしいラーメンの召し上がり方」

環2家 蒲田店の「おいしいラーメンの召し上がり方」

 

食べた後の感想はややしょっぱく、麺が柔らかだったので次回は「味うすめ、麺かため」にすると思います。

「おいしいラーメンの召し上がり方」も吉村家にあったとのおそらく同じもの。

卓上の調味料は吉村家同様すごく豊富。

行者ニンニク、無臭ニンニク、からし、おろし生姜、豆板醤。

行者ニンニクは吉村家や末廣家で見かけた緑のニンニクです。

更に、フライドガーリック、刻み生姜、酢、醤油、ラーメン胡椒。また最初は気づかなかったのですが左奥に胡麻のミルがありました。

調味料は2名に1組という感じで配置されています。吉村さんから祝花もあるし、調味料の感じも同じだし、店内でも元吉村家直系の感じが色濃く出ていました。

 

 

「ラーメン環2家」蒲田店で頂いたチャーシューメン+野菜畑

おおっ、丼や見た目も吉村家に似てる。

チャーシューメンと野菜畑@環2家 蒲田店

チャーシューメンと野菜畑@環2家 蒲田店

 

野菜畑は別皿で提供されます。

具はチャーシューメンにしたのでチャーシュー3枚(デフォは1枚)、ほうれん草、海苔が3枚、ねぎ。

チャーシューメン@環2家 蒲田店

チャーシューメン@環2家 蒲田店

 

さて、スープを頂きます。

豚骨が濃厚。鶏油たっぷり。そして醤油がキレキレ。吉村家に似ています。

最近は様々な家系店に行くようになり分かってきたのですが、醤油が弱く博多豚骨に近いような店も多いです。しかしこのくっきりと感じられる醤油の力強さは「吉村家」で感じられるもの。

ただ、かなりしょっぱいので個人的には味を薄めにした方が良かったかな?と思いました。

麺は定番の酒井製麺の短い太麺。日頃はあまり麺の茹で加減にはこだわらないですが、かなり柔らかめでコシをほぼ感じません。これが麺をかためにした方が良かったかな?と思った理由。

スープと麺は個人的にベストマッチとはなりませんが、他はさすがのクオリティ。

ほうれん草はよくある冷凍ものではなくおそらく生。三河湾産という海苔も美味しい。

そして吉村家同様に燻製したと思しきチャーシュー。

滑らかな食感ですが、一部に脂身を残している美味しいチャーシューです。味良し、噛んで良し。これは旨いなぁ。

そして野菜畑。

湯がいただけのものと思われますが、見た目にも野菜が新鮮なのが分かります。

野菜畑@環2家 蒲田店

野菜畑@環2家 蒲田店

 

キャベツや小松菜が良い感じにシャキシャキ。家系と言えばライスですが、野菜畑もスープにすごく合います。罪悪感を感じなくて済む分、個人的には野菜畑に軍配が上がりますね。

美味しく頂きました。

今まで食べた家系で中で1番吉村家に近い感じを受けました。場所も良いし蒲田では安定した大人気店として定着すると予想します。

 

 

「ラーメン環2家」蒲田店の行き方と営業時間

〒144-0051 東京都大田区西蒲田7丁目1−10

JR蒲田駅西口から徒歩2分

【 ラーメン環2家 蒲田店の営業時間 】

11:00-21:00
ラストオーダー20:30

定休日 月曜日

時短要請がなくなった後に営業時間の変更がありましたら追記したいと思います。

「ラーメン環2家」蒲田店の感想と食べログ採点

【 ラーメン環2家 蒲田店の感想 】

・最初店頭に吉村実さんからの祝花があったのが驚きだったが、メニュー構成、卓上調味料、そしてラメンの外見やスタイルも吉村家にすごく似ていると思った。現在は直系でないが、ほぼ直系と言って良さそう。

・ただ吉村家に似ている分、醤油が強いのでしょっぱいの苦手な人には味薄めがお勧め。また、今回たまたまなのか分からないが麺はかなり柔らかかった。

・オペレーションはこの日は特に問題なかったが、このような行列が常態化したら人通りが多い場所なので混乱することもありそう。

・ラーメンは750円から。家系らしく抑えた価格設定。個人的には今回注文したチャーシュー+130円と野菜畑+200円はともにお勧め。

 

ラーメン 環2家 蒲田店ラーメン / 蒲田駅蓮沼駅京急蒲田駅
昼総合点★★★☆☆ 3.7

 

 

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